Mishi vjen nga bagëtia që zotëroni
Gërmoni në Galicinë e thellë, atë që përshkruhet përmes pyje të ëmbël dhe tronditës të gjelbër dhe aty ku dielli të përkëdhel fytyrën vetëm në ditë të jashtëzakonshme, është të lëvizësh në Kultura kelt.
Shumica e gjuhët kelte ata humbën me kalimin e viteve, duke lënë vetëm katër ose pesë në mesjetë që, edhe sot e kësaj dite, ende luftojnë për të mos rënë në ostracizëm.
Galicianja ka ende kujtime për ato gjuhë, por, pavarësisht se është një tokë fetish e kësaj kulture të lashtë, ajo është lënë jashtë nga gjashtë kombet që përbëjnë Kongresi Ndërkombëtar Keltik.
Në realitet, ka shumë pak rëndësi të lihet jashtë një njohjeje kulturore të bazuar në një trashëgimi gjuhësore, që kur shkel në tokën e qyteti i Teos në Coruña fillon të kuptojë kalimin e keltëve nëpër Galicia.
nga pemishtja në tryezë
Nëpër pyjet e Teos, ajri fishkëllen midis pishave dhe pemëve eukalipt, ata që dikur ishin perëndi për druidët keltë që jetonin atje, dhe adhurimi i natyrës së të cilëve ishte feja dhe mënyra e jetesës, ishte arsyeja për gjërat, ishte kultura.
Sot, më shumë se tre mijëvjeçarë të historisë më vonë, druidët përsëri ia vënë veshin thirrjes së pyjeve të Teos. Arsyeja: Ose Fogar do Santiso.
O Fogar do Santiso shfaqet si një vend takimi për ata që e duan natyrën mbi të gjitha, siç bënë Keltët.
Një hapësirë të jashtme ku përveç shijimit të ajrit të pastër, gjejmë një projekt gastronomik me vulë identiteti të bazuar në produktin ekologjik dhe qëndrueshmërinë. Për më shumë se dy dekada ata kanë transformuar atë që prodhojnë me kujdes në kopshtin e tyre, në pjata të freskëta që kënaqin edhe shijet më kërkuese.
Një vend takimi për të ngrënë në mes të natyrës
Ne kemi pasur fatin të bëjmë një xhiro në pemishte me të Xosé Santiso, në krye të projektit dhe rrëfeu në dashuri me produktet e tokës së tij.
Xosé na tregon varietetet e ndryshme të domate që janë rritur në tokën e tyre, si dhe luleshtrydhe, patëllxhanë, speca, rrepkë dhe një listë pothuajse e pafund frutash dhe perimesh që rriten i rrethuar nga fruta të egra si mjedra ose manaferra.
Gjejmë barishte aromatike që na kujtojnë wasabi ose xhenxhefil, kunguj dhe një hapësirë e rezervuar për një nga më të mëdhenjtë e harruar: misrin. Në total, më shumë se dhjetë hektarë pemëtore 100% bujqësi organike, siç është bërë gjithë jetën time.
Një pjesë e Fogar do Santiso i përket pyll. Mund të shihni edhe një hapësirë ku ata festojnë dasma kelte dhe ngjarje të tjera që ndajnë paganizëm të caktuar.
Produkt ekologjik dhe qëndrueshmëri: shenja dalluese e O Fogar do Santiso
Këshillohet që të hapni sytë gjerësisht në mënyrë që të mos përplaseni një druid guri që thuajse duket sikur vëzhgon pyllin me vështrimin e humbur.
Ne hyjmë në restorant , me shumë lëvizje në fundjavë pasi është një vend pelegrinazhi për shumë dashamirët e produkt organik.
Të stola prej druri Ata pothuajse të bëjnë të imagjinosh se banketi i Odinit në Valhalla mund të mbahet atje, ndoshta ngjarja e parë e njohur e ushqimit të ngadaltë.
Sepse është një hapësirë që detyron të mos përfshihet Zoti i kohës për këto qëllime, ju nuk jeni të ftuar në këtë festë.
Buka, gjithashtu e bërë vetë
Dhe është një festival jashtëzakonisht gastronomik, që të hap oreks me të famshmen e tij kroketa me zarzavate rrepe dhe e tij petë misri.
Momenti i mezesë ka edhe të veçantën e tij që prej fillimit të projektit Miksologjia e Gjelbër Ata prodhojnë të tyren vermut organik.
Asgjë më mirë se një Negroni për t'u shoqëruar me një "pica pica" përpara se të bëni homazhe. Homazh mund të kryesohet nga përrallore e tij mish të thatë ose një burim i piper për të hapur gojën.
Pa dyshim, të oktapod është një nga pjatat që është thelbësore së bashku me një përrallore tempura nga ato mrekullitë e kopshtit të tij.
Tempura: shije, shije dhe më shumë shije
Për dashamirët e Mish ka edhe një boshllëk, kryesisht sepse copat e mishit në kartë i përkasin bagëti në pronësi, që kullosin në më shumë se 5500 hektarët që kanë për kullotë.
Të bukë , eshte gjithashtu i bërë vetë, siç bëhej në kohët e vjetra dhe nga furra në tryezë. Thjesht i shkëlqyer.
Një nga mënyrat më të mira për të mbyllur menunë është pa dyshim që të shkoni petullat e tyre dhe akullorja e tyre e bërë vetë. Këtu mund të luajmë tashmë në një ligë tjetër.
Përveç kësaj, Xosé na thotë se u pëlqen të zbulojnë shije të reja ose të rizbulojnë ato më konvencionale.
Ata kanë më shumë se dhjetë hektarë bujqësi 100% organike
Është gjithashtu një kohë e mirë për të vënë prekjen e fundit me një tjetër nga kontributet e mëdha të Green Mixology, xhini i tij dhe vodka e tij.
Dhe është se në Fogar do Santiso ata nuk kanë dashur t'i lejojnë vetes luksin e humbjes së një prej momenteve pas ngrënies që ne adhuruesit e pijeve të mira vlerësojmë më shumë, atë të shijoni një digestiv në formën e një xhin dhe tonik.
Mund të themi se është bërë Fogar do Santiso një pikë referimi e vërtetë kur bëhet fjalë për qëndrueshmërinë.
Ata prodhojnë vermutin e tyre organik
Kjo dhe mundësia për të ngrënë produkt ekologjik pa njolla apo maskime, siç bëhej në kohët e vjetra.
Dhe mund të përmendni shumë gjëra të tjera kurioze që bëhen atje si p.sh ritualin e queimada, koncertet ose ngjarjet rreth kulturës kelt.
Një gjë është e qartë, nëse ka diçka që ka tërhequr shpirtrat e druidëve, është padyshim erën e kuzhinës suaj. Në këtë, ne të gjithë jemi paganë.
Rituali i queimada: i paarritshëm