Shtëpia Marcelo në Santiago de Compostela
përfundoni Rruga e Santiagos në Sheshi Obradoiro është padyshim emocionuese. Njerëz nga e gjithë bota e mbushin këtë hapësirë mbresëlënëse dhe e bëjnë atë një përzierje dërrmuese kulturash.
Pak metra më poshtë një tjetër shteg fillon në Santiago de Compostela, gastronomike në këtë rast , e cila fillon nga Galicia dhe në të cilën vendet, gjuhët dhe përbërësit janë gjithashtu të bashkuar nën një slogan të vetëm: ushqehen shumë mirë.
Marcelo Weaver modifikoi plotësisht konceptin e restorantit të tij në 2013 pas disa ardhjeve dhe ikjeve me Michelin dhe rizgjoi Shtëpia Marcellus . Ai e ndryshoi kuzhinën e lartë me korse në një meny degustimi për një tavernë në të cilat mund të shijoni pjata të vogla (të mëdha) të liruara nga lidhjet dhe rutina.
Foie dhe tartar kërpudhash nga Casa Marcelo
Hapësira është konceptuar si diçka krejtësisht informale. Ti mund te zgjedhesh ndajnë një tryezë të lartë , shijoni spektaklin e dëshmimit të ritmit të gatimit nga lokali ose shkoni një hap më tej dhe uluni në një tavolinë në vetë kuzhinën ku, pavarësisht se sa e pakëndshme mund të duket, mund të shijoni një eksperiencë unike.
Për të koordinuar një restorant me këto karakteristika, a shërbim i shkathët dhe i vendosur që udhëhiqet në mënyrë perfekte.
Në Casa Marcelo ky rol i kapitenit kryhet me mjeshtëri Martin Vazquez, një vorbull autentike galike e aftë për të krijuar menunë perfekte për çdo klient, duke iu bindur shijeve të tyre dhe duke mbikëqyrur që gjithçka të largohet saktësisht nga kuzhina.
Oferta e Casa Marcelo përbëhet nga një letër e vogël më shumë se 20 pjata formati i të cilit ju fton ta shpërndani për të përfituar dhe shijuar sa më shumë.
Mënyra më e mirë për të organizuar porosinë është ndërthurja e pjatave të lehta si p.sh domate bonbon në sallatë ku pika e ëmbël dhe delikate e domateve është në kontrast me teksturën e lëmuar të salmorejos në bazë me ato të tjera më të forta si p.sh. Mish derri me kore Bao.
Kjo simite me kore krokante mban brenda një përzierje me lëng mishi derri dhe për ta rrumbullakosur atë mbulohet me një béarnaise kremoze me një prekje pikante. , për të ngrënë me duar plot.
Ju nuk mund të ndaloni së kërkuari Merluci nga Celeiro me piper jeshil dhe supë jalapeño : Pika optimale e gatimit për peshkun me një rezultat të lëngshëm dhe shija e të cilit përzihet me atë të lëngut të lëngshëm, duke rezultuar në një grup të përsosur shijesh në një klasik që mbetet në menu vit pas viti.
Peshku akrep dhe speci djegës i kuq Është një shfaqje që meriton të gllabërohet deri në gjembin e fundit ndërsa thith gishtat, pa komplekse, e fton skuqja e imët e gjithë pjesës.
" Bounty” kokosi-çoko është një shembull i qartë se si të përfundoni një haraç të tillë, një kombinim i shijeve që, për shkak të strukturës së tyre të mëndafshtë, temperaturës së ftohtë dhe dhëmb i ëmbël me çokollatë bëhet një zgjedhje ideale.
E veçanta e këtij formati është se nuk pranojnë rezervime përveç grupeve me 8 e më shumë persona, në çdo rast dimensionet e ambienteve dhe rrotullimi i tavolinave bëjnë që marrja e një vendi nuk është problem i madh. Dhe kënaqësia ia vlen, kjo është e sigurt.