Паста алла Норма
“ Да је Сицилија божанско биће, била би грчка богиња: моћна, понекад кажњавајућа, скоро увек заштитничка, донекле поносна и свакако заводљива. . Оптерећено симболиком коју је његова огромна митологија неговала, италијанско острво одише толиком личношћу то би могло да прође за независну државу Италију. Сицилија је чистокрвна“, објаснили смо у нашем Водичу за путнике. А ако се на столу нађе неко јело које згушњава суштину овог острва, то је паста ала Норма: са шпагети, ригатони или макарони.
У потрази за аутентичношћу, провели смо поподне са познатим куваром Андреа Тумбарелло да откријете све тајне овог рецепта.
Кувар Андреа Тумбарелло у акцији
САСТОЈЦИ ЗА ЈЕДНУ ОСОБУ:
• 100 грама суве тестенине типа ригатони
• 120 грама парадајз соса
• Пецорино сир у праху
• Кациорикота сир
• 1 патлиџан
РАЗРАЂИВАЊЕ:
1. Патлиџан огулите и исеците по дужини и дебљине један центиметар да га пропржите и оставите између папира за упијање да бисте уклонили вишак уља.
два. У тигању исецкати 3 кришке прженог патлиџана и додати парадајз сос и кашику пекорино сира, водећи рачуна о томе колико је овај сир слан да рецепт не би испао превише слан.
3. Док кувамо тестенину препоручено време, кувамо састојке и на равном тањиру припремамо презентацију рецепта.
Четири. У колут од око 15 центиметара ставимо 4 кришке патлиџана у облику крста да додамо пропржену тестенину са сосом унутра.
5. На крају затварамо патлиџане као да је поклон и крунисати пакет са листићима босиљка и сиром свеже рендана кациорикота.
ДОПУНИ СВОЈУ ПАСТА АЛЛА НОРМА ОВИМ ИТАЛИЈАНСКИМ РЕЦЕПТИМА
Пратите @меринотициас
(*) Виценте Гаио и Јеан Паул Порте, сниматељи и постпродукција. Скупштина, Цонде Наст Шпанија.