Сан Франциско: најбоље од најбољих јела

То је најтежа резервација у Сан Франциску!

Хвала, Дот Цом Трибе. Истина је да су клима у заливу, воћњаци, пионирске фарме и мултикултурално становништво деценијама благословили ово подручје одличном храном, али последњих година богатство које стварају бум технолошке је помогао да се убрза развој кулинарске сцене Сан Франциска. Како су цене кућа нагло порасле (цена квадратног стопа је највиша у САД), појавили су се нови ресторани који нуде иновативну кухињу у цасуал таблес —бели столњаци не пристају уз дуксеве Марк Цукерберг и његови послушници. Додајте томе сељачке пијаце, модерне пекаре и најбољу мексичку храну северно од границе. Тако ћете разумети зашто кувари из Њујорка иду на Западну обалу и разговор у аутобусима који превозе техничаре из њиховог сопственог града станова до касарне у Силиконској долини увек има везе са оним што ће бити за вечеру.

Тим Рицх Табле мази свако јело

МАЛА ФЕЊЕЊА

У претежно латино подручју од 1940-их, Мисија сада то је хипстерско уточиште кул продавница бицикала, бутика старинске одеће и деликатеса за кафу, али то је још увек место на које треба отићи узми тако или бурито. Свако има омиљену такуерију, било да је то традиционални џоинт или новајлија као што је Тацолициоус. Ја остајем са старо школско место , Ел Фаролито, на крају још увек мршаве улице Мисион, са својим палмама и залагаоницама. Наручите савршено избалансиран царнитас тацо: парни, сочан а да није мастан и са правом количином биља и зачина _(2779 Миссион Стреет; тел. +1 415 824 7877; око 12 € за двоје) _.

БОГАТА ТРПЕЗА

Иновативна храна са повременим залогајима свеже убрано То је ред дана у овом ресторану у Хаиес Валлеи. почните са прљави хипи (моуссе од млаћенице са клицама пшенице и семенкама) и чипс од сардине (помфрит савршено испреплетен са сарделама) пре него што наручите лазање од пилетине, са пуно текстуре и дубине захваљујући сосу од пшеничних клица и сирку на врху. Оставите места за Термигнон'с Блеу сир , о домаћем хлебу, и обавезно попричајте са шармантним куваром и сувласником Еваном Ричом - не питајте га где бере, неће ти рећи — _(Улица Гоугх 199; тел. +1 415 355 9085; око 100 € за две особе) _.

Тартар од говедине, артичоке и шаргарепа за Рицх Табле

БЛУЕ БОТТЛЕ ЦОФФЕЕ ЦО.

Сан Францисцанс воле свежу храну А исто важи и за кафу. Овде су зрна печена само 48 сати пре припреме и свако се прави појединачно. Недостатак? Дуго чекање . Први пут када сам морао да чекам у реду, морао сам да чекам око 40 минута; истина је да зечић којег цртају пеном у свакој шољи није да превише помаже. Ипак, то је био најкремастији, најглаткији латте који сам икада јео. Никада нисам покушао . И то морам да признам Никада нисам био разочаран од тада **(1 зграда трајекта) **.

'Сан Францисцан' кафа пар екцелленце

ДРЖАВНЕ ОДРЕДБЕ О ПТИЦАМА

Резервишите што је могуће више унапред у овом револуционарном ресторану, који се налази одмах испод Пацифиц Хеигхтс-а, познатом по свом трендовском дим сум. То је најтежа резервација у граду! Јеловник је кратак и укључује веома препоручено јело: Државна птица са одредбама ('државна птица са залихама'), односно пржене калифорнијске препелице са лимуном. Иако ће вам поглед завирити и иза остатка јела — изврсних кнедле од бисерки са моуссеом од пачје џигерице и чипсом од нори алги пуњеним хамачијем **(амберјацк)** — које вешто носе неки живахни конобари. Међу свима њима лако је разликовати кувара и сувласника, Стјуарт Бриоза . Свако јело је тако укусно представљено да је тешко одбити да их пробате сва, због чега вечере обично постају прослава залогај по залогај _(1529 Филлморе Стреет, између Геари-а и О'Фаррелл-а; тел. +1 415 795 1272 ; око 60 € за две вечере) _.

Централна кухиња: отворена је тек годину дана и прави је хит!

КУХИЊА ШТАБ

Није уобичајено да бранч испровоцира цео сто да извади своје мобилне да фотографише и постави их на Инстаграм, али то се увек дешава када служе зечја терина . Тим који стоји иза овог локала Унутрашња мисија , који је отворен тек годину дана, исто је као и италијански награђени Флоур + Ватер. Својом креативном храном, трпезарија са увлачиви кров , придружена продавница - салумерија -, и а насмејано и разноврсно особље , Централна кухиња представља суштинску северну Калифорнију. Чак служе и локални розе на чаше _(3000 20. улица; тел. +1 415 826 7004; око 63 евра за двоје) _.

* Овај чланак је објављен у часопису Цонде Наст Травелер од маја 74. Ово издање је доступно у својој дигиталној верзији за иПад у иТунес АппСторе-у и у дигиталној верзији за ПЦ, Мац, Смартпхоне и иПад у виртуелном киоску од Зинио (дан Паметни телефони: Андроид, ПЦ/Мац, Вин8, ВебОС, Рим, иПад).

*** Можда ће вас занимати и...**

- Најбољи бранчови у Њујорку

- Најбољи бранчови у Мадриду

- Најбољи бранчови у Барселони

- Доручак на бази шведског стола: упутство за употребу

- Најбољи доручак у Шпанији

- Око света доручка - Водич за Сан Франциско

- Најбољи ресторани у Сан Франциску