Los Asturianos: Kuzhina asturiane nga Julia Bombín
Në asturianë Nuk do të gjeni më të fundit në dekorimin lokal ose yjet e Michelin, as qëndrimet apo marrëzitë. Nëse gjëja (e vetmja) që kërkoni është kjo, nuk është vendi juaj. Ju vini në këtë tavernë shekullore për t'u ushqyer nga Doña Julia Bombín (shumë mirë).
Asturianë: ja ku keni ardhur që Julia Bombín t'ju ushqejë
Dhe është se ajo është shpirti i restorantit , një institucion zierjeje me emrin e vet dhe matriarku që gatuan prej 50 vitesh dhe të mësojë një zanat nga i cili është pothuajse e pamundur të dalësh në pension. Në krah të tij, e tij dy djem: Albert dhe Bellarmine ata e përfundojnë përvojën duke e shoqëruar me verëra dhe duke menaxhuar barin dhe dhomën e ngrënies. Ky ekip i mrekullueshëm i bën Asturianos sinonim të lumturisë.
Asturistët: autenticiteti dhe kuzhina sublime 'e gjithmonë'
Julia mbërriti nga Burgos në kryeqytet dhe së shpejti u takua burri i saj, Belarmino el Asturiano, i cili, pasi ka punuar në Ritz, në Pallat dhe në baret më të mira të asaj kohe, ai mori rolin e mjeshtrit të kuzhinës me Julian. As Shkolla e Mikpritjes dhe as diçka e ngjashme. Sakrifica, disa soba dhe receta asturiane. Pa pushim sepse edhe Asturianos është i hapur në gusht.
As Shkolla e Mikpritjes dhe asgjë e ngjashme: sakrifica, ca soba dhe receta asturiane
Kjo tavernë që dikur mblidhte rojet e natës të lagjes Chamberí, tani Në dhomën e tij të vogël të ngrënies, ai mbledh së bashku profesionistë të mikpritjes, klientë që vijnë për menunë e saj të ditës me 12 euro dhe argëtues që e dinë se duhet të shkojnë, sepse është e detyrueshme të hahet në Asturianos.
Por këtu jo gjithçka është traditë, fëmijët e tij kanë dashur të përditësojnë tavernën dhe Menuja përfshin një libër recetash jo aq tradicionale, të cilit Julia ka mundur t'i përshtatet pa problem. prova për këtë janë të shkëlqyerat sardele të marinuara në musht me vaj dhe salmorejo që mund të shërbehet si aperitiv.
Sardelet e marinuara në musht me vaj dhe salmorejo
Nuk ka dyshim kur porosisim dhe ne tërheqim klasikët: ndonjë zierje (kushdo, me të vërtetë!) si pjatë e parë, pasuar nga puding i zi ose faqe dhe flan djathi për ëmbëlsirë, sigurisht.
Fabada asturiane
Nuk do ta keni të lehtë të zgjidhni mes zierjeve sepse Julia qëndis lugën: Tenxhere asturiane, fabada ose disa verdina me molusqe dhe peshk murgu te cilat jane gjalpi i paster, me nje baze shume te shijshme frutash deti dhe peshku qe mbaron gatimin ne momentin e fundit ne vete lëngun. Morciloja shoqërohet me patate të skuqura të bëra vetë, mishi është shumë i butë dhe vetë salca thërret për zhytjen e bukës (dhe çfarë buke!) me çdo kafshatë.
Receta e djathit flan është sekreti më i ruajtur i Doña Julia, mbi modën që na vjen me këtë ëmbëlsirë. Fanja e saj ka qenë në meny gjatë gjithë jetës së saj dhe trondit qiellzën me një grusht tingëllues djathi që shkakton varësi.
Dhe një surprizë tjetër që na pret në Asturianos është se Alberto dhe Belarmino, nga dija dhe kujdesi, Ata kanë bërë një listë verërash që shijohet po aq sa ushqimi. Me gota apo shishe gjejmë thesare autentike. Shoqërimi i zierjeve me verëra referente nga rajonet më të mira të verërave është i shijshëm dhe përmirëson një vakt me të cilin jeni tashmë në lavdi. Momente lumturie me lugë.
Nuk do të gjeni më të fundit në dekorim dhe as nuk ka nevojë për të
Adresë: Calle Vallehermoso, 94 Shih hartën