Pije e ftohtë apo kafe e ftohtë?
vera nuk është më vetëm territori i akullores Por gjithashtu. Ne kemi përdorur tashmë supave dhe kremrave të ftohta në kohën e drekës dhe darkës. Por në mëngjes dhe meze të lehtë? Dhe në çdo kohë? Duhet të pini shumë lëngje, thonë ekspertët, kundër temperaturave të larta dhe në Madrid ka gjithnjë e më shumë mundësi. Pa shkuar më tej në të gjitha këto kafene të specializuara që vitet e fundit na kanë vjedhur qiellzën dhe janë bindur se një kafe tjetër ishte e mundur në këtë qytet.
Askush nuk mund të vijë nga jashtë për të na thënë se ne nuk dimë të pimë kafe në verë. Kafeja me akull do të vazhdojë të jetë mbret në disa tarraca, por gjithnjë e më shumë njerëz, na sigurojnë Hola Coffee dhe Misión Café, po nisin të zbulojnë pije e ftohtë dhe aty qëndrojnë.
Kafeja që erdhi nga i ftohti.
Dhe çfarë është pirja e ftohtë? A nuk është njësoj si një kafe e ftohtë? Në asnjë mënyrë. “Konsiston në nxjerrjen e kafesë me ujë të ftohtë”, shpjegon Pablo Caballero, nga Hola Coffee. “Kafja është një infuzion, sa më shumë ujë dhe në një temperaturë më të lartë… por në pije të ftohtë uji i nxehtë ndryshohet me kalimin e kohës: e kemi minimalisht 12 orë”. Konkretisht, ata kanë rreth 15 orë.
Ajo kafe që del “Është më pak e hidhur, ka nuanca të tjera dhe akulli shkrihet më pak”. Po, ekspertët e kafesë e dinë se është më mirë se një kafe e thjeshtë me akull dhe mundëson një shumëllojshmëri kombinimesh, siç e kemi parë në disa nga kafenetë e specializuara në Madrid. Edhe pse nuk është e gjitha kafe në to, këto janë disa nga pijet më freskuese për të kaluar verën në qytet.
Iced Latte dhe Ftohtë Brew.
HANSO COFFEE LIME BREW FTOHTË
Kjo kafene në Calle Pez, gjithmonë plot, ka nxjerrë një recetë të re për pijen e saj të ftohtë këtë verë: "Ne përdorim gëlqere, sheqer kallami dhe kafe të ftohtë." Po aq e thjeshtë, por ndryshimi është freskues. “Për t’i dhënë pak më shumë aciditet, nga gëlqerja dhe që të mos jetë aq acid, i shtojmë pak sheqer kallami për ta bërë më të ëmbël”, shpjegojnë ata. [Në Hanso Café tani janë mbyllur për pushime, por kur të kthehen do të ketë ende verë për pijet e tyre të ftohta].
Lime Cold Brew.
WARRIORS COFFEE VERMOUTH
Një tjetër nga pionierët e kafesë së mirë të Madridit, Toma Café, shërben pijen e saj të ftohtë në dy ambientet e saj (Malasaña dhe Chamberí). Në fakt, ata e shesin formatin Qese për prodhimin e ftohtë në kuti, që e lejon atë të mbahet në frigorifer për një muaj "pa pësuar asnjë ndryshim", sepse "në sajë të rubinetit të tij pengon hyrjen e oksigjenit". “Është ideale për pushime, pikniqe, zyra apo për ta pasur në shtëpi”, na thonë ata.
Ata gjithashtu e përziejnë atë të frymëzuar nga një recetë venezueliane në C.B.P.L., domethënë Cold Brew Papelón me Limon, Është si versioni i tyre i limonadës, por për ata që pinë kafe. "Ne bëjmë pijen tipike venezueliane dhe shtojmë një pjesë të koncentratit nga koncentrati ynë Cold Brew X 2. Super freskuese."
