Леми Килмистер и рокен рок су религија у Цландести
СТЕАЛТХ УЈЕДИ НА МАЛОРЦИ
Мајорка као место сусрета. И као циљ, пронађите тајан и поштен предлог , наравно, говорећи о питањима која се тичу стомака и непца, да откривамо још више тај дивљи део острва. Тај део истине.
Рекли су нам о 'гаража-бару' у који нам препоручују да одемо на вечеру. Пре него што завршимо дан тамо, осећамо се као да се мало смиримо, губимо се и импровизујемо. Чини се да нас **вечерас чека предозирање рокенрола. **
Тајни ресторан који ћете наћи на паркингу на Мајорци
ЈЕДНОСТАВНО АЛИ ДОБРО
Почетни пиштољ у Пијаца Санта Каталина гутајући лонгету Најпознатији сендвич на острву, без очигледног трика. Касније нам кажу да, као и свака једноставна, али добра посластица, у њој лежи дискусија ако је исправно тостирати хлеб пре или после припреме како би се осигурало да на сто стигне као свеже из рерне.
Без писма и без срама
Већ седећи за шанком, сендвичи стижу ван реда: један од тортиље, пола собрасаде и један од цамаиот-а (типична локална кобасица). Да ли постоји тајна или не, не знамо, али сендвичи хрскају док се топе у устима. У мислима му додељујемо златну медаљу. Речено нам је да је 'Ислено' обећао… А комшије из комшилука „свега живота” – каже власник – који доручкују седећи поред нас, гарантују за то.
Следећа станица, рута аутомобилом кроз Кубер, пролазећи кроз Горг Блау и завршавајући у Са Калобра. желимо да видимо где Антониа Виценс , мајорканска списатељица и песникиња, била је инспирисана да напише своје дело Дрвена банка. Путујући унутрашњим путевима и обилазећи неколико градова, замишљали смо која ће банка бити њихова, ако ће бити све или, у ствари, ниједна од њих.
завршили смо обилазак седећи на неким стенама, окренути према огромном и импозантном мору, под ведрим небом и трудили смо се да упијемо сав тај мир који смо тражили. Магија острва нас окружује и припрема да уживамо, сада да, Цландести Гастрономска радионица.
Стара гаража преуређена у гастрономски простор
КОМСИЈА И БАР
Састају нас рано улица у насељу Бонс Аирес а испред спуштене ролетне гомиламо серију странаца. Различите групе људи који покушавају да кришом пронађу постер или етикету која нас поставља и потврђује да смо на правом месту.
Назив места успева да учини да се осећате власником тајне коју не можете да поделите. И усред борбе између сумње и интуиције, врата се отварају и представа почиње.
Кувари Пау Наваро и Ариадна Салвадор Дочекују нас на нивоу улице под црвеним светлом свећа које осветљавају читав простор са улаза. У том тренутку, оно што је споља изгледало да јесте магацин или гаража , претварају се у аутентичну кулинарску сцену и чине да се осећате као код куће. Јер колико год актуелно звучало, они се тако осећају.
ФИРЕ!
Ел Цландести је настао из потребе да створи нешто своје и открије најбоље од кухиње Мајоркана како би понудио предлог са пуно личности у који су на крају интервенисали: локални производ, музика и осветљење.
Све се догодило на природан начин, истиче Пау. „Требало би да буде логично да кувари наставе да раде оно што се одувек радило, што су наше баке већ радиле, достојанствени кувар острва и ставити људе у контекст”.
Звездани део места је, без сумње, веома дугачак Крион сто, дугачак 10 метара, са позадинским осветљењем. Делује, истовремено, и као позорница и као спона између свих (не)познатих људи које данас овде налазимо. Када су столице додељене, екипа нам каже шта ће се десити вечерас. Али без жеље да будем врло конкретан, јер је намера – истичу – јесте опустите се, уживајте и препустите се изненађењу.
изненађења су загарантована
Музика свира, светла се гасе и пећи се пале. Кувари размењују погледе и осмехе и пре него што то приметите, све тече око вас. Ватра, тетоваже, рок песме и веома панк изглед мешају се и мешају стварајући јединствену визуелну тканину.
Од почетка одлучили су да нема писма да не би успоставили правила , да има простора за маневар и да се јеловник може мењати сваки дан према ономе што је на тржишту.
Очигледно постоје икона и ванвременска јела који су се током времена одржавали као варијација (главна капа острвљана), жаба са абсинтом, бурбале (типична мајорканска тестенина) динстана са ужеглом вином, зачинским биљем, месом дивљачи, мајорканском овцом или јаретом; и, наравно, звездани десерт: 'Ел Бесо'.
Иконични десерт којим можете завршити кулинарски доживљај пет чула. Ово последње веома добро представља концепт места. Пољубац се појављује без прибора за јело да га једу директно са тањира у исто време Бесаме муцхо звучи у позадини и место је окупано скупом ноћних светала.
Бурбале динстане са ужеглом вином, зачинским биљем, месом дивљачи, мајорканском овцом или јаретом
Пау и Аријадна су млади, безбрижни и сналазе се са самопоуздањем. Они желе да и храна и пиће буду нешто направљено са пажњом. И за то подржавају и директно сарађују са продуцентима који раде као они, на поштен и пун љубави.
Пау се увек обраћао локалним произвођачима или тржиштима у окружењу: „Волим да купујем поврће код куће Пијаца Пере Гарау , риба у Пијаца С'Оливар и вина међународних микропроизвођача или винарија на острву, као нпр 4 килограма Неке колеге које раде величанствен посао. Клађење на производ одавде је од суштинског значаја и готово обавезно“, додаје Наваро.
Након посете Ел Цландести, отишли смо импрегнирани са његове добре вибрације, ентузијазам и аутентичност. Ако бисмо морали нешто да препоручимо онима који то желе да открију, то би било да идемо са мало информација, пуно става и жељом да се прогутају корени Мајорке.
Пау и Ариадна, архитекте Цландестија
Адреса: Царрер де Гуиллем Массот, 45, 07003 Палма, Балеарска острва Погледај мапу
Телефон: 663 90 90 53
Распоред: Отворено средом од 20:30; четвртак, петак и субота у 13.30 и 20.30 часова; Недеља у 13.30 часова Остатак дана отворен за групе од 10 особа према расположивости.