Restoranti i javës: Lakasa ose dashuria për produktin
Cesar Martin , pronar dhe kuzhinier, së bashku me gruan e tij Marina Launay , lanë pas vendndodhjen e vjetër të restorantit në Raimundo Fernández Villaverde për **të zhvendosin 'kasa' e tyre në Chamberí **. Vendi është mbresëlënës dhe përfshin disa hapësira të diferencuara mirë, një zonë bar me tavolina të larta ku 'lakarta' i plotë vazhdimisht nga mesdita deri në mbyllje , tarracën dhe dhomën e madhe të ngrënies.
Puna krah për krah me prodhuesit ka rezultatin që ne mund të shijojmë më të mirën pa u larguar nga faqja dhe kjo në ** Lakasa ** ata e ndjekin atë me shkronja sepse, në fund të fundit, çfarë e bën dallimin midis një restoranti të suksesshëm dhe një tjetër që na lë indiferentë është se klienti del nga dera i lumtur dhe kthehet . Nuk ka më.
Ije dreri i pjekur me llak me nishan "kasero" dhe qepe me ereza nga Lakasa
Menuja e tij ofron pjata aq tërheqëse sa nuk do të dini se ku t'i filloni, mirë po, në Lakasa është e detyrueshme të filloni me të shijshmen e saj. Skuqje djathi Idiazábal. Dhe nga këtu festivali kalon nëpër klasikët.
Sirloin Wellington : fileto lopë e vjetër, foie gra, proshutë e pjekur, kërpudha dhe qepë janë integruar si farsë në këtë delikatesë, ku duket dora e mirë e kuzhinierit, pika e patëmetë e mishit dhe a petë krokante që vlerëson një brendshme me lëng.
Të Tartari i vjetër i biftekit të viçit i cili përgatitet para darkës sipas dëshirës së tyre, mish i grirë me thikë, duke u kujdesur për madhësinë e copave në mënyrë që të ruajnë kafshatën dhe kombinim klasik i të verdhës së vezës, mustardës Dijon, piper, salcë perrins, vaj ulliri dhe një përzierje tabaskosh të ndryshëm që së bashku me garniturën e turshive, kaperit, vezës së zier, qepës dhe qiqrave bëjnë më shumë se një jargë. Një domosdoshmëri e vërtetë për adhuruesit e kësaj pjate.
Skuqje djathi Idiazábal nga Lakasa
Mos humbisni disa nga krijimet më të fundit të ofruara në Lakasa, të cilat janë shembuj të qartë të krijimtarisë së kuzhinës së César. Ne propozojmë qofte viçi karbonara : një kombinim që funksionon në mënyrë perfekte ku kontributi i lëngshmërisë dhe umami i futur nga karbonara shumëfishon lëndën e parë tashmë të shkëlqyer të qofteve, shumë e rekomanduar.
Asgjë nuk përfaqëson më mirë përkushtimin ndaj produktit sesa pjatat që, pas thjeshtësisë së tyre të dukshme, i japin rëndësi cilësia e lëndës së parë të prekura minimalisht por me shumë kujdes dhe kjo është arsyeja pse ne e duam atë Bizele pikë loti me yndyrë proshutë dhe vezë të zier, luks maksimal.
lakarta shtrihet duke ofruar gatime që përshtaten me çdo shije, por ne jemi të detyruar të mendojmë për një grup të veçantë: djathëbërësit.
Të dërrasë djathi francez nga bodrumet e akorduesit alsas bernard Antoni janë një kënaqësi për ata që vlerësojnë një djathë të mirë, të ofruara në pikën e tyre optimale janë një mënyrë ideale për t'i lënë vendin ëmbëlsirave. Dhe kjo është, oh! Si janë Comtes?
Djathërat Lakasa
Në seksionin e ëmbël ne zgjodhëm një flan klasik , në këtë rast qumështi i deleve nga Lugina e Ultzamës (Navarra) dhe vezët me rreze të lirë, një recetë tradicionale që me shakanë e saj sugjestive na fton të sulmojnë atë pa pushim.
Një nga pikat e tij të forta jashtë kuzhinës janë rrjetet sociale. Që nga fillimi i tij ata kanë qenë në gjendje ta luajnë këtë kartë me shumë lehtësi dhe në faqen e tyre gjithëpërfshirëse ne mund të lexojmë lajmet e tyre mujore nga Riki F.Callejo, e cila është gjithashtu pjesë e ekipit të kuzhinës, dhe madje të shijojmë transmetimin nga kuzhinat që ftojnë në jetoni nga brenda gjithçka që gatuhet, një mënyrë shumë edukative dhe argëtuese për të shijuar gastronominë dhe për të ndjerë se jeni nga 'lakasa'.
Adresë: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Shiko hartën
Telefoni: 915 33 87 15
Orari: Nga e marta në të shtunë, nga ora 12:00. në orën 23:30. Të dielën, të hënën dhe festat, të mbyllura.
Gjysem cmimi: 40 €