La Tasquita de Enfrente, 35 vjet mes sobave dhe artistëve nga Madridi
Në një vend në Ballesta, emri i të cilit do ta kujtoj gjithmonë, babai im Gaona, siç e quanin për shkak të ngjashmërisë së tij me luftëtarin meksikan Rodolfo Gaona, më la pasurinë e tij më të dashur: Tasquita përballë . Ai përfshinte përpjekjet e shumë viteve të privimit, që kur ai erdhi nga Somiedo në moshën katërmbëdhjetë vjeç ( Asturias ) për të ngrënë botën. Flinte në restorantet më të këqija ku punonte dhe punonte tetëmbëdhjetë orë me disiplinë të madhe. Ai më në fund e arriti ëndrrën e tij, por, si pothuajse me të gjitha fantazitë, ju kurrë nuk bëheni të vetëdijshëm se i keni arritur ato . Muaj përpara se të inauguronte Tasquita-n e tij të re, ai ndërroi jetë. Në heshtje, me shikimin e tij që shprehte gjithçka, dhe me dinjitetin e një njeriu të madh anonim.
Një nga pjatat me yje të La Tasquita de Enfrente: Sallatë ruse me havjar troftë
Gjatë asaj periudhe prej 35 vitesh, La Tasquita, për shkak të vendndodhjes së saj, ishte një qendër pelegrinazhi për gazetarët, aktorët, humoristët në fillimet e karrierës së tyre dhe, veçanërisht, kurvat. Ose siç dua t'i quaj, terapistë seksi. Nëse vëzhgoni llojin e klientëve që vijnë me përpikëri në takimet e tyre javore, do ta kuptoni arsyen e kësaj deklarate.
Në atë kohë, rruga ishte plot me 'hosteses', siç njiheshin, me emra si Ti dhe Unë, Ai dhe Ajo, Edinburgh, Maroko, Amador.... Babai im shërbente mëngjese të përbëra nga birra, gota verë dhe sanduiçe me omëletë franceze me speca dhe salsiçe artizanale. Një ditë me më shumë se treqind sanduiç ishte e zakonshme.
Ata vinin kryesisht nga ** Cadena Ser **, Telefónica, nga gazeta Informaciones, nga Sepu (një dyqan i asaj kohe dhe që kishte shkallët e para) dhe nga shkolla gjuhësore më e njohur e kohës, Mangold, drejtorët e së cilës. vinte çdo ditë në La Tasquita për një Martini të thatë si aperitiv. I admiroja fshehurazi. Don Guillermo dhe Don Roberto, kështu quheshin, edhe pse ishin britanikë. Ata ishin të gjatë, elegant, të përjetshëm, bardh e zi, si filmat e kohës dhe gjithmonë me një Martini të Thatë në dorë . Kështu i kujtoj. Ata ishin ndoshta kontakti im i parë me atë që më vonë u bë jeta ime. Pasi hanin, pasditeve pinin vetëm gota uiski .
Juanjo López drejton La Tasquita de Enfrente
Në atë kohë nuk kishte as guida gastronomike, as recensione, as internet. Komunikimi ishte jashtëzakonisht gojor, gojë më gojë. Duke shkruar këto rreshta kam gjetur dy tekste nga koha në të cilën citohet La Tasquita. Në Mëkati në Madrid , nga viti 1976, i madhi Antonio Olano komenton si më poshtë: "La Tasquita de Enfrente, një nga vendet më tipike të tasqueos". dhe në libër Tip. poet i zgjuar , nga Pilar Blanco, kjo bisedë shfaqet e transkriptuar: “Dhe kur e lamë veten të na ftojnë miqtë?”, thotë Coll. “Gjë që ishte pothuajse gjithmonë, sepse kishim miq të shkëlqyer, duhet thënë”, shton Tip. “Pritëm që dikush të thoshte frazën tipike: “Ku do të hamë?” Dhe gjithmonë përgjigjeshim: “Ah! Epo, ku të duash. Dhe një ditë, ky – thotë Coll duke iu referuar Tipit – vodhi një djathë në një lokal të quajtur La Tasquita de Enfrente”.
Ishin kohë të tjera dhe më duket se nuk do të kthehen më, por nuk do t'i harroj kurrë dhe janë padyshim pjesë e gjenomit tim gastro-kulinar, i njëjti që më ndihmoi të ndërtoj atë që jam sot.
Baba esenciale me rum dhe salcë kosi nga La Tasquita de Enfrente
Unë mund të them se Unë përmbusha amanetin e babait tim . Në këtë mënyrë, dhe pas një udhëtimi prej më shumë se njëzet e dy vjetësh duke lundruar në botën e sipërmarrjes private, rihapa dyert e La Tasquita de Enfrente. Ishte viti 1999.
Fillimet ishin të vështira, por si të gjitha, emocionuese dhe argëtuese. Më duhet të pranoj se kam pasur ndihmën e Mercedesit, sot ish-partnerja ime dhe që drejton projektin e saj personal pranë Teatro Real. Tapas Mbretërore . Dhe nga këtu ju dërgoj falënderimet e mia për mbështetjen, përpjekjen dhe durimin tuaj. Suksese Mercedes.
