Кабралес од Вега де Уријела
Најбољи пасуљ је сорте 'грања': танак, укусан и са већим садржајем протеина од било ког другог , они су цењени када имају мало коже и нису брашнасти; Глатке су као свила. Пасуљ је заштићен од Заштићена географска ознака (ИГП) „Фаба де Астуриас“ , а не користе се само у фабади, уз пратњу класике цомпаго (чоризо, димљена крвавица и свињски трбух), али такође је обичај да се кувају са шкољкама па чак и са андарикама (пржење ракова). Неки кувари, као што је Маркос Моран, уверавају да је боље да их користе свеже, а да се не осуше, да би били меки, али ову модерну теорију не прихватају сви.
Још један од астуријских ЗГО је онај од телетина . У земљи богатој стоком, било би чудно да нема квалитетно месо . Овај печат штити астуријске расе од долина, планина и крстова између њих.
Велико астуријско благо је сир. У Кнежевини се производи више десетина традиционалних сирева, којима се морају додати нове сорте и други стари који се опорављају. Од блуза, најпопуларнији је ** Цабралес ** (од козјег, крављег и овчијег млека), али гамонеу Изузетног је плавог, на нивоу најбољих европских сирева те врсте. Дубоког, благо зачињеног укуса и благо зрнасте текстуре, веома је елегантан. Има меких, свежих, кремастих, сазрелих... Међу најзанимљивијим: ** Афуега´л Питу ** ('пече грло'), са густом и сушећом пастом, која се производи у региону Нарцеа и има стекао славу захваљујући добром раду сираре Реи Сило; тхе цасин , недавно опорављени сир интензивног укуса; и димљена Прија , једини димљени који се производи у региону. Најљубазнији су они од Пенамеллера, Видиаго и Лос Беиос.
Најбољи пасуљ у Шпанији
ВИДАЛ (Цамара, 77; Авилес; тел. 985 56 92 06)
Кондиторски производи . Прави најбоље слаткише у Авилесу, са дугом традицијом и познатим по својим производима: колачима, торти и свим врстама посластица. Познати су по добрим кроасанима.
АКУИЛИНЕ ЦХЕЕЕС (Ангел Тарано, 1; Цангас де Онис; тел. 985 94 71 06)
Астуријски сиреви и производи. То је најстарија сирара у Кнежевини. Већ пет генерација бирају најбоље астуријске производе: Гери сирће, ледена јабуковача, паламида са севера, пасуљ и компанго...
ЦАПЕ БУСТ (Биста, с/б; Биста; тел. 635 59 01 49)
Цаке схоп . Модерни и традиционални слаткиши у овој неочекиваној пекари у селу Бусто. Јонатхан Гонзалез је у праву са Гијон торта или крем од пиринча са млеком. Добри кроасани.
Пропаст свих сладокусаца
ГОУРМЕТ ЦОАЛЛА (Мунуза, 7; Хихон; тел. 985 34 84 00)
Винотека и гурмански производи. Компанија специјализована за дистрибуцију која има више од 3.000 вина а посебну пажњу посвећује малим произвођачима. Референца у Астурији са важним асортиманом гурманских производа, астуријских и увезених.
ИЦЕ ЦРЕАМ СХОП ИСЛАНД (Сан Антонио, 4; Хихон; тел. 985 35 07 47)
Сладолед продавница . То је посао са дугом историјом, увек пажљив према иновацијама. Иако су сладоледи помало чудни, као што је чорба од пасуља, орициос, јабуковача или кабралес, били су они који су му донели славу и пласирали га у медије, његови најпродаванији укуси су класици: кајмак, млеко безе... Јединствене 'зделе за сладолед' и изузетан шлаг, који би могао да снизи ниво шећера укусан асортиман Торте од мраза , са Гијоном као водећим бродом.
ВЕРДУ ИЦЕ ЦРЕАМ (Морос, 10; Гијон; тел. 985 34 11 70)
Сладолед продавница . Основана 1882. године, прошла би потпуно незапажено да није било дугих редова, посебно на Божић, за ручно рађена нуга . Имају и посластице за целијакије.
Занатски сладолед и нугат
ФАИТХ (новинар Адефлор, 3; Хихон; тел. 985 35 16 51)
Кондиторски производи. Традиционални астуријски естаблишмент, који води трећа генерација исте породице, у којој је милфеуилле и лиснато пециво, стварно добро . Поред тога, колачи од бадема и гијоне десерт. Имају широк асортиман колача, чоколада, чајних колача и специјалитета, а све се праве у сопственој радионици.
ПЛАЖА (Корида, 61; Хихон; тел. 985 34 33 28)
Кондиторски производи . Цела улица мирише на путер, ванилију, цимет... Они заслађују животе Хихонсу већ 90 година. Његова специјалност су 'принцезе', слатки крем од марципана и жуманца која се извози у Енглеску, Сједињене Државе или Јапан, и за коју је била страствена мајка краља Хуана Карлоса И.
