Најбољи ресторани у провинцији Кордоба
ЦОРДОВА
чоколада _(Композитор Серано; Луцена, 14; тел. 957 26 48 63; €€€€) _
Андалузијска кухиња са потписом, са еколошким производима. киско гарциа Он је пионир кордованске високе кухиње, која је сазрела уз породични тапас бар до данас. твој је један немирна кухиња , у континуираном размишљању о кувару једне територије као нпр Западна Андалузија.
Пример је ваш најновија верзија салморехоа са севичом од поврћа прекривеном харингом из Ла Цорредера , у коме коегзистирају традиција и модерност или ревидирани класик као што је добро изведен татарски бифтек од јелена. Успомене не мањкају у сећању на укус јела као нпр сипа динстана у жутом „по мајчином стилу”.
Два ресторана, иако обједињени, са независним улазом: један гастрономски са модерном атмосфером; још једна породица са баром и терасом, неформалнија и ближа.
Кашика из Сан Лоренца _(Арроио де Сан Лорензо, 2; тел. 957 47 78 50; €€€) _
Традиционални рецепти из Кордобе, ажурирани и са додирима високе кухиње. Добра вредност за новац. Ако желите да стекнете представу о кордованској кухињи, ово је место. Довољно је погледати њихову дневну понуду: **салата од шкампа, салморехо ** (изванредан), фламенкин са пармезаном и чипсом, воловски реп, говеђи трипице или сланутак са касачима и чоризом дају представу о фестивалу који нас очекује .
Најсавременија инспирација долази са вргањем парментиер са јајетом од 63º, пуњеним беби лигњама или сашимијем од дивље рибе. За смели стомаци , касачи без костију пуњени фоие грасом и иберијском шунком су потпуно одушевљење.
Свеже, са младим додиром и налази се у традиционално насеље Сан Лоренцо.
Кордобанска традиционална књига рецепата
Ноор _(Пабло Руиз Пикасо, 8; тел. 957 96 40 55; €€€€€) _
Препознатљива висока кухиња инспирисана књигом рецепата и производима Ал-Андалуса. Пажљиве презентације и услуге. Да бирате између три дегустациона менија.
Ноор је лични пројекат Пака Моралеса, једног од водећих кувара на националној сцени. Посета Ноору је јединствено искуство од тренутка када пређете праг , са ритуалом добродошлице. Сви детаљи (претколумбовски састојци, посуђе…) поштују а дубоко истраживање и развој.
Свака сезона посвећена је андалузијској ери а јела се према овоме разликују. Пирјана блитва и пилеће жуманце емулговано димљеним козјим путером, чорба од поврћа са есенцијом јагњећег меса и сушеним цветовима јасмина.
Налази се у насељу Цанеро, изван туристичког круга . Модерна, светла декорација, са евокацијама андалузијске уметности. Формално и елегантно.
Нооров печени голуб
** Препоручујем ** _(Алцала Замора, 5; тел. 957 10 73 51; €€€) _
Актуелна андалузијска кухиња. Традиционални укуси са смелим и свежим презентацијама. добра сировина.
Перико Ортега д троши машту и свежину у свом раду тражећи саучесништво наручиоца. Све то не дистанцирајући се од регистара кордованског укуса. Два сезонска дегустациона менија , представљен као Перикадас и Перикадас Про, са могућношћу потпуног упаривања. Класик у његовој књизи рецепата је тартар салама и пена од парадајза.
Још једна поправљена је најновија верзија мазаморре, попут оне са црним вином димљена јегуља и петлићи чешаљ . Не недостаје јела са сиревима калаверуела попут бурата или печеног рижота од хоботнице.
Ресторан ван туристичког круга. Класична декорација са лежернијим детаљима.
ПРИЕГО ОФ ЦОРДОБА
** Балкон Адарве ** _(Пасео де Цоломбиа, 36; тел. 957 54 70 75; €€) _
Традиционална кухиња са локалним производима, са истицањем поврћа, Иберијско месо из долине Лос Педрочес и дивљач.
Добра опција да пробате кухињу региона Приего , са кордованским класицима као што су салморехо и воловски реп, такође у овом случају са верзијом тортиље. Међу предјелима издвајају се паштета од јаребица и локално поврће, попут типичне кајгане са колеџом.
Посебна пажња на поменути асортиман иберијског свињског меса из долине Лос Педрочес у разним презентацијама. Још једно фиксно и добро решено јело је конфит од одојка са зачинским биљем и без костију.
Класични ресторан у ограђеном простору са одличним погледом на планине са терасе.
€ Мање од 10
€€€ До 20
€€€€ До 50
€€€€€ Преко 50
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .