Најслађа уметност у малим дозама.
ЦУПЦАКЕ МАДРИД
На броју 126 ул Веласкез нашли смо удобну пекару са слаткишима који одузимају чула. Ово је Цупцаке Мадрид, а породични посао лансирали су Марта Идалго и њена мајка у јануару 2010. године, иако су то биле много раније када су обе почеле да вежбају са кесом за пециво. „Пре шест година смо почели да правимо торте код куће, за рођендане породице и пријатеља. Одувек смо волели посластичарство и видевши успех који смо постигли настављамо да се бавимо“, каже нам Марта. Сурфајући интернетом, открили су моду за колаче у Сједињеним Државама и почели да их праве код куће, све док коначно нису одлучили да отворе продавницу.
Њихове мини торте су прави гурмански ужитак: тријумфују Добро јутро (двострука ванила), Санчо Панса (дупла чоколада), Орео и класик Црвени сомот, црвена торта. Тајна његовог успеха је у свеже састојке : Бурбон ванилија са Мадагаскара, белгијска чоколада и прави путер доносе најбољи укус вашим пецивима. Сваког дана у недељи праве шест различитих укуса, као и колаче, колаче, украшене торте и минике колаче (на захтев). Ту су и колачићи деспуес де Осам, Кит Кат и Банана Сплит . Неодољиво.
Слаткиши који одузимају чула.
Креативност по наруџбини колачарске кесе
СВЕЕТ ИЛЛУСИОНС
Јабука са циметом, браунијем и лимуном. Ово су три колача које препоручујемо да пробамо у Дулцес Илусионес, продавници Валдеморо посвећена најкреативнијој посластичарници. Наталија Бокаси, заслужна за ову слатку авантуру, каже да је од детињства живела окружена шећером и колачима, да је њен сан одувек био да се посвети посластичарству (иако је студирала архитектуру). Овај Аргентинац признаје да је веома импулсиван, али и оријентисан на детаље и перфекциониста . И то видимо у његовим малим уметничким делима у којима ослобађа своју креативност. Дулсес Илусионес ће крајем маја отворити нове продавнице у мадридском насељу Лас Таблас и у Сорији.
СРЕЋАН ДАН ПЕКАРА
Неколико корака од метроа Суд је Хаппи Даи Бакери, шармантна посластичарница са наиф декорацијом, која нас подсећа на кућа за лутке . Естер, њена власница, није чула за колаче док нису упоредили њен старински бар Лолина Цафе са чувеном њујоршком пекаром Магнолија. И ту је све почело. Естер је била фасцинирана овим малим колачима, познатим и као бајковите торте. Било је то пре четири године, када су отворили прву посластичарницу у Шпанији. Њихове најпродаваније мини колаче су Црвени сомот, шаргарепа и чоколада са плавом ванилом, иако нуде и друге делиције као што су шаргарепа са дулце де лецхе, капућино, пина колада, па чак и чоколадни колачићи. кока кола . Поред пецива, имају и амерички мини-супермаркет у коме можете купити тесто за палачинке, макароне са сиром, путер од кикирикија...
Посластичарница наивног изгледа
Овде посластичарство постаје уметност.
СИНГЛУТЕНТАЦИЈЕ
Габриела Марцхесотти отворила је своју радњу Синглутентационес пре само годину дана, у близини насеља Цхамартин . Његово пециво је посебно: ради све ваше слаткише без глутена . „Из прве руке сам искусила искушење прослављања породичног догађаја и да моја ћерка, којој је дијагноза целијакије од 18 месеци, не може да једе исто као сви остали“, објашњава ова мајка предузетница. Како би спречила да деца са целијакијом увек иду са "кутијом за ручак" на све рођендане, Габријела, која је напустила каријеру менаџера у мултинационалној компанији, припрема се у сопственом послу дизајнерска пекара за све . „Имамо много купаца који нису целијакије, али кажу да су безглутенска пецива осећате се боље и добијате мање на тежини. Толика је потражња, да се чак и припремамо слаткиши без лактозе или јаја “, детаљише он. Габријела нам препоручује да пробамо колач лимун пита (лимун са лимуновим пуњењем и безе покривачем), тхе Бобице (ванилија са укусном кремом од малина) и Баноффи (црна чоколада са слатким млеком и бананом). Ово последње је права бомба за оне који воле слатко.