МАЈКА (Институт, 8; Гијон; тел. 985 34 59 96)
Прехрамбени производи. Фабе, вердине, конзерве, сиреви, кобасице... Чини се да време за ово не пролази шармантни стари бакалин.
Стари ултрамарин пун шарма
БУЈ ХОУСЕ (Мерцадерес, 13; Лланес; тел. 985 40 10 72)
Астуријски производи. У центру града нуди добар избор астуријских сирева, конзерви, јабуковача, џемова... За припрему фабаде, фабеса и компанга – веома доброг квалитета – продају вакумирано у порцијама . Мала гурманска продавница.
ПЕНАЛБА ЧОКОЛАДЕ (Националне милиције, 4; Овиједо; тел. 985 21 25 48)
Цаке схоп. Насупрот статуе Вудија Алена, ова чоколадница је отворена од 1930. године и већ три генерације је у власништву породице Пидал. Његови излози су познати, али најбоље је у овоме продавница отмених мермера и са именом планине . Питање је зашто се одлучити: укусна паста, браон глазура, чоколадни колач, нугат (на Божић) или њихове чоколаде, којих дневно продају више од 90 кила.
ПОММЕ СУЦРЕ (Либертад, 26; Хихон; тел. 985 32 45 36)
Цаке схоп. Хулио Бланко је најбољи посластичар у Астурији . Мађионичар лиснатог теста, са којим прави дивни кроасани и милфеј . Његова модерна посластичарница је веома укусна, са појединачним десертима и разним тартлетима. За празник Свих Светих продаје укусне фритуле од ветра . Продавница има простор за дегустацију.
спектакуларни кроасани
ЦАМИЛО ДЕ БЛАС (Јовеланос, 7; Овиедо; тел. 985 21 18 51)
Цаке схоп. Они су били творци чувеног ' царбаионес ’, слаткиш са подлогом од лиснатог теста пуњен бадемовим тестом и купком од жуманца и шећера; који је потом копирао остатак посластичара. Праве друге посластице, нпр 'дукуеситас', кекси , итд. У његовом уличном огранку Јовелланос снимили су сцене из филма Вики Кристина и Барселона и епизоду серије Гвинет Палтроу и кувара Марија Баталија о шпанској гастрономији.
РИАЛТО (Сан Франциско, 12; Овиедо; тел. 985 21 21 64)
Кондиторски производи . Кафетерија, отворена 1926. године, изгледа да је преузета из Ла Регенте. Идеално за ужину након шетње око катедрале. Хетерогена јавност, која се окупља око топле чоколаде и палачинки са планинама кајмака. Познати су по својим Московљани ’ (Марцона бадемове пасте и крем, преливене чоколадом), које су заштићене ауторским правима.
ЦРИВЕНЦАР (Пословни парк Агуила дел Нора, Парцела 2, Наве 1; Цоллото; Сиеро; тел. 985 79 42 15)
Месо и деликатеси. То је највећи произвођач меса и месних јела у Астурији. Његови производи се користе у Тиерра Астур куће јабуковаче и у истоименим гурманским радњама.
Најбоље месо у Астурији
** БИСКУПСКА АЛКИТАРА ** (Тинана; Сиеро; тел. 985 98 58 95)
Јабуковача. Све своје производе чини сто посто природним. 'Лагар' и дестилерију вреди посетити. Поред жестоких пића, праве јабуковача.
АРАМБУРУ (Гран Виа, с/н; Рибадеселла; тел. 985 85 76 26)
Месница и гурманска посластица. Сами узгајају и одржавају своју стоку: нежно и сочно месо и кобасице највишег квалитета. астуријска телетина, црвено месо, свињски филе, домаћи качопо и Цабралес хамбургери су део њихове понуде . Велики избор гурманских производа. Битна адреса.
_* Објављен у Цонде Нас Травелер Гастрономиц Гуиде 2015, сада је у продаји у дигиталном формату у Зинио и Аппле. _ Такође можете потпуно бесплатно да преузмете апликацију за Андроид и на Апп Сторе-у и почнете да роните у шпанску гастро мапу.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Пијаце да их поједу: Баласти
- 10 најбољих астуријских градова
- Шест јела која морате пробати у Астурији
- Пет јела за јело у Екстремадури (и то нису шунка)
- Кулинарске теме које нису истините
- Астурија за гурмане
- Гастро водич за путнике: све адресе које су вам потребне на вашем мобилном телефону
- 40 фотографија због којих ћете изгубити главу у Астурији
- Астурија, море легенде
- Сви чланци Арантка Неира