Ажурирано на: 4.8.2022. Ово је још један начин да доживите ово приморско чудо који такође нуди неке од најбољих залогаја у Кадизу. Чак се и алге овде користе!
Сваког јутра Хосе Домингез иде на пијацу барбате. Његове искусне очи му омогућавају да за неколико секунди скенира рибљу пијацу и пронађе најбољу рибу тог дана. Борикети, урте, ципал, лист, ромба... То су дарови са мора који се свакодневно славе у ресторану који Хозе води са братом Карлосом поред плаже Болонија. Се зове Затвор а седење за једним од њихових столова једно је од оних гастрономских искустава које заслужују да се доживе бар једном у животу. А ако може да се понови, тим боље. Бар на плажи у који идете без сата, где се проповеда јело рукама и који има неке од најбољих укуса на обали Кадиз. Што није мало.
Карлос и Хозе потичу од Хаена, њихових родитеља Мануела и Елисе, који су поседовали ресторан у Алхесирасу и провели лето у Болонији када је плажа била потпуно девична. У подне се породица окупила око стола и направила је такав рекет да је неколико неупућених који су пролазили сели и наручили нешто за јело. „Мислили су да је то кафана“, присећа се Карлос Домингез, који истиче да је ту и настала идеја о покретању овог посла. То је било пре три деценије. Од тада је ресторан реновиран, али његова кухиња остаје верна рецептури региона и локалним производима.
До печена риба или потпуно кувани ципал (неки од његових изнутрица су аутентична морска фоие) придружују се и неки којима је тешко парирати крокети од сипе или одличне тортиље од шкампа. Такође једна од најбољих порција туњевине у путеру из Кадиза који заједно са салатом од домаћих печених паприка и на парчету мачо хлеба из пећнице Ел Молино у Тарифи, постаје јединствен тренутак због којег ћете се увек враћати у Лас Рехас. Феран Адрија и Хуан Мари Арзак би исто мислили када би их Анхел Леон одвео да виде ову кућу чија је кухиња у рукама младог Јасима Хаџа, који наставља породичне рецепте.
Камени ципали у Лас Рехасу
Данас Жозе више не излази на море свако јутро јер риболова више нема у изобиљу, а купци су се умножили. Као и куће, барови на плажи, гужва. И аутомобили који лети преплављују неколико улица Ел Лентискала и Болоније, два мала насељена центра поред плаже. ипак, Ова четири километра обале остају јединствена, другачија, цијењена и, наравно, освежавајуће уточиште у срцу Паркуе Натурал дел Естрецхо.
Прво учење када се стане на песак има везе са црвене краве. Ово је твоје тло , тако да се морате осећати онако како се осећате када сте позвани у било коју кућу. Њихови рогови не би требало да вас брину (веома су питоми), али би требало да вас подсећају да сте у једно од најприроднијих подручја шпанске обале и морате се побринути за то. Друга лекција долази када се подигне плима: покрет који не постоји на Медитерану, али који изненађује више од једног купача. А трећи има везе са сунцобраном, јер како год да га ставиш, твој ће полетети чим ветар дуне, док ће они из Кадиза остати непроменљиви на песку. Одатле произилази још једна велика истина: хтели то или не, када се најмање надајете, Леванте ће ударати гранит по гранит. Овај ваздух ће се претворити у олују која је пре неколико минута била диван дан на плажи. Стога, када дува само поветарац или дува освежавајући залазак сунца, морате широм да отворите очи да бисте из секунде у секунду уживали у јединственом амбијенту.
Нешто више од 20 километара од центра Рате , Болоња је једно од ретких места где животиње слободно лутају. Камелеон кришом бди међу вријеском, колонија белоглавих супова често се виђа међу птицама селицама и морски живот врви међу таласима. У ствари, на хоризонту, некада давно, профил од делфини, који заиграно ору ове воде пуном брзином заједно са другим китовима као што су китови пилоти. Лети се додају и друге врсте као што су китови убице, китови сперматозоиди и китови пераји. Да бисте их видели изблиза, можете се укрцати на један од чамаца који свакодневно пролазе кроз мореуз захваљујући компанијама као што је Турмарес, које нуде јединствену прилику да упознате морску фауну.
Запамтите, они су у његовој кући. гост си ти
Богатство ових вода није само у сисарима или рибама, са туном као главном атракцијом, али и у алгама које расту под морем. Марија Хосе Љанос то добро зна, она живи у неколико кућа поред плаже, области која је зими практично пуста. Да би максимално искористио време, уписао се на курс о алгама. Након што их је упознао, посветио се њиховом проучавању и, коначно, искористио их да ручно израдити широк каталог козметике и пласирати их на тржиште Болоњске алге . „Оне су алге из хладних вода, из области струја и имају многа својства“, објашњава Марија Хозе, родом из Миранде де Ебра и становница Кадиза неколико година са својим мужем из Кадиза. Витамини А, Б, Ц, Д и Е, јод, калцијум... „Веома су добре за кожу, против старења и хидратације“, додаје Бургосчанка. Добри разлози да погледате ове биљке другим очима.
