Jeta mes 'culín' dhe 'culín'
Familjet dhe miqtë mblidhen rreth tij çdo ditë dhe kur ka diçka për të festuar . vendi ku eshte' Maja ’ (pure) mollët është ‘ plagë ’, ku edhe mushti fermentohet dhe pushon (fle) për gjashtë muaj derisa të kthjellohet. Pihet në çikrik ose në shtëpi me musht , vende shumë të lidhura me traditën gastronomike asturiane.
Konsumi juaj ose gozhdë ’ është një rit i vërtetë dhe ngjall në Asturias – si paella në Valencia – diskutime të nxehta. Zakoni i shtrirjes së tallashit në dyshemenë e çikrikëve dhe tradita për të pirë të njëjtën gotë është diçka që është në recesion, për arsye elementare higjienike, por që ka ende mbrojtës. Derdhësi derdh me mjeshtëri në gotë sasinë e saktë të mushtit që duhet pirë në çdo gllënjkë, e ashtuquajtura 'culin' ose 'culete'.
Në Principatë ka më shumë se njëqind lloje mollësh , gjithçka e nevojshme për të prodhuar një musht të mirë. Disa ofrojnë shënime acidi; te tjerat e embel ka nga ato qe japin me shume trup... Një shkencë e tërë e pashkruar që shkon nga 'plagë në 'plagë', tashmë e mbrojtur nga D.O.P. (Emërtimi i origjinës së mbrojtur) Sider nga Asturias. Në Nava është Muzeu i mushtit , vend për të filluar një rrugë mushti për në Villaviciosa. Gijón de Sidra festohet në tetor, dy javë për të shijuar mushtin më të mirë - të cilët marrin çmime - shoqëruar me cazuelita të shijshme kuzhine në 40 shtëpi musht në qytet.
Mushti i shekullit të 21-të ka emrin e vet . Është emërtuar Emilio Martinez , Dhe eshte një musht i natyrës brutale , e përpunuar në mënyrë tradicionale, me një fermentim të dytë në shishe, që zgjat të paktën gjashtë muaj. Të freskëta dhe të ndritshme për t'u parë , me nota molle jeshile dhe agrume në hundë dhe të ekuilibruar në qiell. Shishja e saj moderne dhe tërheqëse e plotëson këtë klasik asturian në një version bashkëkohor.
Muño, një institucion në Gijón
MERENDEROS, 'LLAGARES' DHE PELEGRIMET
Në Asturias, gjithçka festohet rreth ushqimit, gjithmonë e shoqëruar me disa kulina të mushtit. Gjatë verës pelegrinazhet janë shumë të njohura në të gjitha këshillat së bashku me hermitat apo kishat, dhe të ashtuquajturat 'festivalet e prau' . Të dy kanë tezga për ushqim dhe pije. Kur nuk ka asnjë festë fetare që mbron argëtimin, familjet dhe grupet e miqve mblidhen në zonat e piknikut , shumë tipike për zonën e Gijón.
Janë vende informale, me ambiente të thjeshta, pothuajse gjithmonë të vendosura në periferi të qytetit . Ndër më të njohurit janë Kalimi (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30), ku pjatat tipike janë mishi dhe peshku i pjekur në skarë, dhe Shtëpia Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tel. 985 36 28 51), i famshëm për kachopos dhe peshk të pjekur në skarë.
Vendi tjetër i preferuar i asturianëve është 'llagar'. Pranë fuçive të mushtit ka gjithmonë oborr dhe hapësira të jashtme, ideale për mot të mirë dhe që të vegjlit të vrapojnë përreth . Vlen të përmendet La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tel. 985 26 39 44), me mure guri, trarë druri dhe një digë në qendër, sikur të ishte një totem . Mushti derdhet në mes të dhomës dhe është gjithmonë i gjallë. Ja vlen ta provoni poten, fabaden dhe shkopin . Sigurisht, ata e bëjnë mushtin e tyre.
Në Mulliri i Shtëpisë Gervasio (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) kuzhina ka në qendër specialitetet asturiane dhe ushqimet e detit me cilësi shumë të mirë. Pikat kryesore përfshijnë tonin e marinuar, piksinën e skuqur, kallamarin ose kallamarin dhe orizin me molusqe. Ata kanë dy menu 'espicha' me çmime shumë të moderuara . Së fundmi, Sider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tel. 985 40 75 50) është një vend plot hijeshi, ku bie në sy mishi dhe peshku i pjekur në skarë.
_* Botuar në Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, tani është në shitje në format dixhital në Zinio dhe Apple. _ Ju gjithashtu mund të shkarkoni aplikacionin për Android dhe në App Store plotësisht falas dhe të filloni të zhyteni në hartën gastro spanjolle.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Gijón: ha, pi, derdh
- Asturias: një det legjendash
- Shijoni Asturias në Madrid
- Llanes, skenari i një filmi pa fund
- Plazhet e Asturias: 19 mënyra për të përmirësuar shqisat tuaja
- Asturias për _ ushqimore _
- Top 10 nga fshatrat më të bukur në Asturias