Në Londër u pëlqejnë kroketat
Sporti dhe gastronomia janë arsye për optimizëm në këtë mot gri që po na gllabëron. Ashtu si kur fiton Kuqja ose kur Rafa Nadal ngre kupën në Roland Garros, ka njerëz që ndiejnë krenarinë spanjolle, më emocionon (e pranoj paturpësisht) të shoh sesi bashkatdhetarët e mi kanë sukses jashtë vendit. Unë i jetoj sukseset e tyre si të miat, sidomos kur bëhet fjalë për projekte madhore që kërkojnë shumë talent si dhe investime.
Kjo është arsyeja pse disa javë më parë isha i lumtur në Londër. El Celler de Can Roca u zgjodh si restoranti më i mirë në botë: kuzhinierët dhe hotelierët, përveç kësaj, po mbjellin, pak nga pak, por me vendosmëri, flamurin spanjoll në metropolin britanik..
Zinxhiri i hoteleve veterane -dhe tërheqëse- Melià ka inauguruar Unë Londër , flamuri i saj i ri në brigjet e Thames. Një ndërtesë mbresëlënëse në zemër të Strand (zona e teatrit) shumë pranë Savojës mitike, e projektuar për të vendosur tendencat pikërisht në qytetin ku lindin tendencat. Dhomat janë madhështore, izolimi i zërit perfekt dhe dekorimi totalisht në trend; por ajo që është vërtet e mahnitshme është pritja: një prizëm trekëndor prej mermeri të zi që fillon në katin e parë dhe arrin kulmin në tarracën e çatisë, nga e cila depërton drita natyrale. Një hapësirë e madhe, me një strukturë piramidale, e bukur dhe dërrmuese. Në barin në tavanë, Roof Top, atmosferë e mrekullueshme në orën 5 të pasdites, në mes të punës pas punës . Modele, drejtues, reklamues, financierë, të gjithë të gatshëm për të shijuar kokteje të mira dhe pamje mbi qytetin.
Një nga tarracat ME London
Në të njëjtën kohë, në Docklands, hapësira e vjetër portuale sot e zënë nga subjektet financiare - qyteti i ri - tarraca e Ibérica Canary Wharf po shpërthen . “Dje shitëm 240 litra birrë Estrella de Galicia, na mbaroi stoku”, më shpjegon i kënaqur dhe i habitur kuzhinieri asturian. Naço Manzano i cili duket se është i turpshëm për suksesin e tij në Londër, mezi flet për këtë projekt që tashmë ka një rrugë të gjatë për të bërë.
Dy proshutë në një nga restorantet Ibérica
Katër vjet më parë, në partneritet me një grup investitorësh, ajo hapi Ibérica-n e parë në Grand Portland St. Më vonë u zhvendos në Canary Wharf dhe këtë vit ata kanë hapur një tarracë të madhe. Sukses total. Për tavolinat e tre hapësirave (punë e dekoratorit Lázaro Rosa Violan) drejtojnë kroketat (të jashtëzakonshme), racionet iberike (origjina dhe prerja e të cilit shpjegohen me kujdes), kallamar i stilit romak, cecina, djathërat asturiane, pitu de caleya (pulë e lirë me oriz) dhe pudingu tipik i orizit … Kuzhina spanjolle pa kompromis. Specialitete të jashtëzakonshme që nuk kanë asgjë për t'u zili atyre që gjenden në Spanjë. "Britanëve u pëlqen", shpjegon Manzano. "Ata e njohin tashmë kuzhinën tonë nga pushimet e tyre në bregdet. Pjesa më e madhe e klientelës është vendase, megjithëse shumë bashkatdhetarë vijnë edhe për të qetësuar mallin e tyre. Në ekipin e kuzhinës janë të gjithë spanjollë”, shton ai.
I njëjti skenar përsëritet në ** Hispania,** në rrugën e famshme Lombard pak poshtë selisë së bankës emblematike Lloyd's. Atje, një tjetër asturian, Marcos Morán, vepron si këshilltar -dhe me këtë rast si mikpritës-. 900 metra katrorë të dekoruara me stil të madh nga dizajneri i brendshëm Lorenzo Castillo, për të cilin paradë me açuge, porcione sallatë ruse, krahë pule të skuqura, omëletë me patate (mjaft i suksesshëm) qofte, kroketa compago, paella dhe një oriz i zi për të cilin duhet të vdesësh . Marcos më shpjegon se ata tashmë bëjnë puding orizi dhe se fabada, një shenjë dalluese e restorantit të tij spanjoll Casa Gerardo, do të vijë së shpejti. Një tjetër bast për kuzhinën autentike spanjolle, vendimtar dhe i guximshëm. “Ideja jonë -shpjegon Marcos- është të lidhemi me klientelën financiare, kemi hapësirë për tapas, një restorant, një dyqan dhe zona private ku ata duan të organizojnë dreka dhe evente. Të jesh këtu është një mundësi, një privilegj”.
Hispania, ku Marcos Morán vepron si këshilltar
Lista e vendeve të kuzhinës spanjolle në Londër po rritet dhe këtë e bën me propozime cilësore, megjithëse disa media londineze janë ende të vendosura të brohorasin vende si Engjëjt dhe Ciganët, ku u zhgënjeva jashtëzakonisht shumë. Një pjesë e mirë e fajit për këtë shpërthim spanjoll i takon ** José Pizarro (pionier i vërtetë i kuzhinës tapas dhe "made in Spain" në qytetin e Big Benit,** ku ai filloi në restorantin Gaudí dhe më vonë drejtoi Brindisia, dhe pastaj hapin ambientet e tyre: José (tapas&sherrybar) dhe Pizarro (restorant spanjoll) Fenomeni përsëritet në qytete të tjera të botës dhe kuzhinierët tanë përballen me diasporën… Por këtë do t'ju tregoj një ditë tjetër.
Ibérica de Nacho Manzano në Canary Wharf