Све се рађа и умире у Њујорку. И поново се рађа.
Било је то касних 1990-их када је неко са вештином за етикетирање трендова дошао на идеју да фаст цасуал . Википедија каже да је неко био Паул Баррон , који га је сковао када је 1997. године направио веб страницу ** Фастцасуал.цом **, која и данас функционише као главни извор информација о овој врсти гастрономског тренда.
Тхе фаст цасуал рођен је тада као одговор на ресторан брзе хране и то фине дининг и еволуција повремене трпезарија . Савршен хибрид који сажима све вредности навика у исхрани просечних Американаца, али сада у овом препороду који доживљава, проширио се на све друштвене класе и куваре. Сматрају то амерички специјализовани медији велики гастрономски тренд покренут 2015. године и који ће експлодирати 2016. године , иако се позивају на појаву ** Цхипотле или Схаке Схацк ** пре једне деценије да би објаснили порекло овог бума ланаца (или скоро ланаца) ресторана у кратак мени, без услуге стола, брзо и по доброј цени на лепом месту.
Схаке Схацк'с меати (али органски) ужитак
Они су, да поједноставимо, најгори непријатељ Мекдоналдса и других ланаца брзе хране. Али и концепт на који гости, или ресторани у комшилуку, гледају са сумњом. И по чему се разликују једни од других? За све ово:
Срећне кокошке и краве
Квалитет је све. То је његова највећа предност против ланаца брзе хране. Сајтови попут ** Схаке Схацк **, креирани од Данни Маиер (исти онај иза **Елевен Мадисон**, једног од најпознатијих луксузних ресторана у Њујорку) или фуку , аутора Давида Цханга , обезбедити да кокошке и краве које служе у облику укусних хамбургера имају пун живот. Готово увек су локални производ и наравно, органски.
Схаке Схацк начин живота
Брзина
Његова предност у односу на лежерне ресторане. Уђеш, наручиш, дају ти и седнеш или понесеш са собом. Пум, Пум, Пум. Тако би требало да буде . Проблем се јавља када је сајт толико популаран да је ред за наручивање вечан. То је оно што се наставља у шпицу у било ком Схаке Схацку, свакодневном хлебу у Фукуу или у ** Супериорити Бургер **.
Добра цена
На сајту од фаст цасуал не би требало да платите више од 20 долара за укупан износ ваше хране. Било да се ради о сендвичима, пљескавицама или тестенинама. То је део успеха. И део сложености питања. Велики кувари желе део колача овог тренда који процвата и морају да пронађу производе, јела или методе које њихову кухињу чине јефтинијом или обично скупом или недоступном свима. Давид Цханг је добио са **Фуку**: место које служи само сендвич са печеном пилетином . Толико је добро прошао да је већ отворио нову филијалу у Њујорку: ** Фуку + **. И планирајте да се даље ширите.
Брзи експеримент Давида Цханга
Једноставност
То је пут до ниске цене и брзине. Кратак мени, или не тако кратак, али са кључним концептом . Ако смо хамбургери, ми смо хамбургери. А одатле и прибор, њихове сорте. Али они увек проширују јеловник почевши од звездане хране. Као ** Парм **, мештани из Главна група за храну која је отворила своју прву испоставу у Малберију 2011. фокусирајући се на италијански амерички сендвич . Одатле су се проширили на мени који укључује јела од тестенина у њиховим филијалама Уппер Вест Сиде и Баттери Парк.
То није Ворхол. Иако би могло бити.
Вегетаријанство
То је један од главних корака оживљавања фаст цасуал . Идеја да брза храна не значи нездраву храну довела је до посвећености Поврће и поврће . Успех вегетаријанског хамбургера Супериор Бургер у Њујорку то тако објашњава. А тако и упад кувара Јосе Андрес у овом сектору са последњом локацијом у Вашингтону, бифтек , у које сте уложили до Гвинет Палтроу , што нам даје више разлога да верујемо у овај тренд. Упркос имену, у Бифтеку само служе поврће направљено тренутно и сервирано у чинији.
Даниел Хумм и Вилл Гуидара, садашњи власници Једанаест Мадисон а ресторан НоМад ће такође отворити вегетаријанско фаст цасуал место у Њујорку ове године: Маде Нице.
Зове се 'месо', али није
Елеганце
Или кукавица. ИЛИ инстаграм-фриендли . Како год хоћете да га назовете. Али ако дотично место има свој стил, леп и функционалан дизајн, леп угао, неколико столица у боји. Нешто. Шта год. Зарадите бодове. Важно је држати дистанцу од уобичајених ланаца брзе хране.
Зделе и поке
Последња два разлога за разумевање овог препорода, као што смо вам рекли пре неколико месеци у гурмански трендови да би то тражили. Посуда је нова комбинована плоча. Савршен прибор за фузију укуса . Идеална порција за брз, али лежеран оброк. И веома про инстаграм . Па то. И, поред тога, удружио се са најновијим трендом: поке Сирова риба, обично туњевина, исечена на комаде и маринирана која долази са Хаваја. Већ постоје три ресторана само за поке са аспирацијама ланаца: Покеворкс и Висефисх Поке су управо отворени у Њујорку; а Свеетфин, из Санта Монике у Лос Анђелесу, зури низ источну обалу.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Лос Анђелес у чинији
- Гастрономски трендови у Њујорку за 2016. годину
- Тацо је нови хамбургер у Њујорку
- Ултимативни водич за хамбургере у Њујорку
- Осам основних доручака у Њујорку
- Ода америчкој здравици
- Бацате ли јаја у кухињу?
- Ствари за јело у Њујорку (а то нису хамбургери)
- Најбољи хамбургери у Њујорку
- Бихоманија: где јести инсекте у Њујорку
- Најбољи бранчови у Њујорку
- Сви чланци Ирене Цреспо