Породица Сандовал осваја другу Мицхелинову звезду
Прошле године смо причали о Путовању ка производу: кухињи, пре свега. — Искрено, верујемо да то читање није било сасвим погрешно. Овај курс ми смо интуитивни као сенка (Шта Ништа Неверендинг Стори) обишао ово царство гастрономије (које толико волимо): то се зове разочарење . Сектор, онај чорба, где страст, креативност и љубав без мере за кухињу (нема другог начина да се разуме трошење које носи живот хотелијера) али и разочарење, досада и онај осећај исцрпљености (барем у кругу – штампа, агенције и окружење – који окружује кувара) који овај мехур можда ће се испухати.
Желим да мислим да ће преживети љубав према гастрономији („Нема љубави искреније од љубави према храни“, Шо) и да ћемо када дође време знати да гледамо у небо — и његове Звезде — иза грања ове шуме. Мора јести. Пиће се. Морамо да живимо.
Тхе Породица Сандовал (коначно) постиже другу звезду за Цокуе и за Хуманес са својом 'Археологија укуса' , "која произилази из наших корена, да из сваког производа извучемо оно најчистије, а затим применимо најнапреднију технику" . Слаба година за Мадрид (други се очекивао и за Дијега Герера), значајан за Барселону (Адриа грч који не престаје) и сјајно за Андалузију . Југ (посебно Малага) сија више него икад у Ла Роугеу.
Марио Сандовал режира уточиште
НОВИНЕ ЦРВЕНОГ ВОДИЧА 2016
две звездице:
-Мадрид: Рестаурант Цола Марио Сандовал - Мајорка: Заранда Фернана Арелана и Иција Родригеза
Звезда:
-Барселона: Уживајте, Хоја Санта од Паца Мендеза и Алберта Адрије, тресмацарронс. -Билбао: Ресторан Зарате -Мадрид: луа рестаурант - Хуелва: Акант од Ксантија Елијаса.
- Малага: Кабуки Рав у Финца Цортесин, Солло де Диего Галлегос. Месина Маурисија Ђове -Тенерифе: Угао Хуана Карлоса -Гирона: Емпориум - Сантјаго де Компостела: Кућа Марсело Марсела Теједора
- Замора: Пустињак -Сеговиа: Виллена - Алгарве (Португал) : Бон Бон
Уживајте: време је за 'живу кухињу'
Три звездице:
Живот иде даље. Акеларре, Мартин Берасатегуи и Арзак у Гипускои, Азурменди у Вискаји, ДиверКСО у Мадриду, Ел Целлер де Цан Роца у Гирони, Сант Пау у Сант Пол дел Мару и Куикуе Дацоста у Денији.
Ове године, ако бисмо морали да изаберемо наслов (који је само наговештај) то би био “Вера у гастрономију” . Ове године се догодило превише ствари: Париз, Турска, рат у Сирији, избегличка катастрофа... Свет се распада (да), али имамо гастрономију . Живот, око стола; Наслов који пршти у црвено-златној боји на насловној страни Цхарлие Хебдоа можда је наиван и баналан, али не могу се више сложити:
„Они имају оружје. Јеби их, имамо шампањац."
Хајде да наздравимо, дођавола.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Водич за разумевање Мицхелинових звезда
- Деконструкција гастрономског балона
- Живот за столом
- Куиниела Травеллер за Мицхелин водич 2015 (епска победа!)
- Мицхелин водич 2015: путовање ка производу
- Време је у ресторану Апониенте
- Манифест за праву гастрономију
- Мит о Елкану
- ДиверКСО: Вавилон кухиње
- 101 ресторан за јело пре него што умреш
браћа Сандовал