Хајде да једемо Русију!
Уз утицаје одавде и тамо, због броја територија које су у прошлости биле део земље или које су биле инкорпориране у њене границе, ** Русија најпрождрљивијим путницима нуди гастрономску разноликост пуну нијанси.**
Када сте први пут у највећој земљи на свету, бићете изненађени (скоро) свиме. Што се тиче гастрономије, такође: ту су уз већину јела ражани хлеб (који је чак јефтинији од белог пшеничног хлеба); имају доста млечних производа (од свеприсутне павлаке, зване Сметана, до разних врста кефира – као што је Рјазенка, са укусом димљеног – преко различитих сорти младог сира и јогурта) ; не замишљају ручак без супе као прво јело а за десерт обично имају нешто слатко уз пратњу црни чај са лимуном, који стално пију.
Такође су врло типична пића као нпр Квас, врста пива, али без алкохола, ферментисано и које садржи пшеницу и раж; компот, који праве као да је џем, са воћем (јабука, крушка, шљива, јагода, малина или рибизла), водом и шећером или кисел, густо пиће са вискозном текстуром.
Какав је укус Русије?
И долазимо до његовог чувеног кавијар: Две најпознатије врсте ове посластице су црвена – од лососа – и црна – од белуге или јесетра.
За Русе, код куће, најчешће је јести црвени кавијар (најповољнији) на парче белог хлеба без препечења са путером. Црна је резервисана за посебне прилике, као што је Божић.
А шта је са вотка ? Увек хладно, сам и без леда. Да то узму, они имају свој протокол: пре свега, треба издахнути кроз уста, затим га попити у једном гутљају и затим дубоко удахнути.
Следеће правило је да увек, без обзира на све, нешто поједете. За њих је најобичније да једу залогај сала (свињска сланина), кисели краставци или слане харинге.
Када се упознају, идемо. Знамо да је са наше стране веома смело, уз гастрономско богатство које поседује Русија, да наведемо главне типична јела, али почнимо са неколико наше кулинарско путовање кроз највећу земљу на свету:
СУПЕ КАО БОРШ ИЛИ ШЧИ
Руси једу супу током целе године, не само зими. То је његово омиљено прво јело (или предјело) пре сваког оброка.
Имају, наравно, супе за борбу против прехладе, који су најјачи, као борсцх –цвекла са месом и павлаком– или Схцхи –уместо цвекле има купус или купус–, али и други лакши попут Расолника –са кромпиром, пиринчем и киселим краставцима– и Солианка и чак хладне супе попут окрошке, са квасом и поврћем.
Где их пробати: тражи боршч у Теремоку, типичан руски ланац брзе хране који има најбољу репутацију у земљи по квалитету и цени и Расолник у Кококу, али само ако не мрзите изнутрице, јер њихова верзија укључује пилећа срца.
ОЛИВИЕР САЛАД
Они то зову како ми знамо Руска салата. Према њиховим речима, име је добио по кувару француског порекла који га је популаризовао.
Изненађен, зар не? Обично га једу углавном у посебним приликама: Не може да изостане, на пример, на божићној трпези, баш као што се то дешава са шампањцем или мандаринама.
Где: наручите у **Ресторану Руски**, док уживате у њиховом поглед на целу Москву, на 354 метра са земље, пошто се налази у једном од небодера Московске финансијске области.
СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЈ
То је још једна од најпознатијих (и шарених) салата у Русији, направљена са сланом харингом, куваним јајетом, сировим луком, шаргарепом, цвеклом и мајонезом.
На енглеском ћете га наћи као Дрессед харинг и његово име значи „харинга испод бунде“.
Где: покушајте да покушате газдарица у кући неког Руса.
БЛИНИС
ова врста Палачинке, служе углавном са путером и копром, са маринираним лососом, па чак и са кавијаром, иако сладокусци могу да их прате и са сметаном, џемом или скутом. Опције су бескрајне!
