Да он дизајнер Хумберто Леон – са седиштем у Лос Анђелесу – опседнут храном није тајна. Нити је било. Шта суоснивач церемоније отварања – такође је био креативни директор Кензо-а заједно са Керол Лим осам година – његове емисије су превазишле моду.
Како? чинећи кишу чоколадом на дослован и јестив начин – Белгија му је била инспирација те године – или поклањајући кутије Цаллебаут чоколаде. Чак је и делила кронуте ВИП гостима на њеној првој паради. Његова путовања су била разлог за његове колекције и његове сувенире, његове бестселере.
Након што је Топсхоп довео у САД , да први стави неке Хаваиане у (амерички) излог и место на мапи грингос Шведски брендови попут Цхеап Мондаи и Ацне , његова слава га је успоставила као дизајнера способног да донесе далеко публици која није била свесна његовог постојања. Управо оно што је управо урадио са рестораном Цхифа у Лос Анђелесу.
„Овај пројекат смо планирали две године и све је резултат оригиналног Цхифа, ресторана који је отворен моја мајка - и то глумила је у кампањи за Кензо када ју је Давид ЛаЦхапелле позвао да изађемо иза кулиса да му позирају – након пресељења из Кине у Лиму 1975.“, објашњава Леон са другог краја телефона.
Просперитет зелене боје поздравља госте унутар ресторана.
Било је то исте године када је рођен, а две године касније отишао је да живи у Лос Анђелесу. „Појавила се прилика да цела породица постане грађани. Тада је било то Моја мајка је напустила посао да би својој деци подарила амерички сан. “, објашњава нам.
Кухиња Чифа је мешавина перуанске гастрономске културе са кантонском , али онај који се издваја у ресторану Леон додаје још једно: Американац , увек остављајући фузију по страни и са Венди, Хумбертовом мајком, која води инспиративну палицу. Она води и његов зет Џон Лиу погуби у кухињи док Рикардина, њена ћерка и Хумбертова сестра, је извршни директор.
„Будући да сам моја мајка из Хонг Конга и мој отац из Перуа, увек сам имала двојност када је у питању јело. Када имали смо роштиљ имали смо антицуцхос и пилетину са роштиља, кинеска пилећа крилца... све заједно . Наши пријатељи су нам рекли зашто не бисмо пренели тај стил хране у ресторан, па смо одлучили да то урадимо“, објашњава Хумберто.
Вок тофу са сосом од ферментисаног пасуља.
Стога није изненађујуће открити да Чифино писмо открива јела попут пилетине си иао де Попо (како од миља зову Венди) или на жару са чили сосом; антицуцхос са цилантром и серано чили сос; џонгзи са сланином и жуманцем патка или Попо "веллнесс" супа Мења се сваког дана у зависности од времена.
Храна је такође изговор којим се Хумберто вратио сарадњи са реномираним личностима, типу савеза по којем је Церемонија отварања постала позната од почетка. А) Да, захваљујући Соланге и њеној жудњи за прженим пиринчем са шкампима које сам јео као дете у Хјустону, на менију наћи ћете своју верзију : са власцем, белим луком и ђумбиром.
директор Спике Јонзе је хтео мало теста. и он је био тај који је помогао да се живот вонтон супа са пилећим паприкашем . Мада је онај који заслужује највише лајкова онај осебујни бадемов желе колач са кукурузом и чича морада сирупом који Лекие Парк (познаћете је преко Инстаграма и њених желатинастих реквизита за Тхе Веекнд, Асос, Нике и Ванс) коју је осмислила за Леон.
Желе колач који је Нунцхи направио за Чифу.
Мешавина између естетика индустријског дизајнера Сида Мида и филмског редитеља Вонга Кар-ваија Намеће се у ресторанској сали са ретро атмосфером и футуристичком душом, са прозорима у облику срца, преовлађујућим зеленом (боја обиља), тапетама са зебрастим принтом и терацо подовима.
“Налазимо се у Еагле Парку , у истом крају у коме сам одрастао. традиционално је Латиноамериканац, али има и присуство филипинске заједнице Хумберто објашњава. „Искрено, то је област коју обожавам и која за мене представља Лос Анђелес. Људи увек мисле да је град Холивуд, али ништа не може бити даље од истине”.
Хумберто позира са својом мајком Венди, својим зетом Џоном и сестром Рикардином.
Хумберто и његова сестра нису били повезани само као породица пројекат који оживљава своје корене и своју историју , али и за промените визију кинеске хране . „У посебним приликама људи обично иду у италијанске или француске ресторане“, жали се Хумберто.
Желео сам да Чифа буде место за прославу, забаву и добродошлицу. Кинески ресторан никада није описан као дивно и сјајно место , и то је била само моја мисија са Чифом. Ко зна, можда ће ово помоћи створити покрет који оснажује друге кинеске ресторане да учини исто“.
ПРЕТПЛАТИТЕ СЕ ОВДЕ на наш билтен и примајте све вести од Цонде Наст Травеллер-а #ИоСоиТравелер
Овај извештај је објављен у броју 147 часописа Цонде Наст Травелер. Претплатите се на штампано издање (18 €, годишња претплата, позивом на 902 53 55 57 или са нашег сајта). Летње издање Цонде Наст Травелер-а доступно је у својој дигиталној верзији за уживање на вашем омиљеном уређају.