La Latina, një nga tezgat e gustatorëve në tregun Tirso de Molina
E ndërtuar në vitin 1932 , tregu Tirso de Molina nuk ndodhet në sheshin tradicional me të njëjtin emër por në Lagjja Puerta del Angel , strehuar nga Casa de Campo dhe vetëm një shëtitje të shkurtër nga qendra e Madridit.
e quajtur si Bruklini nga disa fqinjë për shkak të vendndodhjes së saj përtej lumit Manzanares , ardhja e Madridit Río ka rigjallëruar lagjen, e cila përveç se do të vazhdojë të shijojë salla legjendare e koncerteve La Riviera , prej disa vitesh ka studio artistësh, lokal vegjetarian me “muzikë margjinale” madje _ kamionë ushqimore _ fundjavave.
Përtej lumit: "Bruclin"
Tregu, i ndërtuar nga arkitekti Luis Bellido , gjithashtu përgjegjës për Matadero de Madrid , është një nga shembujt e fundit ekzistues të arkitektura civile e Republikës së Dytë . Në vitin 1936, një predhë shpërtheu kundër strukturës së saj dhe sot mund të shihni ende mbetje të copëzave midis trarëve të saj, ndërsa porosisni kohë në dyqanin e zarzavateve.
Mes postimeve të tij ka disa surpriza:
Casquería Juanito frekuentohet nga kuzhinier Javier Estevez , i cili aty blen lëndën e parë për restorantin e tij ** La Tasquería **, ndërsa Variantet Jose , një nga pozicionet më të vjetra, ka gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur a Meze madrilene , me varietete të pafundme të ullinj, gilda, lupin dhe ijë sardele të tymosur.
Që nga kjo verë, tregu ka edhe disa bare ku mund të shijoni plotësisht një opsion unik gastronomik zemra e bruklinit dhe presin disa hapje të reja gjatë disa muajve të ardhshëm.
Dyqan pulash në treg Tirso de Molina
Paula's Bar: trashe me shkopinj
Kur Paula Bao Zhu Lin ai mori përsipër atë që ishte atëherë i vetmi lokal në treg, ai e dinte se kishte gjetur kamaren e tij. Tashmë ajo është pronare dhe zonja e copës së saj të vogël të tregut, ku pret klientët e saj me kripëra dhe humor të mirë, të njohur në të gjithë lagjen.
me origjinë kineze por me qendër në Madrid që nga viti 93 , Paula përgatit të gjitha llojet e krijimeve në kuzhinën e saj të vogël, kineze dhe spanjolle. Po me të vërtetë: gjithmonë me shkopinj . Caña shoqërohet me tapas duke filluar nga perimet në tempura, patëllxhanë kinezë ose patate të skuqura . Menuja e tij fokusohet në opsionet aziatike - dimsum, tartari ton, rosë me salcë portokalli, supë me top peshku ose brinjë të marinuara-, por gjithashtu përgatit me mjeshtëri një përzgjedhje të gjerë të ushqim spanjoll e cila ndryshon çdo ditë në varësi të kërkesave të klientëve dhe asaj që keni blerë në treg atë mëngjes.
Omëleta e saj është e famshme në mesin e bruklinitëve dhe shkopi i tij kënaq shokët e tij në treg, por ylli i tij është padyshim pulë e karamelizuar ; krokante dhe e mbuluar me farat e susamit të zi. Menuja e ditës, për të zgjedhur mes opsioneve kineze apo spanjolle, përfshin dy pjata, një pije dhe kafe me një çmim lagjeje: nëntë euro.
Tregu Tirso de Molina
La Latina: është koha për vermut
Kjo tezgë e vogël e drejtuar nga Leticia Bonon dhe Nacho Varela , nga restoranti i vjetër dhe malasañero buall , kombinon një dyqan të specializuar konservash me një bar degustimi. Synimet e tij? Të ofrojë produkte artizanale cilësore . Banaku i tij ekspozon një përzgjedhje të kujdesshme të produkteve mesdhetare, nga makaronat me emërtimin e origjinës, kremi i boletus edulis, limonadë natyrale, reçel shtëpie, salca ekzotike dhe të gjitha llojet e konservave.
Përveç kësaj, La Latinna mbërrin për të mbushur një boshllëk të rëndësishëm në lagje: vermuti . Ato ofrojnë deri në dymbëdhjetë lloje të ndryshme, të cilat rrotullohen nga muaji në muaj. Ndër to spikat ai i shtëpisë, Bodegas Peral, nga Colmenar de Oreja, dhe Espinaler, një vermut nga Barcelona . Ata gjithashtu kanë një përzgjedhje të kujdesshme të verërave dhe birrave artizanale nga Madridi.
Vegani/Tregtari
** La Mercantina dhe El Vegicano: pikë takimi për omnivorët dhe vegjetarianët**
Patricia Garcia dhe Fernando Mata inauguroni një koncept të ri: dy restorante në një hapësirë të vetme. La Mercantina ofron kuzhinën e tregut —falni tepricën—, me pjata të ndryshme si tuna poke, kerri sekret iberian ose bao në faqe, ndërsa Vegicano është i specializuar në ushqimin vegan me ndikime meksikane, si p.sh.
Dy propozime të bashkuara nga një kuzhinë e freskët me personalitet që krijon një urë midis veganëve dhe omnivorëve, pasi menuja e tyre e ditës ka opsione nga të dy restorantet, të gjitha të lara me verë organike, birrë craft dhe vermut pa gluten ose rubinet.
Ashtu si La Latina, në fundjavë ata zgjasin orët e tyre, duke u hapur nga ora 19:30 deri në 23:00. Ata gjithashtu organizojnë koncerte në hapësirën e tyre si pjesë e iniciativës së tyre”. muzikë në treg “. “Tregu është bërthama, është mënyra e bashkimit të lagjes. Kjo është ajo që përbën një hapësirë urbane”, thotë Fernando.