Где: углавном у Санкт Петербургу, у било којој улици Блиннаиа (слично палачинки) .
ПИРОЗХКИ И ПИРОГИ
Веома подсећају на енглеске пите или пите и америко или наше пуњене кнедле. постоје тако слано (најчешћи су месо или кромпир са јајетом и купусом) као слаткиши (посебно од шљива, јабука или свјежег сира).
Где: препоручујемо оне у ** Гранд Цафе Живаго **, оне у Пусхкин Цоффее или оне од кококо , пошто их имају у мини величини, у једном залогају... и тако можете пробати више!
КХОЛОДЕТС ИЛИ МЕСНИ МЛЕЧ
Нећемо вас преварити: његов изглед није баш укусан, али уз сенф, хрен сос (горка ротквица) и типичан црни хлеб, то је посластица. Потражите то на картама као 'месни желе'. Нешто слично, што се такође једе као предјело, јесте сало (свињска сланина), украјинског порекла.
Где: ** Ресторан Руски. **
БЕЕФ СТРОГАНОФФ
Ово је једно од његових најтипичнијих јела: наћи ћете га у скоро свим ресторанима. Тхе говедина или говедина Сече се на траке и прати а сос од павлаке и печурака.
Где: у **Строганофф Стеак Хоусе**.
ПЕЛМЕНИ
Они су некако равиоли обично пуњени свињетином, говедином и јагњетином, које се украшавају посипањем павлаке или служе у врелом бујону и једу кашиком.
У енглеском менију руских ресторана, ако га имају, наћи ћете их као кнедле.
Где: у ** Цафе Пусхкин **. Пробајте и њихову верзију лососа или печурака.
ЦОТЛИЕТА ПО КИЕВСКИ
Биће вам забавно да знате како ми то зовемо руски бифтек: Наиме, хамбургер без лепиње. Имају много врста 'Цотлиета', али ова је посебно из путер пилетина.
Где: Пробајте ** Кококо , са фоие грасом ** и уз кромпир и печурке.
ГОЛУБТСИ
То је некако месне куглице умотане у листове купуса, са јасним медитеранским утицајем, који подсећа на румунске Сармале или грчке долмаде. И, ако пометемо кући, јесте веома сличан путкеровој пилоти (кугла од чорбе), типична за Аликанте градове Марине Алте као што је Сенија.
Где: ако желите да пробате традиционалне, ништа као домаће али ако се усудите на нешто другачије, наручите га у ** Пироги Вино И Гус ** : они га праве са гушчје месо и уваљано у листове лимете.
СИРНИКИ
Слично као палачинке или палачинке, али мање, дебље и направљен од свјежег сира. Почастите се и ширите их павлака, мед или џем. Веома су добар избор за доручак.
Где: у **Сцхастие** или у **Гранд кафеу Живаго. **
КАСХА
Још један врло типичан доручак у Русији: јесте нека врста каше али не са овсеним пахуљицама, већ са пиринчаним или пшеничним гризом и крављим млеком. Обично се додају путер и ораси.
Где: Кококо
КОЛАЧИ КАО ПТИЦХИЕ МОЛОКО, МЕДОВИК ИЛИ НАПОЛЕОН
Време за десерт! Руси веома воле слаткише и то показују својим широким избором колача, као нпр Птицхие Молоко (Шта то значи "птичје млеко" а припрема се посебно за рођендане), Медовик (торта од меда) или Наполеон (оно што знамо као милле-феуилле).
Остали слаткиши као нпр Кхалва, врста нугата на бази семена сунцокрета и орашастих плодова арапског порекла; прианик, неки веома доследни колачићи или Пастила, слаткиши направљени од воћа и шећера.
Где: у **пекари Франсоа**
После овог банкета, вероватно више него икада желите да **посетите (или се вратите) у Русију. ** Никад није касно, путниче.
Шта јести у највећој земљи на свету