Peshk merluci, bizele bore, bizele dhe kërpudha
Por mos bëni gabim. Kjo nuk është pjesa e dytë e asgjëje. As nga restoranti i tij Barcelona, në katin e 24-të të Melia Barcelona Sky , për të cilin vëllezërit Torres (po, binjakët e TV) fituan yllin e tyre të parë Michelin. Përtej të njëjtit emër, ai i Madridit nuk është as kopje, as version i ndonjë gjëje, por një restorant me personalitetin e tij dhe i vendosur, tashmë në vetvete, në një vend pa mundësi kopjimi: stallat e vjetra të hotelit. Pallati i Dukës Gran Meliá , me 250 vjet pas tyre.
Ndryshe nga pjesa tjetër e hotelit, ku perdet, kadifeja dhe druri marrin drejtimin, restoranti është një hapësirë thuajse e zhveshur, me mure të ekspozuara me tulla, përkulje që dalin nga muri të kombinuara me qirinj dhe bimë aromatike, dhe një dysheme xhami që zbulon mbetjet arkeologjike të gërmimeve.
vëllezërit kullë
Sigurisht, ka lidhje të përbashkëta midis të dyjave. Si fillim, një pjesë e madhe e skuadrës, e cila ka vite me ta dhe e njeh në mënyrë të përsosur filozofinë e tyre. Për të vazhduar, të njëjtët prodhues, të shpërndarë në të gjithë gjeografinë spanjolle, të cilët u ofrojnë atyre përbërësit e zgjedhur, të përzgjedhur një nga një. Dhe për të përfunduar, thelbi i menusë së saj, në të cilën sundojnë shijet mesdhetare, shumë personale dhe ato zierjet e "çup chups" për orë e orë të tëra (që i japin konsistencë fundeve të të gjitha pjatave) . Si kuzhina e gjyshes. Konkretisht, ai i gjyshes Katalina, asaj që i mësoi "dy qiejt" e saj (Havier dhe Sergio) si të gatuante dhe që këtu bëhet paksa si gjyshja e të gjithëve për të na rikthyer në fëmijëri me atë "kanelloni". gjyshja Katerina , me tartuf melanosporum dhe djathë parmixhan”.
Cannelloni gjyshe Catalina, tartuf melanosporum dhe djathë parmixhan
Në meny nuk mungojnë edhe klasikët e tjerë të shtëpisë, si ravioli foie gras, domate të thata dhe ullinj kalamata, të servirura në lëng mishi. Zierje e Madridit ; ato bombat e vogla “al dente” me një shije intensive që shpërthejnë në gojë duke krijuar një lloj cunami që duhet ta provosh, po apo po, për të kuptuar kuzhinën e vëllezërve Torres; por ka edhe risi që flirtojnë me tradicionalen, si p.sh. merluci i stilit të Madridit me qiqra apo përqafim dimëror , versioni i tij personal i zierjes së Madridit.
PSE?
Sepse më në fund mund të provojmë kaneloni në Madrid gjyshja Katerina . Sepse gjithçka në meny është e rrumbullakët dhe mund të porositet në mënyrë të rastësishme.
TIPARE SHTESË:
Tashmë e dimë që ne madrilenëve nuk ka asgjë që na pëlqen më shumë se një tarracë, kështu që në pranverë e dimë edhe se çfarë do të jetë. restoranti në modë.
Mollë jeshile, kastravec dhe shkërmoqet
NË TË DHËNA:
Adresë: Hotel Gran Meliá Palace of the Dukes. Cuesta de Santo Domingo, 5.
Telefoni: 915 416 700.
Orari: Nga e marta deri të shtunën nga ora 13:30 deri në 16:00 dhe darkat nga ora 20:30 deri në 23:00 (rezervimi është thelbësor).
Sa shume: rreth 75 euro.
Dos Cielos në Madrid: VENDI për të qenë