Dhe së fundi, më e habitshme, ndoshta: Warriors Vermouth: “Ne shërbejmë 1 pjesë Cynar (një vermut italian) deri në 5 pjesë Cold Brew. Vendosim një fetë kastravec, një prekje lime dhe disa pika Angostura”. Aperitivi i kultivuesve të kafesë.
Warriors Vermouth: Cynar, pije e ftohtë, angostura...
SODË E GJITHSHME NGA KOLETIVI I KAFEVE
Ato janë instaluar në Chamberí për më shumë se dy vjet. Një trajektore e qëndrueshme e kafesë së mirë, çajrave dhe pastave të zgjedhura dhe pjatave të shijshme. Integrimi i vazhdueshëm i opsioneve të reja, në verë është stina e freskimit natyror: horçata. “Është bërë në shtëpi me arra tigër ekologjike të sjella nga Alboraya”, ata shpjegojnë. “Mund të kërkoni një gotë ose e shesim edhe me litër për ta çuar në shtëpi”.
Nuk mungon as kafeja juaj e ftohtë apo latte i ftohtë dhe i ftohtë: “Kafeja, gjithmonë specialiteti dhe qumështi i freskët mund të jetë lope, bollgur ose bajame”.
“Këtë vit e kemi përfshirë në menu një limonadë shtëpie shumë e ftohtë dhe bëhet për momentin me: gëlqere, limon, panela, rozmarinë, ujë dhe akull”, shtojnë ata. Dhe ata gjithashtu transformojnë një nga pijet më të njohura të dimrit, çajin matcha, në një freskues veror: Soda e ftohtë Matcha: " Është një koncentrat i çajit matcha dhe tonik shumë i ftohtë. Shërbehet me akull dhe nuk përmban qumësht.
Soda e akullt Matcha.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
Në Hola Coffee, pionierë të tjerë, ata tashmë bëjnë pije të ftohtë pothuajse gjatë gjithë vitit, Kështu është vendosur ndër klientët e saj kjo kafe e lindur nga të ftohtit. Edhe pse kishte shumë skeptikë dhe do të ketë nga ata që do të vazhdojnë të kërkojnë kafenë e zakonshme të ftohtë, ata kanë mësuar se Me një pije të ftohtë ju merrni "dozën tuaj ditore të kafesë dhe e lejon atë të zgjasë më gjatë sepse nuk ujitet me akull".
Ata takojnë edhe shumë njerëz që e pinë "kafenë me qumësht dhe akull" në mëngjes, diçka që nuk ishte kërkuar më parë, por tani është latte me akull Dhe nuk është vetëm një emër i lezetshëm, është një zbulim. “Përzieni akullin me qumësht të ftohtë dhe shtoni kafenë” shpjegon Pablo Caballero. “Nga qershori deri në shtator ne praktikisht nuk e ngrohim kurrë qumështin”.
Por, përveç kësaj, për të tërhequr prodhuesit e kafesë dhe jo kafenetë në verë, ata kanë një menu verore prej disa sezonesh, pijet e verës në të cilën po shtojnë receta. Si sangria e ftohtë, në të cilën përziejnë një komposto frutash dhe erëza të ndryshme me kafe dhe e servirin në kavanoz.
Të Përgatitja: "Cola organike, ekspres i dyfishtë, qumësht i kondensuar kokosi dhe një gjethe nenexhiku". Valë Horchata e pistë, që ka kafe dhe bëhet me oriz dhe kanellë. Ata gjithashtu ofrojnë kombuchas, ibisco me ujë trëndafili dhe sheltzer ose dy klasike si tonik ekspres (me tonik) ose tundet.
Cold Brew Sangria.
MISIONI KAFE AFFOGATO
Në Mision Café do të gjeni të njëjtën menu si në Hola Coffee dhe një shtesë të sjellë nga Italia. afogato, një klasik: një lugë akullore me një ekspres të dyfishtë sipër, dhe merret me lugë. Akulloret janë çokollatë vegane dhe fëstëk.
Horchata me kafe.