СВЕЕТНЕСС
Криза није зауставила снове Пауле Мартин и њене сестре Патрисије, које су своју малу продавницу Дулцидеа отвориле 2012. Леганес . „Наша страст према колачићима почела је пре неколико година, када су креативна пецива почела да се појављују у Шпанији и већ су била успешна у градовима попут Лондон било Њу Јорк . Сада, сваки пут када путујемо у друге земље, посећујемо пекаре да бисмо се инспирисали новим рецептима“, објашњава Паула. У Дулцидеји такође продају колаче, колаче и колаче, од којих су сви дизајнерски. „У нашој установи имамо и радионице на којима учимо како се прави ова врста посластица. На курсевима сваки полазник прави и украшава шест колачића различитим техникама и различитим укусима које понесе кући“, објашњава ова млада жена. Овде научите да стварате права уметничка дела за непце.
Мала уметничка дела за непце
ЦРЕАМ БАКЕРИ
Пекара крема је још један од храмова колача које можемо наћи у Мадриду. Налази се у Пасео де ла Цастеллана , ова продавница нас тера слине чим прођемо кроз врата. Њихове витрине пуне су колачића, кекса, колачића, колачића и плавуша. Све свеже и одличног квалитета. Овде се користе само врхунски састојци: јаја из слободног узгоја, прави путер, висококвалитетни какао и органска ванилија из сопствене производње. И то је свакако приметно у резултату. Најбоље место за уживање у једном од ових мини колача је у његовој удобној чајној соби.
ОХ МОЈА ПЕКАРА
Отворен је тек четири месеца и већ је постао једно од омиљених места за сладокусце у насељу Саинт Еугение . Норберто и Патриша су два доживотна пријатеља који су, луди за овом врстом пецива, направили сопствену посластичарницу, прво на мрежи, а сада и физички: Ох, моја пекара. Обојица су једно време живели у Сједињеним Државама где су научили тајне најслађе америчке традиције. Њихови специјалитети су Ред Велвет Цупцаке, Шаргарепа Цупцаке и колачићи интензивног укуса. чиста чоколада. Укусне су и мини чоколадне тортице са кремом од путера од ваниле, оне са Аиринг , ону са чоколадом од нане и другу белу чоколаду са путер кремом од Баилеи'с . Тежак избор!
Храм колача у Санта Еугенији
ЦОСМЕН & КЕИЛЕСС
У комшилуку Алонзо Мартинез, пронашли смо још једну елегантну посластичарницу са веома америчким укусом: Цосмен & Кеилесс. Позната по одличном избору хлеба, ова пекара у својим рернама припрема укусна америчка пецива, укључујући и колаче. Немогуће је не погледати прозоре преплављене бојама ових малих колачића. Северноамеричка Кеј Хеспен и њен супруг Хозе Суарез су власници овог шармантног места, где је претпоставка да се ствари ураде добро и са потребним временом. Резултат иде у то. У Мадриду налазимо до осам Цосмен & Кеилесс продавница.
ПАНЕЛА & ЦО.
У Лопез де Хојос наилазимо на простор пун шарма са лондонском фасадом и њујоршким срцем: Панела & Цо. У овом деликафе-ресторану свакодневно припремају колаче на занатски начин. „Све је домаће, од мафина до глазура и украса. Правимо их сваки дан у нашој кухињи, а они стварају зависност! “, објашњава Барбара Родригез, један од њених оснивача. Звездани колачићи компаније Панела & Цо су Ред Велвет са глазуром од крем сира, Девилс Фодд Цупцаке са нутелла и колач од шаргарепе са крем сиром. „Желимо да се клијент осећа као да је у својој дневној соби“, каже Барбара. Фантастично место да наш колач попратимо добром кафом и добром музиком.
Овде је звездани колач Црвени сомот
Панела & Цо: колачи са њујоршким срцем
ПЕКАРА КЕДУЛЦЕ
Кедулце је још једна пекара која нуди укусне домаће слаткише. Отворена пре годину дана у Виллавициоса де Одон, ова мала продавница нуди све, од класичних колачића као што су Црвени сомот или колачи од шаргарепе, до сезонских укуса, као што су мини колачи од јагода. За Силвиа Сааведра , њене власнице, брига да прехрани своју децу и жеља да их изненади, навели су је да преиспита свој живот и створи овај мали бизнис са којим усклађује радни живот са породичним животом. Силвија нас подстиче да пробамо колач од свеже руже, још један од банана канаринца и један специјални мед и грчки јогурт. И све домаће, са природним састојцима и без засићених масти. У њиховим рернама се кувају и други специјалитети попут макарона, колачића различитих укуса и облика, петит фур, чоколаде и још много слаткиша.
Кедулце нуди колаче и здрава пецива