Uthulla është baza e pijeve në modë në Londër
Kush do t'u thoshte ushtarëve romakë se posca , uthulla dhe pija me bazë uji që ata konsumuan, mbi të gjitha, në fushatë -aq sa konsiderohej si pjesë e pagës së tyre- do të bëhej modë në shekullin e 21-të. Dhe jo pikërisht mes legjionarëve, por thuajse e kundërta: mes të rinjve deti i pacifistëve në kërkim të gralit të shenjtë të të ngrënit të pastër, pra të ushqimit - dhe pijes - më të shëndetshme të mundshme.
Rënia e konsumit të alkoolit, e cila është gjithnjë e më e theksuar, është një tjetër arsye që ka bërë që brezat mijëvjeçarë dhe Z të kërkojnë opsione përtej birrës klasike në momentin e largimit. Sepse, sigurisht, pijet joalkoolike, me tonelatat e tyre të sheqerit, konservuesve dhe ngjyrave, nuk janë një përgjigje e kënaqshme as për shqetësimet tuaja.
“ Nuk më pëlqejnë pijet me sheqer. Ne donim të krijonim pije joalkoolike që nuk ishin të tilla, dhe kjo shkoi paralelisht me qasjen tonë ndaj ushqimit, e cila bazohet në thjeshtësinë dhe shprehjen e pastër të përbërësve”, thotë Rory McCoy.
Themeluesi i restorantit londinez Little Duck - The Picklery, gjithashtu një mijëvjeçar, filloi të kërkonte receta të vjetra në libra dhe në internet për frymëzim. u kujtua duke pirë uthull molle si fëmijë -që tashmë përdoret, me sa duket, në dieta detoksike dhe për të humbur peshë-, dhe i ka shkuar në mendje të fillojë aty. “Ajo që gjeta ishte mjaft primitive dhe ne donim diçka më cilësore për restorantin tonë. Ne ndjemë se mund të bënim më mirë,” na thotë ai.
Në fund, ai përfundoi duke goditur çelësin duke shpikur vetë pije që përdorin si bazë uthull molle të papërpunuar -i papasterizuar-, më i shëndetshmi, si i detajuar, të cilit i shton përbërës si boronica dhe sherebela apo karrota vjollce dhe xhenxhefili, si dhe sasinë më të vogël të mundshme të sheqerit. Si këto receta ashtu edhe ato të kombucha , të cilën ata filluan ta bëjnë menjëherë pas, kanë qenë një sukses.
“Të gjithë kërkojnë të pinë uthullat. Ata ju japin një nxitim si kafeina ose sheqeri, por është nga uthulla,” shpjegon McCoy. “Ata kanë shije si një pije frutash shumë e pastër, pastërtia e frutave dhe perimeve. Uthulla i shton një prekje tart paletës në fund të çdo gllënjke. Ato janë të shëndetshme, freskuese, të kënaqshme, të varura. Mban fruta, sheqer, uthull dhe sodë, asgjë tjetër”, përmbledh shefi i kuzhinës.
Sikur të mos mjaftonte kjo, e reja” i matur-kurioz ” u kanë dhënë një shtysë edhe këtyre recetave. “Rritja është më se e dukshme. Shitjet e pijeve tona joalkoolike rriten çdo gjashtë muaj dhe ata vazhdojnë ta bëjnë këtë për shkak të ndryshimit të zakoneve të klientëve tanë. Njerëzit vijnë tek ne vetëm për ta. Në fakt, koktejet kombucha dhe kombucha, siç kanë arritur kulmin janarin e kaluar që kur filluam t'i prodhojmë, "kujton ai, duke parë pas pesë vitesh.
Tani, nga Little Duck - The Piclery ata duan që i gjithë vendi të shijojë pijet e tyre, dhe për këtë arsye ata po punojnë për shkoni në pazar online. Por në realitet nuk ka asgjë si të ulesh në restorantin e tij intim për t'i provuar, një hapësirë me një kuzhinë të hapur dhe sezonale që funksionon edhe si laborator fermentimi dhe një bar natyral të verës.
Dhe, nëse ju pëlqejnë shumë, mund t'i merrni edhe në shtëpi, në një kavanoz direkt nga frigoriferi dhe shumë më i pasur se ai që pinin romakët: gatimi i tyre kishte vetëm ujë, uthull ose verë me uthull dhe barëra aromatike, dhe misioni i saj në fakt ishte parandaloni legjionarët të kapin dizenteri, sepse uthulla arriti të vriste një pjesë të madhe të mikroorganizmave të pranishëm në ujin e lumenjve pranë atyre që ndalonin.