кромпир са мојом
Гуацхинцхе Звучи као безопасна, али досадна сорта андске буве („ови гуачинчи ме убијају“), као мрачна соба за билијар у Каракасу („идемо, друже гуачинче, пана“) или чак вијугаво лево крило са колосалним галопом и лавиринтски дриблинг. Али то је нешто друго...
То је нешто веома конкретно и географски дефинисано на острву Тенерифе и, тачније, у неколицини градова на северу: Ла Матанза, Ла Викторија, Ла Оротава, Санта Урсула. Ефикасна јефтина и спора верзија острвске гастрономије.
Гвачинч је, првобитно, место где су фармери острва продавали вино своје бербе, праћена традиционалним јелима једноставне обраде, као а топ . Тако је гвачинч рођен као домаћи ресторан, без више декорације или инфраструктуре од прегршт столова у гаражи или на тераси сеоске куће.
Обично почињу у новембру и остају отворени док не понестане вина, датум који зависи од прождрљивости купаца и обиља жетве, али ретко прошлог априла . Паклено их је тешко пронаћи, јер су то изгубљене куће у неком граду на планини.
Избор јела је једноставан, пошто се обично не бирају више од три специјалитета са традиционалног менија фармера Тенерифе: салата, сланутак, свињско месо, бели сир, зец у салмореху. У најпрефињенијим гвачинима, писмо је написано на картону од дувана, а сто може бити намотај телефонских каблова. Карирани или папирни столњак. Цена око 7-10 евра по особи . Породица чува и кува, која на овај начин добија бонус којим употпуњује приходе од пољопривреде и грађевинарства. Очигледно, немојте тражити фактуру да бисте одбили или показали кредитну картицу.
Ово Вашке , у Ла Матанзи, коју води старац који сваке године најављује да ће му ова година бити последња и да одлази у пензију, али увек на крају одговори на позив у новембру; Аргео Хоусе , у Санта Урсули, која је за месец и по дана способна да испусти добрих 7.000 литара вина. други: Кубанци (у Оротави), тхе Цивил Гуард , у Јандији, близу Ла Лагуне. Осим младих који траже јефтину храну, уобичајено је видети пензионере из раних педесетих на винским турама петком поподне.
Неки имају непогрешива имена, хиперпрактична, препуна топографског знања, као што су: испред шкољке, у односу на бензинску пумпу чији ће погледи пратити ваш мамурлук. Још један детаљ који их чини фасцинантним местима је њихова невидљивост на Гуглу. Рекавши то, желели бисмо да вам понудимо ажурирану листу гуачинча са Тенерифа. Ако знате за било који, оставите нам коментар.