Rroftë përhapja e kanarinës!
Është një nga thesaret më pak të eksploruara të verës spanjolle, me dhjetë emërtime origjine dhe një mozaik të pasur tokash, mikroklimash dhe varietetesh vendase që krijojnë një panoramë të larmishme të të kuqve, të bardhëve dhe ëmbëlsirave unike. Pikërisht për shkak të këtij diversiteti, fragmentimi në shumë D.O. e bën të vështirë identifikimin dhe tregtimin Verërat kanariane .
Në Lanzarote , hardhitë i shtojnë një notë ngjyrash, jetës, pikonës së zezë, tokës së hirit dhe rërës vullkanike ( lapilli ), në të cilin fermerët e ishullit mbjellin hardhi, të mbrojtura nga era nga një gjysmë rrethi shkëmbinjsh vullkanikë. Kështu shfaqet një peizazh bujqësor absolutisht origjinal: geria . Zona e prodhimit përfshin komunat e kavanoz, Yaiza, San Bartolome, do të bënte Y Teguise , të gjithë nën D.O. Lancelot.
Në Tenerife , me pesë emërtime të origjinës ( Tacoronte-Acentej ose, Lugina e Guimarit, Lugina e Orotava, Ycoden-Daute-Isora Y Paguaj ), nuk duhet të largoheni nga ishulli pa provuar varietetet vendase –pre-phylloxera–, si black listán, negramoll, black slimy apo malvasia, me të cilat bëhen verëra interesante. Në La Palma, me D.O. vet, gjithashtu vreshti modelon peizazhin, dhe malvasia krijon verëra të shijshme të ëmbla. Hekuri Y La Gomera kanë emërtimin e tyre, të njëjtë me atë Verërat Gran Canaria .
Lanzarote: i pastër ES-PE-TÁ-CU-LO
Ai peizazh i pazakontë hënor i Lanzarote ka krijuar një nga rajonet më të veçanta të verërave në botë . Të lashtat në brendësi të ishullit, të mbuluara nga lava dhe hiri vullkanik pas shpërthimit të fundit të Timanfaya në 1730 , përbëjnë një peizazh spektakolar hardhish, të cilat mbillen në gropa dhe rrethohen me mure të vogla për t'i mbrojtur nga erërat e tregtisë.
Mungesa e ujit dhe kushtet e kësaj toke unike kërkojnë kujdes të veçantë në kultivimin dhe prodhimin e verërave , në të cilën bie në sy shija dhe mineraliteti. Në Bodrume Bermejos Ata kanë mbledhur mençurinë vreshtare të ishullit dhe prodhojnë një gamë të kujdesshme verërash, duke përfshirë Malvasia (e gazuar, e thatë, e ëmbël dhe gjysmë e ëmbël), Moscatel, Diego (e thatë dhe e thatë organike) dhe Listán (e kuqe, roze dhe e gazuar).
Një dolli nga Lanzarote
Nga ishulli La Palma vjen palmero i njohur mojo , një salcë e përftuar nga specat përmes një procesi tharjeje dhe rihidrimi, dhe më pas përzihet me hudhër, qimnon, vaj, uthull dhe kripë. Në Produktet e Virxhinias , i bëjnë duke ndjekur recetën origjinale të ishullit dhe duke i trajtuar të gjithë përbërësit në mënyrë artizanale. Ka tre varietete: mojo pikante (më i nxehti, me piper të ëmbël dhe 'picona'), mojo e gjelbër (Ideal për të shoqëruar peshkun, i kalitur me piper jeshil) dhe mojo e butë (më e lehtë, me piper të ëmbël).
_* Botuar në Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, tani është në shitje në format dixhital në Zinio dhe Apple. _ Ju gjithashtu mund të shkarkoni aplikacionin për Android dhe në App Store plotësisht falas dhe të filloni të zhyteni në hartën gastro spanjolle.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- 46 gjëra që duhet të bëni në Ishujt Kanarie një herë në jetë
- Kartolina nga mali Teide
- Ishujt Kanarie në pesë pjata bazë - Aplikacioni përfundimtar i ushqimit: ne lançuam aplikacionin e udhëzuesit gastronomik 2015
- Fotot që do t'ju bëjnë të dëshironi të zhvendoseni në Ishujt Kanarie
- Dhjetë fshatrat më të bukur në Ishujt Kanarie
- Pjata tipike kanariane
- 46 gjëra për të bërë në Ishujt Kanarie një herë në jetë
- Të gjithë artikujt e Arantxa Neyra
Patate të thërrmuara me mojo