Као на улици у Хонг Конгу.
70-их година у граду Хонг Конгу. То је инспирација за украшавање новог Хонг Конг 70. Име је већ дало неки траг. И у случају да није било јасно: старе новине које висе на зидовима, столови направљени од делова класичне игре махјонг, столице од црвеног сомота и отворена кухиња иза прозора као да је тамо аутентични ресторан.
Иако последњих година коначно упознајемо аутентичну гастрономију различитих делова Кине, Хонг Конг 70 жели да се издвоји међу толико нових понуда у Мадриду. Не само да мазите кухињу, већ и изглед. „Ово је аутентична традиционална кантонска кухиња, коју праве кувари пореклом из Хонг Конга“, примећује Палома Фанг, менаџерка новог ресторана, који се налази неколико метара од Плаза Мајор и Ниња Раменов мали брат, један од пионира веома популарне јапанске супе у Мадриду.
„Многа јела се праве ручно, а иза тога је много труда. За разлику од других локала кинеске кухиње [у Мадриду], ми смо посветили велику пажњу декорацији са веома посебним стилом инспирисаним 70-им и стварањем различитих окружења у истом простору.
Јакобове капице у љусци и зачињени вонтони.
Ови различити простори су подељени на два спрата. Први, више улични стил. Чак и са малим шанком који се налази одмах испред кухиње. У оном испод, атмосфера постаје интимнија, колонијалнија између плетених, неонских и бордо сомота... Кинеска софистицираност која експлодира у сепареу закључаном у позлаћеном кавезу.
ПАТКА 'ХОНГ КОНГ СТИЛ'
На менију су јела позната онима који су тек ушли у кинеску кухињу: попут пролећних ролница, дим сума... Али и рецепти који ће бити познати само стручњацима у овој гастрономији света.
Декор је у стилу Хонг Конга из 70-их.
„Кантонска кухиња се практикује у јужном делу Кине“, објашњава Палома Фанг. „Главна разлика је у томе што је то много здравија и лакша гастрономија. Кува се много више на пари и уље се не користи толико. У случају печења, на пример, за прављење се не користи уље, већ само сопствена маст."
Поврће, наиме, има своје поглавље на менију, само у вегетаријанским јелима, као нпр. пак чој и шитаке вок или кинеско поврће сотирано са сојином паштетом; а у комбинацијама са месом као нпр Кинески купус са панцетом у врућем лонцу.
Кинески купус са панцетом у врућем лонцу.
Па ипак су месо „најрепрезентативније“ у ресторану, како је потврдила Палома Фанг. Од печене патке у Хонг Конгу (може се наручити цела, половина или четвртина) до печених ребарца у меду или хрскава печена сланина, својеврсно торезно у хонгконшком стилу.
Најбоља опција је да пробате неко њихово јело које комбинује неколико врста меса, па пробајте, одлучите се за омиљено (за следеће). И попрати га, како кинеска кухиња налаже, јелом од пиринча или резанаца.
Да, паркирај овде и једи у миру.
ЗАШТО ИДЕТИ
Због меса и дим сума, „такође типичних за кантонску кухињу“, каже Фанг. Тхе свињетина и козица сиу маи, патка пита са фоие, канелони пуњени карамелизованим цхасиу…
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
десерт моцхис, Неки инфилтратори у јеловнику аутентичне кантонске кухиње, који ће тако и остати. „У принципу, неће бити проширен на друге кухиње јер би нарушио концепт ресторана“, каже Фанг. „Мењамо само свеже поврће пореклом из Кине, шта нудимо ван писма сезонски“.
Њихов специјалитет је различито печено месо.
Адреса: Цалле де Толедо, 28 Погледајте карту
Телефон: 91 059 83 78
Распоред: Од уторка до недеље од 13:00 до 16:30 и од 20:00 до 12:00 часова.
У пола цене: €20