На плажи Болоније, где год да погледате, увек ћете видети, иза, вечну, џиновску, дину. Проглашен спомеником природе, његова званична висина је око 30 метара, али се чини много више када се крене на његов успон. Корак по корак, труд се не награђује само када стигнете до врха или се спустите низ крокет као тобоган, већ и прелепим погледом на Гибралтарски мореуз, са Африком као позадином. Занимљиво је посматрати како језик песка полако изједа дрвеће тамо, као да жели да досегне плажа Ел Кањуело , који се мирно простире иза зеленог мора борова и испод светионика Цамаринал. До тог другог оближњег раја може се доћи захваљујући стази која почиње око три километра од плаже. поред малог прљавог паркинга. Узак и запуштен пут који, ако се изгубите, наставља узбрдо да би вас изненадио локалитетом Ла Силла дел Папа, чија прва насеља датирају из 10. века.
Када се возите овим асфалтом у колико лошем стању, толико и живописном, морате обратити пажњу на назнаке који вас воде до још једне од најлепших скривених тајни кадишког села. Тамо је, далеко од свега, сирана Болоњски козар, која има једно од ретких стада пајоја коза на свету. Измишљено је 200 примерака ове угрожене врсте , који слободно пасе кроз Сијера де ла Плата, уживајући у мастици, лаванди, каменој ружи и другим биљем и цвећем које дају јединствен укус његовом млеку. „90% успеха сира зависи од хране за животиње“, каже ветеринарка Инмакулада Бендала, власница овог сеоског посла са својим партнером, Хесусом Пелајоом, који добро познаје тајне испаше. Преосталих 10% зависи од руку мајстора сирара. Ови занатлије се брину о оба фактора детаљно и увек органски, који се 100% постарају да произведу дивне сиреве.
свеприсутна дина
Рађају петнаестак сорти, али само од јануара до августа, јер у последња четири месеца у години има много гравидних женки "и њихов природни циклус се мора поштовати". Сазревање се одвија у каменој пећини, на дрвету тополе иу изузетним условима који дозвољавају јестиву кору. Међу деликатесима су козји руло 'Пата Негра' или кремасти болоњски сир, типа камембер и изузетног укуса. Такође праве свјежи сир и јогурт. Можете их испробати тамо, где продају огромну већину својих производа, али и на оближњим пијацама. А, за оне најзнатижељније, сирара је отворена сваког дана у јулу и августу од 10 до 14 и од 17 до 21, уз обиласке како споља тако и унутар објеката. (у овом случају са договореним терминима и групама од најмање пет особа). ако се усудите, Организују и курсеве сирења, можете их пратити на испашу или, једноставно, на дегустацију.
Пре повратка на плажу, вреди скренути до Моор'с Цаве , где се налазе гравуре и пећинске слике од пре више од 20.000 година. Корак даље, видиковац вам омогућава да уживате у прекрасан панорамски поглед на увалу Болонија то ће одлично ићи на ваш Инстаграм. Једном у причи, то је грех прошетати кроз рушевине старог Баело Цлаудиа , што показује да су Римљани знали шта раде. Не само због 'гарума' који су тамо правили у једној од најзначајнијих фабрика на полуострву, већ и због туне коју су већ ухватили замкама. Такође за дивну енклаву коју су изабрали за свој град , која је својим суседима, зашто не, дозволила да се окупају у кристално чистим водама Болоње.
Рушевине Баело Клаудија
Сматра се да је ово место, које је достигло ниво римске општине, основано у 2. веку пре нове ере и да је имало велики значај. То показује постојање позориште капацитета 2.000 људи, поред форума, пијаце, купатила, три аквадукта, десетине кућа и четири храма посвећена Јупитеру, Минерви, Јунони и Изиди. Такође због своје значајне производње слане рибе. Земљотреси и пирати довели су до тога да енклава постепено пропада 400 година након њеног рођења, све док није дефинитивно напуштена у 7. веку. Почетком 20. века један француски историчар пронашао је град под тонама песка и захваљујући томе данас не само да можете да шетате његовим улицама, већ и **уживате у фламенку и класичним позоришним представама захваљујући интензивном програму Фестивал римских позоришта Андалузије.
На својим капијама, овај град старог Рима има и друге ресторане који знају како да се добро опходе према локалним производима. Кнолл је један од њих, са укусима као кадиз туњевина са луком и предлозима као што су риба лимун или прождрљива , по чему у овим крајевима знају како кажу да је најбоља национална орада. Такође пржене сипе и коприве које су чиста арома мора. поред њега, гепеке, Мирамар било Болоњски залив Такође нуде укусна јела са печатом Кадиза. А на другом крају, Сироццо Бологна очекује вас са својом медитеранском и јапанском кухињом, добром винском картом и девизом једнако истинитим као што каже да У Болоњи је бољи живот . Велика истина у којој можете уживати са своје терасе гледајући како залазак сунца пада између змајева за змајеве. После је још ноћ да се са обале виде звезде или, зашто да не, оде на Тарифу. До тебе је.