Валенсија је увек добра идеја!
Већ смо вам рекли о томе у овом чланку: „Ова блистава, медитеранска и светла Валенсија (заувек) узбуђује више него што може“. А то је да ми који смо одатле, чак и ако живимо у иностранству као што је мој случај, живимо са лежерном емоцијом да наш град предњачи.
Нећемо вам причати о свим предностима Валенсије. Ви их добро познајете: лепо време, Медитеран, светлост, боја, забава и барут... Говорићемо о свима онима који сваки дан стављају своје зрно песка да град сија као нико други и да све више буде једна од оних дестинација где ништа није препуштено случају и где постоје планови за све и свачији укус.
А ко су велики експоненти овог новог таласа енергије? Рестауратори. Да пријатељи, гастрономија је једна од великих покретачких снага обнове у граду.
И то је да за неколико месеци, град је повратио 'вау' ефекат, ту способност да изненади гледајући у будућност са импулсом.
Ресторани производа, гастро пијаце, нови живот старим просторима... Валенсија доживљава експлозију талента и гастрономског узбуђења на свим нивоима, а последњи месеци 2018. дали су нам прегршт разлога да се поново заљубимо. Да ли смо их открили?
Ковент Кармен, ново место у Валенсији
Отварање Баобаб (Маркиз дел Турија, 73) донео је свеж ваздух у престоницу Валенсије. Шта је ово значило? Повратак Раула Алеикандреа, што нас је оставило помало сирочади затварањем Виницоласа.
И Александре се вратио са пројекат који представља дрво живота. Радознао, зар не? Ако узмемо у обзир да је овде ухватио свој рад и своје знање у домовима – као онај велики Ца'Сенто, истински експонент у Валенсијској заједници –, то име више не може да вам падне на памет.
Баобаб је остварење сна и да би се овај сан остварио, удружио се са Луис Пелисер де Кастелви задужен за собу. Заједно су успели да дају живот ресторану пијачна кухиња са новим производима сваки дан.
Најбољи? Могућност бити у могућности да једете у бару, видећи како се Александре сналази у кухињи.
Неопходни су резови руске салате, већ класична фритуле од бакалара , бикини са сиром бри са тартуфима и пиринач , којим је Раул већ показао велико мајсторство и који понавља са висинским рецептима као нпр. резанци росејат или пиринач на жару.
Баобаб: свеж ваздух у главном граду Валенсије
Још једно сјајно отварање на крају 2018. било је отварање ** Цонвент Цармен ** (Плаза Портал Ноу, 6), манастир из 1609. на истом тргу где саде На Јорнада Фала, која је постала културни епицентар.
Жива музика, часови јоге, таицхи, бокс, кување, изложбе... Све то у спектакуларном пројектном простору студија Францесц Рифе, почевши од интервенције у оскрнављеној цркви, до најситнијег детаља, збринутог у бујности баште.
И пажња на башту, јер се тамо, на више од 2.000 квадратних метара, дешава много ствари. домаћин а гастрономско тржиште на отвореном подељен у четири области: вермут, зона уличне хране, Ла Лоња и Барра Цалма, са више од стотину јела из свих врста кухиња.
Онај који је задужен да му да живот? Мигел Анхел Мајор, шеф кухиње у ресторану Суцеде – Мишелинова звезда – хотела Царо. погледајте његов културна агенда јер нећете имати времена да вам досади: џез, филмови, концерти за бебе... Осим тога, ту се не завршава, јер ускоро планирају да остатак манастира претворе у хотел.
Стари манастир претворен у културни епицентар
Још једна обавезна станица на новој гастрономској рути Валенсије је **прва гастро пијаца фокусирана на уличну храну у Валенсији, пијаца Сан Валеро** (Гран Виа Германиас, 21). Руку под руку са познатим пословним људима из града, као што су Виктор Ромеро и Осцар Иглесиас, започео је своје путовање у једном од мондених квартова, Рузафа.
Сан Валеро има десет штандова са храном за свакога. Од продавнице авокада, до штанда за поке, остраријума или тезге посвећене црвеном месу са пашњака лавова. Овоме додају а вински подрум где ће организовати дегустације, упаривања и културне планове.
Сада идемо у ** Цафе Мадрид ** (Л'Абадиа де Сант Марти, 10). Да ли знате да је ово место заслужно за проналазак чувена Агуа де Валенсија 1959. године?
Било је склониште боемске Валенсије дуги низ година до његовог затварања и 2018. поново је оживео не губећи ни трунке интелектуалне тачке и магије која га је карактерисала, да би и даље била место сусрета и окупљања Валенсијанаца.
