Frank Sinatra dhe Ava Gardner
“Po sikur të pi alkool? Cilën pjesë të "Unë jam shkrimtar" nuk e kuptoni?
Bilbao është i bukur. Është ndoshta shembulli më i mirë i atij Euskadi të ndershëm, qytetar dhe “të vërtetë”; një qytet që refuzon t'i dorëzohet turistëve, që di të jetë mikpritëse, por që nuk ka ndërmend të pushojë së qeni ai që është: që quhet identitet dhe është një luks që çdo ditë e më pak pjellor.
Ky Bilbao është plot gjallëri falë një oferte interesante kulturore, jetësore dhe gastronomike: E imja qoftë Nerua si restorante kreative, Txakoli qoftë valle si shtëpitë ku përkëdhelin produktin dhe kuma qoftë kimtxu si alternativa më “fusion”.
Shëtitjet përgjatë grykëderdhjes, Hockney në Guggenheim, mjegulla përballë "Mama" të Bourgeois, kaq shumë stalla me peshk të freskët në Mercado de La Ribera, koncertet e Bilbaina Jazz Club dhe jeta në çdo cep të Shtatë Rrugëve.
Dhe si pini? Përtej Madridit apo Barcelonës (vite drite përpara të tjerëve për sa i përket ofertave të baristëve), Bilbao është një nga metropolet ku është më e lehtë të jesh i lumtur para një lokali.
Ka shumëllojshmëri, talent, histori dhe kulturë - dhe më e rëndësishmja, një klientelë serioze dhe e arsimuar. Çfarë është një bar pa klientë të mirë? Në Bizkaia ata jetojnë dhe pinë.
Më kujtohet një anekdotë: kur Paul Desmond u pyet se si e nxirrte lartësinë e përsosur nga saksi i tij, gjeniu u përgjigj: "Shiko, unë thjesht doja që të tingëllonte si një Martini Dry." Kështu tingëllon Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
"Tek Sir Winston Churchill ne nuk shesim pije, ne shesim buzëqeshje" ; Churchill është feneri i pandryshueshëm përballë kaq shumë marrëzive hipstere, dhe ai e bën këtë, si fillim, me emrin më të mirë në historinë e bareve: Sir Winston Churchill.
Më shumë se dyzet vjet duke dhënë pije të mira dhe Chesters lëkure përpara Plaza Sagrado Corazón në Bilbao; një nga koktejet e tyre të mrekullueshëm është Vanilja kaipiroska (një kaipirinha e përshtatur me kohët e reja, me prekje të lehta vanilje) por një pije e thjeshtë është gjithashtu një opsion i mirë - një plumb argjendi, pa shkuar më tej; divane të rehatshme, ndriçim të zbehtë, pak vinyl Blue Note dhe një barman i matur. Çfarë mund të dëshironi më shumë?
KAFE REZIDENCA
Manu Iturregi është një nga klasikët e Ensanche dhe Villa dhe gjithashtu një nga emrat e mëdhenj të koktejeve në Spanjë; Ai ka qenë në krye të Rezidencës që nga viti 2003 dhe tani është, pa dyshim, një nga tempujt e pijeve të mira të Bilbaos (dhe të skenës folklorike ndërkombëtare gjithashtu.
Por pothuajse gjëja më e mirë - përveç përfshirjes së Rezidencës në Baret më të mirë të uiskit në botë në Whisky Magazine dhe akademikun e saj modës së vjetër - është harangu i tij para botës: "Një banakier më i pazakontë, njeriu pas mustaqeve."
Në krye të Rezidencës është Manu Iturregui, një nga emrat e mëdhenj të koktejeve spanjolle.
MUSHKA E MOSKËS
Vazhdojmë në zonën e Guggenheim dhe ngjitur me Plaza Moyúa nga dora e një të sapoardhuri: Mushkës së Moskës. Pas janë fëmijët e Mind Shakers (konsulencë dhe stërvitje me alkool: "mendje tundës") por më e mira është që përveç se të pish mrekullisht, edhe të hash.
Na pëlqejnë baret me menu tapas sepse këtu imagjinojmë të ardhmen e koktejeve: pecking e shijshme – ceviçe ose nachos me djathë ricotta – dhe pije universale si p.sh Mushkë Guanajuato ; grejpfrut, gëlqere, shurup djegës ancho Y birrë xhenxhefil . Bravo.
Mushka e Moskës, ushqime të shijshme dhe pije universale
GJASHTËDHJETË E NJË
Një tjetër i sapoardhur që nuk është aq i ri… Sixty-One është evolucioni i atij Splash & Crash nga Mariscal (ka ende disa nga veprat e tij) dhe gjithashtu bari në Hotel Grand Domine , nje nga pamjet me te mira te qytetit përballë Puppy, Guggenheim dhe në zemër të Distriktit të Artit.
Një tavolinë e madhe mermeri, banakiere me xhaketa dhe njohuritë e Aitorit, një banakier i ri nga shkolla Fran Ceacero.
E di që është një klasik: pini mirë në një bar hoteli , por ka mënyrë më të mirë për ta nisur ditën sesa me një Mary të përgjakur? I bekuar Dekan Martin: “Më vjen keq për njerëzit që nuk pinë, imagjinoni të zgjoheni në mëngjes dhe të dini se dita nuk mund të bëhet më e mirë”.
Gjashtëdhjetë e një, holli i Grand Hotel Domine
GIN FIZZ
Ky vend krenohet se ka ekspertizën e Fran Ceacero , president i Shoqatës së Barmenëve Bizkaia (e themeluar në vitin 1967), më parë në Café Bernardo dhe sot pas barit të Bar Cocktail Bar Gin Fizz në Lersundi Kalea, në mes të Ensanche.
Kokteje klasike, vermut, thartirë, çajra natyralë, infuzione, verëra (verëra!), kurse, gazra dhe xhin dhe tonik si na pëlqejnë: xhin, tonik, akull dhe limon.
Plus? Atelier Bilbao 67 ose tarracë Ercila ; Bilbao dhe dëshira jonë për të pirë nuk mbaron kurrë; dhe është se këtu ne mendojmë pak si W. C. Fields, “Të gjithë duhet të besojnë në diçka. Unë mendoj se do të pi një pije tjetër."
Gin Fizz ka ekspertizën e Fran Ceacero