једемо пролеће
После ове бескрајне зиме, обећање пролећа (прво зеленило) показује шапу на календару и ова невољност која све преплављује: колико сиви дани постају дуги и колико је тежак сваки мали гест.
На срећу, први зраци сунца су већ на кожи и обећање будућег живота преплављује нам плућа и фиоку платнених кошуља. Увек јесмо, али како нам је лепо у пролеће.
„Неспретно и тврдоглаво пролеће“ (Гонзалез-Руано) готово да се може намирисати (и како добро мирише) јер интуитивно наслућујемо да ће испунити наш умор и журбу пољупцима и толико тајминга 'за јуче' ће бити обучено у вермут и напуштено на било којој тераси Хуана Брава или Алонса Мартинеза —како се Мадрид воли у пролеће; како нас спаљују његови немогући заласци сунца и његов начин живота без ручне кочнице.
Све је сад, па како да не волиш своје багреме, своје књиге и своје кафе под тим сунцем што све испуњава животом: пића у Вива Мадриду, амонтилладос испред таблаа Цоррал де ла Морериа или трипице у бару Ла Ретасца.
„Пића у Вива Мадриду, амонтилладос испред таблаа Цоррал де ла Морериа или трипице у Ретасца бару“
Ово пролеће не можете пропустити та супернова хедонизма у коју је постао ДиверКСО од Дабиз Муњоза, чиста чулна разузданост и разговори после јела о којима толико причамо Сацхина тераса. Биће за нешто.
Пролеће је посебно лепо на Медитерану где цветају бадеми и трешње, и ароме јасмина и цвета наранџе преплављују Пасео де ла Аламеда у Валенсији или калдрмисане улице Валдемосе.
На звук препорода цвећа и под оном белом светлошћу што заклања нашу кобиљу ностру заборављамо сва обећања која смо дали (дали смо себи) у овој зими сећања и размишљања.
Гастрономска срећа под медитеранским луком је недокучива: од најелектричнијих предлога Алберта Адрије у Тицкетс или Пакта (са Јаумеом Марамбио задуженим за кухињу) генијалном Јордију Вилаи у Алкимији до беспрекорног производа у Пуру или Естимару ; чорба од јастога Давид де Цоца у Са Ллагости или наочаре унутра трем Сант Јоан де Биниссаида —то је моје тајно место на Менорци–.
Цаса Цармелина паеља од пилетине и зеца, љубав Рикарда Камарене према башти (која зноји његову кухињу) или морским плодовима испред Рауселл бара; Како је Валенсија, а?
И то је добро време повратак кући из Маца де Цастро или Санти Таура на Мајорци или пузи горе Цаса Ангелина у Лес Цасес д'Алцанар пут за Кадакес. Увек се морате враћати у Кадакес.
Динс Санти Таура, у старом граду Палме
Колико су узбудљиви планови који долазе, зар не? Годишње доба, за које интуитивно сматрамо да је магично, од Анхела Леона у Апониентеу или тотемске кухиње Абела Фернандеза у Гуеиу Мару (Рибадеселла).
Једнако волимо да радимо са локалним произвођачима Енеко Атка у Азурмендију или столови окренути према Атлантику у О Локе Мареиро.
А то је да нам је сасвим јасно:** супротно од болести није здравље, то је море.** Пролеће мирише на промене — на обнову, младост, обећања и будућност—, тезге се протежу (какав диван звук : слушајте како се тржиште открива прво ујутру), кошуље су намотане преко коже и окупљања се протежу на звук овог живљења упркос свему. Односно, живети упркос свему, живи ово пролеће (и сви они који долазе) без размишљања —као у оним стиховима Идеа Виларино:
„Можда то није било размишљање, формула, тајна, већ љубав једно друго и љубав, изгубљено, наивно.
Сезона Анхела Леона у Апонијентеу није могла више да нас обрадује