Паштета од поврћа са дехидрираним хлебом од лука
ЗЕЛЕНИ ДОРУЧАК
Можете ли да замислите да узмете ињекцију алое вере и пшеничне траве да бисте пробудили апетит прво ујутру? Па, имајте на уму, јер нутритивних својстава има много (алоја је одличан савезник против стомачних тегоба, а пшенична трава преокреће прерану седу косу, без да иде даље) и укус је много пријатнији него што мислите. Након тога, свеже умућено кокосово млеко - на карипски начин- или свеже цеђени сок за детоксикацију , са називима који не могу бити експлицитнији: 'здрава кожа' са ананасом, јабуком и ђумбиром, или бранити , са спанаћ, кељ, чорела и чиа . Слатку ноту пружа занатски колач од шаргарепе, направљен - наравно - од шаргарепе која је преостала од прављења дневних сокова за детоксикацију. Можете ли бити здравији од овога Равцоцо Греен Бар _(Генерал Пардинас, 21) _?
Веома здраво заустављање
САМО ПОВРЋЕ ЗА ЈЕДУ
Много пута дневни мени говори много више о ресторану од самог менија, а у случајевима као што је онај у Копенхагену _(Хозе Ортега и Гасет, 73) _, све што се из њега може закључити је добро. Укусне креме за почетак, салате уз пратњу и издашне и здраве секунде без иједног животињског протеина . У овом ресторану са пажљивом нордијском естетиком - сестра оних које ова група већ има у Валенсији - они су прави научници у веганском истраживању и развоју и рад са иновативним биљним микропротеинима ( куорн ) и текстурирана соја. Са њима припремају јела која задовољавају и најмање: груменчиће, кобасице и пљескавице које личе – чак и на непце – а нису. Толико је убедљиво да можда нећете ни схватити да сте јели код вегетаријанца све док не одете.
Елеганција у Копенхагену
ГРЕЕН БРУНЦХ
Електра _(Санта Енграциа, 108) _ је оно про-здраво место које се усудио да отвори у Цхамбери , поред Понцана, улица са највише барова у Мадриду; Шта ја кажем, златна миља тапаса -тапео тапаса, чистокрвни свеједи-. Е, баш ту је засађен супер актуелан и модеран вегетаријански предлог, толико модеран да су тофу и соја практично сведочанство, а реткима то недостаје на јеловнику. Топла салата од бораније са сиром, крема од слатког кромпира са јогуртом, тајландски рижото, мухаммара (крем од печених паприка са орасима)…, узор су, веома укусни, разрађени и сугестивно представљени. И амбијент, на нивоу, какав и доликује у ресторану пажљива и софистицирана естетика : софа са ниским сточићем овде, угао са фотељама тамо, велики трпезаријски сто за дијељење... као да је дневни боравак куће - дизајнерске куће-. Брунцх је најбољи начин да се приближите њиховој кухињи, јер у једном потезу пробате од свега по мало: њихове домаће мусли, смутије од свежег воћа, креме дана, веганске колаче или нога мандарине (од мандарина), мошт међу слатким јелима.
Не пропустите Електрине десерте
СИРОВИ ВЕГАНСКИ ТРАМП-ЉУБАВ ЗА ВЕЧЕРУ
шта је са Левел Веггие Бистро _(Менендез Пелајо, 61) _ је на другом нивоу. Рецимо да је Мадриду недостајало веганско - па чак и сирово веганско, у зависности од јела. Лепа, пространа, светла, наткривена тераса са погледом на Ретиро и јеловником у коме су само предлози поврћа , органски, еколошки и здрави чак и са околином - вау, не кувају ништа изнад 41º да не би променили својства хране-. Ништа што се може замислити голим оком, али у сваком случају изненађујуће. Веге ролат са кришкама шаргарепе и хрскавом мешавином поврћа; биљна паштета од броколија, дехидрирани парадајз -сушени на сунцу - и зачини ; или лажни суши од пиринча - они то раде са карфиолом! - су добар пример њихове стручности са поврћем. То је још један од оних нових храмова у којима вам месо ни у једном тренутку неће недостајати. За то се већ брину Фабрицио Гата и Јулиа Торок, пар убеђених вегана који стоје иза тога.
чоколадни кокос
ОРГАНСКА КОРПА
Ако вам се после толико богатих и укусних предлога поврћа пожели да опонашате сами себе Родриго са улице , морате свратити у продавнице здравих намирница попут Органска храна Кики'с Маркет _(Прелазак Сан Матео, 4) _. Тестенине, махунарке, семенке, зачини, колачићи, сир, јогурт, млеко, чоколада па чак и слаткиши, и сви они здрави; воће и поврће, веома свеже и сезонско, како и доликује и, штавише, признатог порекла. Ох, вегетаријанац од приземља до приземља, где се налази његов сопствени ресторан . Најанегдотичније од свега овога је да се налази на истом месту као пре него што је постојала сушара за шунке . Они су хирови судбине.
Органска храна Кики Маркет (Травесиа де Сан Матео, 4)