Mullixhiu Isabel Rivas
Për gjashtë vjet, Isabel Rivas është një mullixhi në Cospeito (Lugo): deri atëherë, ajo punoi si asistente pritjeje në një zinxhir akomodimi rural. Ai ka jetuar në Toledo, në Picos de Europa, në Sanabria ose Bayona, por më shumë se 40 vjet më vonë, Ai u kthye në qytetin e tij për një kthesë të timonit, një nga ato që nuk e prisni kurrë.
Kur kompania e saj bëri një ERE, ata e pushuan dhe ajo shkoi në Cospeito për disa ditë për të parë nënën e saj. Ajo i tha me trishtim se nuk do të mund ta bluante më grurin e saj për të bërë bukë sepse e mbyllën mullirin: Jose, mulliri, ishte i sëmurë.
Mulliri i Elizabeth
në atë zonë, të gjithë fqinjët do të bluajnë atë muíño do rego sepse kanë furrë në shtëpi dhe e bëjnë bukën me miellin e tyre. Pas disa ditësh, llamba ndezi për Isabelën: ajo nuk punonte dhe burri i saj ishte tashmë në pension. Pastaj erdhi një nga ato "po sikur" që ndryshojnë gjithçka në një sekondë.
Ai foli me mullirin, i cili i tregoi mullirin: “Ishte rrjedhje, ishte plot vrima, mulliri po mbaronte. Nuk doja që ai ta mbyllte, doja të provoja. Më tha se nëse më pëlqente, ishte e gjitha e imja. Në atë kohë, José bluante maksimumi një herë në javë, për një bukëpjekës dhe njëzet fqinjë”.
Ishte korrik 2014. Isabel dhe José ndanë pak më shumë se katër muaj bluarje, sepse në nëntor ai ndërroi jetë. “Mbeta në gjysmë të rrugës dhe doja të hidhja peshqirë sepse ende nuk e kuptoja makinerinë, por djali i tij, i cili është inxhinier bujqësi, më ofroi ndihmë. Dhe filluan të vinin nga fshatrat të më kërkonin që të mos e lija, se edhe mielli të dilte pak më i trashë, nuk do të ndodhte gjë, kështu që filluam ta hedhim të gjithë bashkë”.
Në shkurt të 2015-ës filluan me shkresat, pasi Isabel donte ta merrte me qira. “Thonë se mbështesin fshatarin dhe kthimin në tradicionalen, por është false: më vendosin të gjitha pengesat e mundshme. Më kërkuan tre vlerësime për çdo gjë: farkëtar, tornator, marangoz... Më bënë të vendos rrjeta kundër mushkonjave, fikëse zjarri, një klorinator uji që më kushtoi 500 euro, madje edhe një banjë. Është një mulli që është në majë të një përroi, ndaj, nga ana tjetër, nuk më linin sepse nuk mund të kisha një gropë septike. Ato ishin të gjitha pengesa.”
Isabel, me mullirin e saj me ujë të restauruar nga fundi i shekullit të 18-të, ka propozuar të ofrojë një shërbim për komunitetin e saj
I dhanë vetëm një subvencion për të qenë grua, mbi 50 vjeç dhe e prekur nga një ERE, por nga 14,000 euro ajo pa vetëm 8,000. E pyesim Izabelën se sa ka investuar në mulli: llogarit se rreth 50.000 euro.
Ajo ka paguar shtegu i pyllit i cili zbret në mulli, pavarësisht se kryetari i bashkisë i premtoi se do ta rregullonte. Gjithashtu boshti, sepse ishte shtrembër dhe duhej të bënin një të re nga aliazh. Edhe pse e pranon se ka mbështetjen e fqinjëve. “Ndihem shumë i lumtur që ndjej se kujdesem për njerëzit e mi dhe mirënjohës për miqtë që vijnë në miellin tim. Kështu duhet të jetë gjithmonë: kujdesuni për njëri-tjetrin.” Fjalimi i Izabelës lëviz.
Dita e tij e punës fillon në orën 09.00. Ata ndalojnë në orën 13:30 për të vazhduar në orën 16:00 dhe përfundojnë rreth orës 20:30. “Kur uji stabilizohet, mulliri punon pa probleme. Kemi 3 apo 4 muaj që bëjmë 14 orë në ditë”.
Këtu gjithçka bëhet si më parë, si gjithmonë, në kurriz të natyrës
Në Mulliri i Elizabeth , siç quhet tani, janë në kurriz të natyrës, sepse lumi Anllo, i cili lëviz turbinën, përcakton ritmin e punës: “Duke bluar 10 orë marrim rreth 200 kilogramë miell në ditë, por nëse na mbaron uji ose nëse del nga uji, nuk bluajmë. Nuk dua të vendos motor, sepse do të humbiste thelbin e tij”.
Këtu gjithçka bëhet si më parë, si gjithmonë: çantat i ngarkon me lopatë me dorë, nuk kanë pirun elektrik, përzierjet i bën vetë në vaskë dhe nuk kanë mikser apo makineri ambalazhimi. Është e gjitha manuale, përveç makinës qepëse dhe motorit të vogël që ngre grurin.
Pak nga pak, El Molino de Isabel ka fituar prestigj, për cilësinë e miellrave të saj me Tregim Gjeografik të Mbrojtur. “Juan Luis Estévez, një nga furrtarët më të mirë në Spanjë, rekomandon miellrat tanë për kurset e tij. Dhe deri në Paco Roncero Na ka kërkuar miell. Gjithashtu Juanma Oribe, Daniel Jordá ose Roque Carrillo Më blejnë çanta të lira”.
Isabel pranon se nuk dëshiron një kontratë me një bukëpjekës, sepse ai dëshiron të vazhdojë të bluajë grurin kalobre dhe caaveiro (dy varietete lokale), thekër dhe spell për fqinjët e tij. "Caveiro im është nga këtu, nga kulturat e kultivuara, pa kimikate dhe me plehra shtazore, jo nga vaditja." Ai flet për drithërat e tij sikur të ishin fëmijët e tij. Janë të gjithë nga zona përveç të shkruarit, që është nga Segovia: “Ajo është mysafire e mullirit”.
El Molino de Isabel ka fituar prestigj, për cilësinë e miellrave të tij me Tregim Gjeografik të Mbrojtur.
Gjithashtu shet miellin e tij, në pako me kilogramë, në Kooperativën Campo Capela (Pontedeume), në një dyqan të produkteve organike në Portonovo, në një supermarket në Vigo dhe madje në Barcelonë, si dhe përmes dyqanit të saj online.
“E nisa vonë këtë projekt, sepse jam gati të mbush 60 vjeç. Fillimisht nuk mund të jetoja, por nuk jam këtu për para. E di që nuk do të bëhem milioner, por bëj atë që dua”. Tani ai ka një asistente, Patricia, një tridhjetëvjeçare që më vonë do të vazhdojë me projektin. “Në fundjavë shkojmë së bashku për të kërkuar grurë. Jemi të lumtur duke përkëdhelur produktin dhe duke u kujdesur për njerëzit tanë”.
Nuk ka mbetur pothuajse asnjë mulli i tillë, por, për fat, ka ende Isabela ose Patricias.