И ти можеш да наљутиш кувара
Гурмани (уживајте, извините) су у последње време веома одрасли. За пар година и мало јер данас је сваки гастроном медиј (или бар тако гуруи кажу) и сваки уживалац је опасан гастро критичар наоружан својом малом бележницом, својим блогом и својим ајфоном са Инстаграмом до решетки фотографије тањира (и мачића) са Амаро филтером.
Да смо (мислимо да јесмо, вау) важни, вау . Зато што објавимо четири глупости на Твитеру идемо на животе наследника Хозеа Карлоса Капела или Дон Карлоса Марибоне. А то није тако“. Ово – управо ово – рекао ми је добар пријатељ кувар након што је послао последњу муштерију у шест увече, скуван након три џина и тоника и неколико телефонских свађа са родбином. "Ти си неподношљив", пустио ме је. Нема врућих крпа. А ја, који се дугујем циљу (да добро једем, једини који ме занима) потписао сам да си "неподношљив" у мом Молескинеу и почео да повлачим конац о коме сам разговарао са још два професионалца (још један кувар и управник собе , два у Мадриду и један у Валенсији) овог сектора тако дат лаким еповима и поподневним драмама . Опростите ми што не објавим ваше име, али одговоре на питање: Које ствари не толеришете од клијената?
1) Направите резервацију, немојте се појављивати и не звати. Жалба број један светлосним годинама испред осталих. Максимални степен токапелотизма до којег клијент може да стигне: оставити засађеног кувара. На олтару у два поподне (са пуним рестораном) тако је добар осећај залупања врата у кухињи: Рене Реџепи и његов тим то боље објашњавају.
2) Јебени -сиц- мобиле. Мобилни телефон је достигао необјашњиве димензије. А има тренутака када соба изгледа као симфонија Маримбаса, спомињања на Твитеру и ВхатсАпп група које немилосрдно грме. Али најтужније није то: најтужније је видети како вечера за двоје завршава као прича о два момка залепљена за свој паметни телефон . Не гледајући се ни у лице.
3) Разговарајте са својим столом и са столовима поред вас. Ниво децибела који може да достигне сто пријатеља (наглашавајући мушки карактер, сумњам овде) после четири пића је упоредив са оним који би изашао из хотелске собе са Николасом Кејџом, Белен Естебан, Торентеом и четири грама фарлопа Не постоји ниједна ствар која ме срамоти више од овога.
4) Мирис по нахођењу. Или оне чоније (и не тако чоније) који смрде по соби својим парфемом спречавајући сваки благи наговештај уживања пре арома које су засађене на вашем столу и за суседним столовима. И напомена: јефтин парфем се скоро увек преводи у гласан сто (тачка 3). Ето колико смо ми предвидљиви, људи.
5) Нестрпљиви. (Непристојно, додајем) Или онај клијент који почне да једе усред објашњавања јела, онај који гули шта год имаш да кажеш и чији је једини циљ да прогута мандуку . Ако желите сендвич, идите у сендвич бар.
6) Савети. Табу тема. Или дајеш напојницу или не дајеш, тако лако . „Оно што не можемо да поднесемо је ресторан који оставља 20 центи и јасно даје до знања да већ наплаћују довољно са овим ценама!“ Терет савести се поправља на миси у дванаест сати - или где год то урадите - али не у ресторану.
7) Гурмани (они паметни) са разумом у устима. Вински „стручњак“ који је прошао неколико курсева дегустације, „разумљиви“ купац који му, након што је послушао савете сомелијера, ускраћује најбоље, напет гастроном који кува боље од Кике Дакосте и исправља свако јело („Недостаје му тачка кувања, а можда и са јастогом овде...") као да му живот зависи од тога. Онај који ти поштеди живот због свог посла.
8) Дигиталне освете. Сви имамо лош дан, каже ми Сусана (није њено право име), дане када знамо да је услуга лоша; зато што смо лоше спавали, зато што смо јуче потписали папире за развод или зато што су нас разбили са 303. Тако мало ко боли колико када дођем кући и виде да је тај ужасан дан крунисан поражавајућим прегледом на Трипадвисору (ко каже на Трипадвисору каже 11870, Верема , Гоогле+ локално или друштвена мрежа треће стране). Поготово ако је први пут крочио у ресторан.
9) Краљеви Мамба. Гласан бизнисмен са Ролеком, класа Е и вољени са станом у Шамберију. Типичан онај који се завали у фотељу и од првог минута јасно даје до знања да је далеко изнад вас. Онај који мисли – што је врло јасно, штавише – да својим новцем може све да плати. Чак и твоје достојанство.
10) Они који вечеру од сто ћурки сломе кока-колом. Да не наносе штету, у реду, али прво би морали да буду гиљотинирани, а касније њихов лош укус.
*Можда ћете бити заинтересовани и за...
- Ствари које мрзим у ресторану - Сви предмети од столњака и ножева
- Сви чланци о гастрономији
- Сви чланци Јесуса Терреса