Хенрикуе Са Пессоа, једно од обећања португалске високе кухиње
Хенрикуе Са Пессоа то је можда велика бела нада португалске високе кухиње.
Његова потрага за коренима португалске гастрономије и жеља да је осветли, ажурира и фокусира свој рад на локални производ завирити у техничка али наизглед једноставна јела.
Па ипак чини се да се његов предлог још увек на пола пута остварује. Почнимо са основним: у Алми једете од добро до веома добро.
Са Пессоа се клади на корене португалске гастрономије, али увек са циљем да је олакша и ажурира
Модерна кухиња у најбољем смислу израза, со добар производ и добро прилагођене тачке кувања.
Ако ништа друго, то је и даље претерано конзервативно и очигледно, превише самозадовољно са лисабонским непцем. Преглед португалске куварице овде и азијски додир тамо, али без великих ризика.
Нешто недостаје тачно оно што би требало да дефинише ресторан: одређене душе и личности.
Соба, мрачна и гола, придружује се тренду који сада преовладава у португалској престоници
Португалска креативна кухиња – односно њени тумачи – и даље изгледа недостатак неке стваралачке самосталности.
Можда је то неопходно нова генерација, која би могла да буде шампион Са Песоа, мање гледајте на своје шпанске суседе, на технолошко наслеђе техно-емоционалне кухиње, окупљања и друштва и фокусирајте се на развити и ажурирати енормно богат португалски кувар.
Позивање на традиционалну књигу рецепата са оријенталним потезима чине лагану и пријатну кухињу
Тако око трпезе дефилују добро намештена јела, као нпр лигње са бујоном, сланутак и парадајз; гурманска рецензија бакалара а брас или одличног бранцина са Азора са пиринчем од шкољки 'Булхао Пато' и кодијумом.
Непрекидно навођење традиционалних рецепата, лаганих, свежих и прецизних чорба и оријенталних потеза кистом који се огледају у лагана и пријатна кухиња, доступна свим гледаоцима.
Алма: једна од најбољих гастро опција у Лисабону
Тхе винска карта – скоро искључиво локално, нешто што наше комшије редовно примењују без већих комплекса – ипак је занимљиво вероватно не испуњава аспирације локалног становништва.
Соба, мрачна и гола – као што се чини да је у последње време уобичајено у Лисабону – више је цоол него удобно и изгледа да је дизајниран више за задовољство стилиста него за удобност клијента.
За крај, вратимо се на почетак: да ли добро једете? Да, али очекивања ће морати да буду умерена све док Са Песоа не одлучи да направи корак напред и ставити у игру сав интуитивни потенцијал.
Квалитетна и добро прилагођена места за кување дефинишу модерну кухињу Са Песоа
Адреса: Руа Анцхиета, 15, 1200-023 Лисабон Погледајте карту
Телефон: +351 213 470 650