'Редовање на отвореном' у лондонском стилу
Пусте улице, без трагова људи који купују Царнаби Стреет Лондона, без гужве и гужве из пабова у којима су се окупљали пријатељи после посла попију неколико пинти и без муке да конобари избегавају столове да донесу храну својим муштеријама . У комшилуку који једва да спава готово је потпуно утихнуо 16. децембра када је ступила на снагу трећа конфинација у Енглеској . четири месеца касније, Сохо се буди отварањем овог понедељка, 12. априла, барова, ресторана и кафића који имају терасу или отворени простор.
Живот се враћа у Сохо и остатак града са хотелском индустријом који износи своје столове и столице у 60 улица престонице захваљујући „ Свеже ’. Овом иницијативом путеви ће бити затворени за саобраћај до краја септембра, понављајући идеју од прошлог лета која је била тако успешна.
„Ова иницијатива је предузета као хитна мера како би се помогло предузећима да преживе током пандемије. Многи би банкротирали да то није учињено“, објашњава Џон Џејмс, Генерални директор државе Сохо и члан одбора Сохо Бусинесс Аллианце (Сохо Бусинесс Аллианце) , који је покренуо иницијативу 'Сачувајмо наш Сохо'.
Већина просторија у овом насељу није имала терасу или ако јесу, то су била само два или три стола на уском тротоару, али са 'Обедовање на отвореном' , Сохо је почео да имитира европске градове где терасе постају протагонисти чим је време лепо.
Џејмс прича да „ ДНК Сохоа чине мали и независни ресторани и они су најугроженији " одмах. Ово је случај са Зима у улици Фрит , ресторан руске кухиње који није имао терасу до лансирања „Ал Фресцо“. Овог понедељка ће се отворити и поставити шест столова на улици за 18-20 гостију.
Зима, авангардна руска кухиња у лондонском Сохоу
Лукас Рацкаускас , један од власника ресторана, одушевљен је иницијативом и зна да ће „овај понедељак бити веома напоран дан, Није битно да ли пада киша, снег или је торнадо”.
Зима нуди традиционалну руску храну са савременим додатком . „Руска храна може бити прилично тешка и непривлачна за око, па смо је мало прилагодили западноевропском непцу“, објашњава Ракаускас. у свом писму, не недостаје закуски, типична руска предјела као што су селекција киселих краставаца, салата од харинге, традиционалне супе и говеђе Строганов . Као добар руски ресторан, нисте могли да пропустите вотку, овде вам нуде настојку, вотку прожету девет различитих укуса који иду од слатке купине до горког рена.
Зима је пример мелтинг пот гастрономије коју можете пробати у Сохоу. У само неколико улица спајају се кухиње из целог света, као што су француска са Бланцхетте, кинеска са Иаутцха или перуанска са Цевицхеом. Не можемо заборавити Шпанска храна, коју представљају различити ресторани као што је Баррафина , која има четири локације у Лондону и једна од њих је у Деан Стреет , једна од главних улица која чини окосницу Сохоа. Ово место је једно од омиљених места за уживање Лондонаца ражњићи од тортиље, фритуле од бакалара и беби лигње.
Са Ал Фресцо-ом, место ће нестати мала тераса од 9 вечера до 29 и током првог месеца биће 49 када преузмете простор Куо Вадис , сестрински ресторан који неће бити отворен до 17. маја, када људи могу да једу унутра.
Џими Харт, један од власника Барафине, који говори шпански јер му је мајка са Мајорке, каже да је „ крајње језиво видети како је место које има толико живахности, живота и енергије пало у кому без икаквих знакова живота . Готово је апокалиптично."
Али ова нетипична слика Сохоа завршава се данас враћањем гужве и вреве на његове улице, а доказ за то је да многа места више не прихватају резервације. Барафина има скоро све резервисано до 17. маја.
Баррафина крокети су се вратили
Шпански ресторан није једино место где су његове резервације нагло порасле. Добити сто у овим првим недељама постала је готово немогућа мисија јер су људи почели да резервишу пре неколико месеци. „Када је Борис Џонсон најавио план деескалације (22. фебруара), резервисали смо сто за 17. април у ЗиггиГреен . Знали смо да ће први викенд отворених тераса бити луд“, детаљи Дипен Пател, 33-годишњи Лондончанин.
Харт напомиње да је „Сохо одувек био невероватно место за дружење, са позориштима, ноћним животом и, наравно, храном. Док су ноћни живот и позоришта били ужасно одсутни, гостопримство је један од делова Сохоа који га је одржао у животу”.
А то је да овог 12. априла Сохо поново окачи отворен знак и то чини са тврдњом да ужива у једном од најживљих делова града, са већа гастрономска разноликост и са привлачношћу да се то ради 'Ал Фресцо'.
„Када су улице затворене и столови и столице постављени, оставља се утисак да смо на великој забави и то је невероватан осећај. Као што се дешава лети у Мадриду и Барселони када су терасе крцате до касно . Тако се 'Ал Фресцо' осећате као да сте на одмору, а не у Великој Британији", каже Ракаускас.