Мода која се носи у вашој кући цео живот
Велика предност чорбе у односу на сва друга јела је у томе је увек био овде . И тамо. И тамо. Чорба је прастари препарат заједнички за све културе, утешног кућног лека . Помогао је излечити хиљаде прехлада, загрејати целе породице и пребродити хиљаде других пијаних ноћи без снова.
Питање је: зашто чорба и зашто сада? Чорба концентрише све опсесије западног урбаниста: здрав је, направљен је (у теорији) од локалних састојака, има разумне калорије, лако се толерише и има културну тежину која вам омогућава да саосећате са њим . И, мали детаљ: веома је укусан, нешто што друге суперхране немају. Без маски: већина суперхране је функционалнија него сензуална. Чорба не: чорба је као загрљај.
Бротх Бар, потопи своју кашику!
Морали су бити (како чудно) Англосаксонци који су присвојили заставу чорбе и претворили је у тренд. Такође, као што се и очекивало, дали су му име: они су измислили БББ _(Бротх Барс) _. Места попут кост и брат И Боне Теа у Лондону, ** Бродо ** у Њујорку, Бротхер Бар у Портланду или ** Лове & Бонес Бротх ** у Сиднеју имају чорбу од костију као звезде. Ова предузећа продају… бујон. Оно што је за дивљење није то што су знали како да открију његова својства, већ то успели су да то претворе у нешто релевантно, па чак и секси.
заљубљеност направљена чорба
кост и брат има бујон бар који се налази у стратешкој метро станици, о Стара улица, поред обале , где се потрошачи жељни новитета свакодневно возе метроом, вероватно хладни и са мало времена за јело. Овај бар је дизајниран на укусан начин; продаје три врсте чорбе направљене од органских састојака: пилетина, поврће и говедина . Савремени обрт долази у облику продаје: у чаши као кафа да иде . Чорба тако губи карактер супе и постаје топли напитак. Такође иновира у преливу: можете додати чили, коријандер или ђумбир . Али ништа од овога није толико важно као прича коју су направили. кост и брат објашњава како свака шоља бујона садржи колаген, аминокиселине и минерале . Такође желе да јасно поставе поруку: време кувања (минимално 24 сата) помаже у разбијању костију животиње, што резултира састојцима које тело лако вари и апсорбује. колаген. Супа. То звучи скоро козметички.
Супа, нова (скоро) козметика?
Бродо Бротх Схоп, у Њујорку је пројекат кувара Марка Цаноре. Почео је да продаје супу за понети кроз прозор у свом ресторану Хеартх, али до краја године отворио простор у Вест Вилиџу који продаје само бујон . Немојмо очекивати ону беж чорбу коју смо одувек јели. Ево маште која се очекује од бизниса који жели да успе на Менхетну. Рецепти се у великој мери ослањају на зачине и биље. Тако у менију налазимо на пример: пилећи бујон са шитаке чајем, млевеним белим луком и путером или пилетина, ћурећа и говеђа чорба са свежим першуном и лимуном . Увек аплаудирајмо машти.
Чорба ради много и све ради добро. Ове врсте предузећа капитализују своје врлине са омотом за 2017. и успевају. Гвинет Палтроу, апостол сноба здравља 21. века, такође то подржава.
У овом тренутку има смисла размислити да ли би такав посао функционисао у Шпанији. Питали смо Хуањоа Лопеза, власника Ла Таскуита де Енфренте, реномираног мадридског ресторана који толико брине о чистоћи састојака и јела. Он то види изводљивим, али истиче нешто занимљиво што уништава идеју да је то нешто економско: „ добар бујон је луксуз и скуп је ”. за овог кувара чорбе су магични напитци кухиње . „Оно што се дешава у овом процесу је нешто магично где сви састојци дају све од себе како би се заједно постигао најбољи резултат. У његовом ресторану они су основни у изради свих рецепата. За овај кувар они су директно пропорционални резултату јела.
Лако се насмејати покровитељски на ову бујонску манију. Није ли смешно нешто што је одувек постојало претворити у тренд? Колико и одбијање да се брани нешто разумно, богато и здраво. Чорба је као Мерил Стрип или Кадиз: сви га воле. Наша прабака, при овом покрету, би умрла од смеха. Или би можда купио шољу.
Пратите @анабелвазкуез
Осећајте се као код куће у Боне&Бротх-у