Të flasësh për veten dhe La Tasquita është e vështirë, veçanërisht kur shkon në terapi javore për të zgjidhur problemet e egos dhe mësoni të gjeni lumturinë në gjërat më të thjeshta dhe në dukje pa u vënë re.
Chema Madoz është një nga klientët më besnikë të La Tasquita de Enfrente
Do të përpiqem ta përshkruaj La Tasquita me atë që gjejmë brenda dhe me filozofinë e saj. Kur hymë në restorant u përballëm një hapësirë nga fundi i shekullit të 19-të , me një dekorim ad hoc, i kryesuar në hyrje nga një altar eklektik ku mblidhen perënditë, figurat dhe simbolet e të gjitha feve. Gjithashtu, do të zbuloj një nga sekretet e mia. Ato janë të rregulluara në mënyrë strategjike hiri i babait dhe gjyshes sime . Pse? Sepse ata të dy kanë qenë ndoshta dy personat që kanë ndikuar më shumë në jetën time dhe sepse e di që që në ditën e parë kanë ushtruar mbi mua dhe mbi këtë vend ndihmën e nevojshme që kjo të vazhdojë.
Tashmë në sallën e nëntë tavolinave, me një stil të fortë personal, ndodhen veprat e artit. Gjithmonë nga miqtë që janë pjesë e kujtesës dhe shpirtit të La Tasquita de Enfrente. Sepse La Tasquita e do ose e urren . Nuk pretendoj të pëlqej apo të kënaq, kam ndërmend të krijoj vetëm një hapësirë ku njerëzit takohen dhe unë me ta. Ndonjëherë e krahasoj gatimin me magjinë dhe La Tasquita është magji nga afër. Ne nuk bëjmë truke të mëdha, kemi ndërmend vetëm të emocionojmë.
Artisti Fernando Bellver, me tubin e tij të përjetshëm, hap dyert e studios së tij në një katin përdhes që është shumë afër La Tasquita.
Ka shumë miq që kalojnë në La Tasquita de Enfrente. Kur e bëjnë këtë, ata lënë gjurmët e tyre artistike në mure:
- Galant : komshiu, piktori dhe miku ku ekzistojnë.
- Fernando Bellver : ecje dhe talent provokues pa limit. Vepra e tij nuk shfaqet vetëm në mure, por mbush edhe lagështirën e ambienteve që, me kalimin e viteve, shfaqen. Ai ka bërë të mundur që sot të kenë kategorinë e një vepre arti.
- Chema Madoz : miku dhe syri magjik i shoqërisë dhe i objekteve që na rrethojnë.
- Alfredi dhe engjëjt e tij: mik, dizajner dhe banor i Zvicrës. Gjatë qëndrimit të tij në Madrid ai vinte të më shihte çdo ditë dhe pikturonte në vende të paimagjinueshme.
- Abraham Macineiras : shok, djali i birësuar, somelier dhe personazh i diskutueshëm. Sa e dashur aq edhe e urryer. Falë ndikimit të tij La Tasquita është ashtu siç është.
- Carlos Garaicoa : mik, fqinj dhe një nga eksponentët e mëdhenj të kulturës kubane dhe universale.
Në barin Jose Alfredo mund të gjeni Chema Madoz duke shijuar një pije
TË ZAKONSHËMËT I BËNË REKOMANDIME
Chema Madoz
Për t'u takuar me miqtë, ** Club Matador ** (Calle de la Cruz, 39) . Për një vakt të thjeshtë, restoranti Klarita (Rrëshqitja e poshtme e San Pablos, 19) . për të pirë një pije, Jose Alfredo (Silva, 22) dhe për të shfletuar, të rejat që po hapen nga Rastro.
Taverna La Ardosa është një nga tavernat e preferuara të Fernando Bellver
Fernando Bellver
Për t'u takuar me miqtë, taverna ** La Ardosa ** (Colón, 13). për të ngrënë, Tasquita përballë (Harku, 6) . Për të pirë, bar koktej ** Cock ** (Reina, 16) dhe për të shfletuar, Calle Fuencarral.
Juanjo López, pronar i La Tasquita de Enfrente, me një nga klientët e tij të rregullt Risto Mejide
Risto Mejide
Në Madrid lëviz gjithmonë në një treshe që nuk dështon kurrë: Kabuki (Av del Presidente Carmona, 2), më duket aziatiku më i mirë në Madrid; ** hoteli Urban ** (Carrera de San Jerónimo, 34) dhe restoranti i tij ** Europa Decó **, dhe sigurisht, ** La Tasquita de Enfrente **.
Ky artikull është botuar në numrin 73 të revistës Conde Nast Traveler.
*Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar...
- 100 gjëra për Madridin që duhet të dini
“Madridi shkon nga më avangardi në më bajatin”, rekomandimet e Topacio Fresh.
- Omëleta më e mirë në Madrid
- Udhëzues për në Madrid
- Njihuni me restorantet më të mira në Madrid
Hoteli Urban në Madrid është një nga këndet e preferuara të Risto Mejide