"Господине Бариста, у мом кафеу је биљка"
Скривен у улици Месон де Паредес, између зидова од цигле и огромних прозора, посади себи кафу је позиционирана као нова – и оригинална – понуда кафе у окружењу Тирсо де Молина да попијете еспресо или латте, док бирате биљку коју ћете понети кући.
„Постао сам опседнут и навучен на универзум биљака и лепоту која је представљена на свакој фотографији @плантсонпинк и, разговарајући о томе са својим познаницима, закључили смо да живот, са биљкама, је бољи “, каже овај Канађанин који већ 9 година живи у Мадриду на другом крају телефона.
„Мора се такође признати да ја нисам први који је измислио овај концепт. Еспаи Јолиу у Барселони има а продавница биљака са висинском кафом , на пример. Алгоритми друштвених мрежа су веома мудри и са мојом историјом лајкова и скроловања, Инстаграм се побринуо да знам за постојање свих ових сајтова који деле исту визију коју сам желео за свој кафић.
Појаснио концепт, али, Где и како се добра кафа уклапа између кактуса, кентиа и монстера? „Моје интересовање за кафу почело је током лондонског бума кафе. У ствари, нисам схватио да сам у овом стриму док нисам почео да се дружим Бровн'с оф Броцклеи, кафић који користи зрна од Скуаре Миле Цоффее , један од пржионичара који је покренуо покрет у граду да почне да пије бољу кафу“, прецизира Кевин, који признаје да његов тим тренутно је опседнут природним кафама (направљен од сушеног воћа са којег се лакше уклањају зрна која су импрегнирана снажнијим укусом) .
„Људи их воле или мрзе, али све је субјективно и по личном укусу, а не по квалитету, јер наши су најбољи, најбољи. Мада то не значи да Кевин ужива у њима. „Да будем искрен, уопште ми се не свиђају“, каже он између смеха, „али (скоро) увек их имамо на располагању – иако се мењамо – јер моји укуси нису доминантни над укусима клијената“.
ЗАШТО ИДЕТИ
Очигледно за њихову кафу. Увек праве рупу за тостере као Пуцхеро (Валладолид), Десна страна (Барселона) и, наравно, Скуаре Миле . Тренутно имају и гватемалску кафу коју прави 800 староседелачких жена које су остале удовице у грађанском рату, задруга коју поседују. „Неки пасуљ са изузетним укусним нотама излази са ове фарме који је зарадио 86 поена и који је чини супер специјалитетном кафом,“ Чисте своје штапиће за нас иза шанка.
Савршено место за рад између биљака и утешне специјалитете кафе
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Уз кафу коју праве сваки дан – бела бела, макијато, афоогато, хладни напитак, филтер, па чак и тоник еспресо – веома је добра идеја да заријете зубе у један од њихових колачићи од јаворовог сирупа (Живела Канада!), о палестинске крофне направљен по рецепту кувара Џуди Кала, направљен од ружине воде и лимунове коре или од колачића направљених у рерни из околине. Иако су им и доручки атрактивни, са тостом од хлеба из пекаре Панифиесто.
** Плантате није био отворен четири месеца,** тако да је и даље место за експериментисање и игру, нека врста лабораторије која настоји да створи заједницу са својим клијентима, док дели илузије и много шољица кафе. .и воде, због потребе за заливањем биљака.
ИН ДАТА
Адреса: Цалле дел Месон де Паредес, 28
У пола цене: дупли еспресо 1,70 €; латте, 2 €; равно бела, 1,90 €
Телефон: 910 23 02 91
Распоред: сваког дана од 8:00 до 20:00 часова.