Поново је отворен **у приземљу новог луксузног хотела Маркуес Хоусе. ** Из руке бармена Иван Таленс (Цхампион Цхалленге Сипс & Битес Светска класа Шпанија 2015) и Нацхо Ромеро (Каимус) на контролама гастрономске понуде, реновирани Цафе Мадрид клади се на препознатљив мени коктела као што је Валенциан Спритз са вермутом, Цармелета наранџама, кавом и содом или митска Агуа де Валенциа и јеловник кухиње са интернационалним додирима и најбољим сировинама. ох! И такође има тераса за сунчање...
Колевка воде Валенсије
Још један од великих угоститеља из Валенсије, Валентин Санцхез Аријета , који већ има хитове попут Вален & Циа И То Тун Тун , доноси нови предлог са ** Меркато ** (Местре Рационал, 11), својим најамбициознијим рестораном.
Филозофија ресторана почиње од места где се налази. Шта год стари хангар за авионе а касније, складиште папирних колутова , сада је преуређен у простор са индустријском естетиком који под истим кровом окупља пијацу, ресторан и разне тезге.
продавница производа (конзерве, конзерве, итд.) понети тамо или понети кући, а пекарски простор за доручак са домаћим пецивом, а суши бар и а Ресторан то обећава да ће нас одвести на кружно путовање без напуштања куће.
Меркато, нови предлог Валентина Санчеза Аријете у главном граду Турије
И тако, за само два месеца отворена, успели су да је претворе у прави храм производа који Узмите поврће из баште Валенсије и најбоље месо и рибу на тржишту.
Сви они проћи кроз роштиљ, повезујући се тако са баскијском крвљу која тече Валентиновим венама.
На менију ћете наћи деликатесе као нпр конфит од празилука са собрасадом од црне свињетине са Мајорке и Цомте, телећи колачи на чорби од печурака, зреле кравље котлете на жару или неке кокоче на жару или римске ослиће.
Стари хангар за авионе преуређен у ресторан
Још један који се клади на производ у његовом максималном изразу је Куикуе Дацоста са својим новим отварањем, ** Ллиса Негра ** (Паскуал и Генис, 10). Средином новембра, његов четврти ресторан стигао је у Валенсију, а пети у Заједницу.
Лиса Блацк Храни се локалним рибљим пијацама, бирајући најбоље сезонске производе који ће проћи кроз роштиљ или жар и на тај начин обезбедити да оно што једемо буде што је могуће непатворено.
Они се не петљају овде, л кухиња је директна и једноставна. Скоро сва јела се припремају у виду трпезарије из ваше кухиње и одатле долазе Денија црвене козице, шкампи на жару, пржене Мораира лигње са емулзијом мастила, маринирани скејт на жару...
Ллиса Негра, директна и једноставна кухиња заснована на локалним производима
Али и месо попут Галицијска плава крава котлета. Купац може да изабере свој украс (између осталог пире кромпир са путером, артичоке на жару или парче мини зелене салате и свеж млади лук) и сос којим ће зачинити главно јело.
У његовом ресторану Лес Маринес (3 Мишелинове звездице), слано месо је попримило епске димензије и из тог разлога Дакоста је одлучио да их укључи у мени Ллиса Негра: његова чувена сушена хоботница од Деније до пламена талас Ллиса де Санта Пола икра полуосушени на сунцу у Денији, они су део изабраних.
Ллиса Негра, нова Кике Дакоста
ТХЕ ЦУЛТУРАЛ ТОУЦХ
И да, има много нових гастрономија за пробати. Али и неко друго културно обележје. Да ли сте знали да се у Валенсији чува у Свети грал ? Много је написано и еволуирано на ову тему, али изгледа да катедрала града Турије међу својим благом чува исти путир Тајне вечере.
Толика је његова важност да је пре само месец дана отворена Грал Цлассроом (Кабилери, 6) , први музеј посвећен Светом гралу. Дакле, у згради у историјском центру и само неколико корака од Катедрале, овај пројекат је настао да сазна о историји најпознатије чаше у историји и једне од најдрагоценијих реликвија Цркве и како је доспела у Валенсију.
Али има још тога, замишљено је као сензорна учионица за уживање са пет чула. Моћи ћете да додирнете, помиришете, пишете пером на средњовековни начин или да се украсите хабитом као темпларски монах.
Такође, викендом поподне, посете се могу обавити као соба за бекство. 'Затворе те' у музеј и мораћеш да успеш да изађеш на време да избегнеш катастрофу...
Морате да се вратите пријатељима из Валенсије, то никога не разочара. Мала реч Путник.
Свети грал је у Валенсији!