Иберијски пиринач са Царрасцо шунком, тајном и сланином Ла Милла
Кажу нам да је ове године време путују унутрашња врата и скоро да се осећам кривим јер ми је драго; са малим устима, али Драго ми је.
И то кажем свестан провинцијског мириса и косе, мале косе из Дехеса, толико традиционалне да одише “Нигде као у Шпанији” , али дозволи ми да бар једном добијем фарруцо љубави према ономе што је моје: живимо у рају, али то не схватамо до краја , ми живимо у идеалној земљи за то пут и покривач , који ће нас данас одвести са севера на југ полуострва, али ћемо вас погодити југоисточном Азијом и контролном листом да се покажете на вечерама за четворо. каква лењост, ти.
Путовање "врата унутра" је ово, не заборавите то
Јер луксуз је време и колико се времена губи између капије за укрцавање, непредвиђена кашњења и трансатлантски летови ; био је један од драгоцених закључака Непроменљиве дебате, говора који је био кулминација Цонде Наст Травеллер Цонверсатионс на састанку горе наведеног потписника са Мар Суау, власник Сон Брулл, Даниел Фигуеро, мирисни амбасадор Диора и Давид Моралејо , директорка овог прелепог часописа о путовањима и лепоти.
Тхе луксуз безвремених задовољстава То је можда једна од последица ове вечне затворености, „вирус ће променити многе наше обичаје, промениће неке наше навике и донети нам нове. Али, биће и ствари које ће и даље бити исте, које се неће променити, јер су вечне и непролазне и наставиће да обележавају наша путовања. **Добра услуга, соба са погледом, зграда са историјом, ћебе од мохера или добар виски”. **
Вечни и непролазни као барже које стижу у луку Гетариа или неке сардине на ражњу на плажи у Малаги . Укупно, да ове године наслућујем мање летова ко зна где и више звецкања воза и сати пута са смећем у гепеку; стани где хоћеш, живи полако, познају наше тло изван очигледног.
Ово путовање почиње на граници између Ерентерије и Астигараге , јер Мугариц поново отвара своја врата 31. јула са жељом да буде више Мугариц него икад. планета Андони Луис Адуриз као симбол (ово ја кажем) а висока кухиња којој је потребно ускрснуће и размотримо модел чији смо већ видели превише шавова из тог рова који је увек сто:
Савршенство
Андони, желим да ме узбуркаш, натераш ме да размишљам, узбудити се и горети „као пауци међу звездама“ . У Мугаритзу, једном од најпрочишћавајућих предлога у гастро екосистему, увек сте то чинили, јер никада нисте престали да будете простор за питања, а не за одговоре: „Могуће од немогућег мери се вољом људског бића.
Од Гипуское до Астурије и Реал Балнеарио Салинас, Мугаритз и Балнеарио : јин и јанг наше кухиње, али сте нам обојица потребни. исаац лоиа (са мајком Евом дел Рио поред њега) испред а кухиња са обе ноге у рибарници и чији су темељи усидрени у песку, неколико после оброка у Шпанији са тако неодољивим погледом, тако вечним: стратосферске сировине и морских плодова довољно да умре између среће и хиперурикемије, не знам шта се више може тражити од живота.
Можда преноћите испред Коста да Морте и посматрате излазак сунца са поглед на Праиа де Лоуридол, Време је да пристанемо у Галицији у „најавангарднију гостионицу у Шпанији, од када је архитектура је веома интегрисана у окружење , са свим зеленим крововима, осим горњег, чији материјали мешају стакло, дрво и цинк. Шуме су бамбус, буква и храст“, каже Хулио Кастро, директор Парадор Коста да Морте. Оцтопус 'а феира', терроир вина и традиција добро схваћена Желимо још оваквих гостионица.
Елцано нас никада неће изневерити
Пре путовања на југ, као Вицтор Ерице у том безвременском истоименом ремек-делу - опет непроменљивом - додирује поздрави се са севером за столом Аитор Аррегуија, крив (крив!) за ову љубав према жанру који нас толико спаја: Елкано, тотемски жар где ватра прочишћава бесмислице и даје нам сваки пут изнова, вера у кухињу заувек.
Ништа више и ништа мање него Гетариа Салвадорске цркве, рибари и спокојна поподнева испред луке. Од бицикала, Баленциага и ароме (сол, немир и марусија) које се уздижу од брана до планине Сан Антон. Отпутовао бих до најудаљенијих крајева универзума да бих јео још једном у Елкану, али је у Сан Себастијану, да га не би прославили.
Прво насеље је, наравно, морало бити у бару на плажи: у најбољем бару на плажи у Андалузији. Марбељска миља Луиса Мигела Менора и Сезара Моралеса премијерно приказује своју шесту сезону са простором редизајнирала Марта Зарзалејос и са подрумом од 500 референци за пиће: ово изгледа добро.
Ла Милла-ин мени се углавном састоји од плодови мора и рибе из андалузијских обала, посебно из Кадиза, Тарифе, Малаге, Гранаде и Алмерије . Избор најбољег жанра који се увек прилагођава сезони, доступност производа и дневни улов , како треба (додато).
ништа више да се дода
Што се тиче шта да изаберете, немогуће је: пил-пил козице, тепсија од дагњи или инћуна из залива Малаге, пржене ципали или паеље као што је њен **иберијски пиринач са кришкама иберијске шунке "Царрасцо", сланином и тајном. **
Настављамо у Малаги јер у Плажа Карвахал у Фуенгироли постоји један од оних храмова производа који изгледа скројено за уживање: то је невероватно колико добро једете и пијете у Лос Маринос Јосе, ресторан са сопственим рибарским чамцем и суштинском парохијом толиког броја парохијана без Инстаграма.
Сваким даном постаје ми све јасније да је одличан ресторан одличан и због жеље да се врати, а ми то желимо да радимо сваке недеље, сваког дана: чудесни морски хедонизам у свим његовим облицима, Мормо од туњевине, инћун из Малаге, тартар од шкампа са кавијаром, обучени рак паука, кокиње, козица, црвена козица са Паламоса или цорвина дел Естрецхо.
Од Фуенгироле до Кадиза да сруши странку Дани Гарциа у Тарифи: БИБО Беацх Хоусе , након што је освојио Вилу и Двор у Мадриду, чека своје друго лето у Плажа Валдевакуерос са тањирима као он кремасти салморехо или пржени кадиз шкампи али и нове креације Данија, који не стаје на месту. Сада жели да се врати у Њу Јорк али ја остајем у Тарифи, бродел, гледам кадизске заласке сунца са манзанилом у руци.
па није тако лоше
Гастрономско путовање најчуднијег лета у нашим животима је почео у Мугарицу и има смисла бацити сидро у Апониенте , сан у камену и салитри анђео лав , који наставља да страсно плови против олује, то раде велики капетани, зар не? И то је да ја искрено верујем у оно што пословица каже, „Ниједно мирно море није учинило стручњака за морнаре“.