Схерри Цулт у Тхе Схерри Цорнер
Мадрид убрзава своју сезону рекреације и дисперзије. Августовско небо осване ведро. Земља, једном, иде уз то. Светли неоптерећено димом возила, задиханих шетача и јутарње невоље.
Током сушне сезоне нема ништа сугестивније од наводњавати штедљивост згодним измишљотинама. Они од јуче и они од сутра. Коегзистирају у винаријама, кафанама, винским баровима, пиварама, кафанама, вермут баровима, популарним фестивалима... Ово је наша посебна почаст мадридским боцама, који у хармонији бораве и у вековима старим кућама и на територијама које заузима модерност. Од мора, шкарпина; а из Мадрида флашу.
Фасада Ирреале
1. Пива
Немачка пивара (Плаза Санта Ана, 6) Далеке 1904. Теутонско пиво је нашло своје место (на једном од најборбених тргова у Мадриду) и убедило становнике Барио де лас Летрас и славни путници попут Ернеста Хемингвеја. Интегрисана у историјску декорацију Цастизо, пивара је примењивала од почетка кафански код престонице: кања и тапа.
Наравно, њени парохијани су дошли овде са скромном намером да уживају у аутентичној пинти немачког пива. Током овог века очували су украс (скоро) нетакнут. Данас његов пруски димњак више не сија. С друге стране, њихови рецепти остају међу традиционалним куварима (лигње, крокети, излупани бакалар) и уступци његовог стања: укусне немачке кобасице.
нестварно (Мануела Маласана, 20) Прошлог маја, у истој улици која је дала име дизајнерском насељу, отворена је још један од храмова у комшилуку који је већ познавао ову занатску измишљотину. Иако знамо рецепт (на бази воде, слада, хмеља и квасца), Шпанци праве прве кораке ценећи бесконачне и укусне нијансе домаћег пива. Ирреале нуди до 12 ферментисаних буради које се оглашавају на локалној табли (и на вашем Фацебоок профилу). Шест славина које сваки дан пробијају бурад Немачки, норвешки, белгијски, амерички, шпански напитак... Између његовог фантастичног шанка и високих столова, окупљају се стручњаци и новопридошлице у свету микропивара. Високи ранг многих од њих вапи за својим кратким и неопходним тапас менијем. Иза шанка ћете пронаћи аутентичне стручњаке за хмељ.
Унутрашњост Цервецериа Алемана
два. вермут
Рицла Винериес (Цуцхиллерос, 6) Сићушан, бучан, пријатељ флуоресцентног и непријатељ седишта, Овај драгуљ без вештине рођен је 1867. године под именом арагонског града његових власника. Оно што је некада било уточиште за цивиле током нашег великог рата постало је место ходочашћа за безусловне љубитеље бербе: Могуће је да је Рикла провела деценије не мењајући ни једно буре, ни тегле, па чак ни изложене флаше које накупљају прашину и шарм. Његова апсолутна пунила су захваљујући вермуту из славине Изагуирре (које продају и на велико), инћуни и инћуни, цецина де Леон, трипице и метална шипка у опасности од изумирања. Наравно, авантура одласка у купатило укључује клечање, прелазак преко шанка, остављање кухиње и поздрави душу Рицла, Ана Марију.
Де Родригуез & Салас (Ливада, 15) Емилио Салас и Исмаел Родригез су од свог саучесништва направили прелепу похвалу вермута. И осталим посластицама из националне књиге рецепата са оним софистицираним ореолом који толико узбуђује своје комшије. Три хира: крокети од беби лигњи са алиолијима од крушке, димљени бакалар са тартуфима и коморачем и коприве умочене у ајобланцо. Понуда овог модерног вермута потврђује да је црвено пиће шпанска, италијанска и француска посластица. И није шала. Осим тога, Емилио и Исмаел су заслужили наклоност алтернативне јавности са а слаба политика пријема са псима и бициклима. Штреберска чињеница: Родригез и Салас одржавају традицију вербенера суботом, када изнесу своју игру жаба на отвореном, чија је награда, заправо, чаша вермута.
Емилио Салас и Исмаел Родригуез у свом вермуту
3. Схерри
Венеција (Ечегарај, 7) Разноврсност улице Ецхегараи даје много игре: Уметничке вечери фламенка, наказе из ломографије, јапански пионири и љубитељи шерија. Пре скоро једног века, један од најчистијих локала на платоу отворио је своја врата. Строги у садржају и дискретни са својим контејнером (не дозвољавају фотографисање унутрашњости), Ла Вененциа се деценијама бави уметношћу шерија. Овде је инспирисан и аутор „Старца и мора“. Да не помињемо мехурасте безалкохолна пића, или пиво, или рекламне кампање на друштвеним мрежама. У Ла Вененсији се пије андалузијско вино, тачка.
Схерри Цорнер (Мерцадо де Сан Мигуел) Под прелепом куполом гурманске пијаце, тезга посвећена шерију нуди манзанилу, амонтилладос, финос, олоросос... и јединствена дегустација: аудио дегустација (20 €) . Без резервација или редова, добијате аудио водич који предлаже шест врста шерија, које прати још шест тапаса, и илуструје белешке о дегустацији, производни процес и старење на највише осам језика.
Схерри Цорнер на пијаци Сан Мигуел
Четири. вина и жестока пића
** Лицорес Мадруено ** (Постиго де Сан Мартин, 3 / Цалатрава, 19) Једина продавница пића у Мадриду са стогодишњицом (од 1895.) има више од хиљаду флашираних делиција. Најстарија продавница, у Постиго де Сан Мартину, садржи (уметнички и историјски) фонд непроцењиве вредности који се једног дана нада да ће видети светлост. Док дође тренутак, четврта генерација Мадруено-а излаже у предсобљу огромну линију боца за сву публику: текиле, румови, џинови, жестока пића и посвећеност једнако великодушна као што је част националног вина.
Панорама наше земље је недокучива и желимо да добар део њеног блага учинимо познатим“, кажу нам. Они су нас већ освојили. За своје цене и за беспрекорну понуду. Осим апоена, награда и признања, њихов избор одговара жељи да се публицирају вина направљена са пажњом и добрим разумом. Њено седиште у Калатрави је већ заузело срца 'латинероса'.
Стогодишњица фасаде Лицорес Мадруено
Тхе Вине Лист (Фернандо ел Санто, 21) Гонзало Вердера је креатор Тодовино.цом (и Водича Тодовино), продајна платформа онлајн са десет година живота. У виртуелном подруму, избор који се дотиче 5.000 вина која се дегустирају годишње. Пре нешто више од две године, пројекат се материјализовао у ономе што је постало његов изложбени простор: Ла Царта де Винос.
Место комбинује продавницу и собу за дегустацију. У првом, са 500 референци вина из Шпаније које је одабрала Комисија за дегустацију водича Тодовино, наћи ћете вести, открића и изузетну вредност за новац. Догађаји се одвијају око спектакуларног дрвеног стола који представља дегустације на чаше, састанке са винарима и курсеве за обуку непца. Седиште Барселоне се налази у срцу пијаце Бокерија.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Ода шипкама одувек
- Нови кафићи у Мадриду
- Пут историјских таверни Маласане
- Прочитајте све чланке Сара Морилло
Сала за догађаје Ла Царта де Винос
Игра жаба у Де Родригез & Салас