Печени свињски кас са карабинеро сосом
Постати класик је нешто што сви покушавају. У свету рестаурације, још више. Да будете „бар у приземљу“ од поверења, локал у који идете да попијете најбоље пиће, у било које време, или ресторан у коме никада ништа не пропадне.
Куће хране, гастрономске, модне... свако жели да постане мерило од тренутка када отворе своја врата. Илузија се зове, али врло је мало оних који успеју да формулишу експеримент, спајајући сваки од делова да би слагалицу претворили у комплетно искуство.
Тешко је али није немогуће. Као када пре три године Група Цанадио се одважила, након што је тријумфовао са Ла Маруцом, са ** Ла Биен Апарецида ,** амбициознијим пројектом у којем је кантабријска кухиња била линија коју треба следити.
Дизајн ентеријера, студио Тарруела Тренцхс
Данас је овај ресторан све установа у округу Саламанка , једно од оних места где знате да ћете добро јести. Шта год да радите, шта год тражите.
Да, његова кухиња је кантабријска, али се разумом и смислом дистанцира од клишеа (иако увек климом на земљу), којим се управља поврће, риба и шкољке.
Њихова кувар је Јосе Мануел де Диос и захваљујући њему два дегустациона менија куће (као и јела на менију) беже од екстравагантних и изненађења која нуде добар производ и добра техника. Зашто тражити више?
Шеф кухиње Јосе де Диос
Једини покушај кретања кроз царство тромпе л'оеил долази у предјелима, визуелном ужитку који изненађује скривеним укусима гилда (сферизованих), киселих дагњи (у чоколади) или јегуље (у облатни), али то не заборавите на класике куће као што је угриз његов чувени тартар бифтек или хваљени и обожавани крокети од јаја и шунке.
Крокети од куваних јаја и свињетине
Од тада, јела попут печени патлиџан са пестом од икре од аниса и кафом; или поррусалда, направљена од празилука, кришки свеже тестенине, финог крема од бакалара и благог велута од белог лука; као и спектакуларна карбонара од печурака и тартуфа.
Печени патлиџан са пестом од аниса и кафом
Писмо се још више развија, дајући могућност да се определите за сезонске специјалитете као планинска чорба од пасуља, купуса и компанга; Кантабријска традиционална јела попут „рабаша“ из Сантандера или други који отварају забрану различитости као што су руски бифтек са канелонима од печурака, печени свињски касачи са црвеним шкампима или јунећи гулаш бургуинон.
Да не заборавимо рибу, као што је ослић у зеленом сосу или печена са кокочом, који се толико брину у овој кући и труде се да послуже за трпезом са посластицом коју заслужују.
Адреса: Цалле де Јорге Јуан, 8 Погледајте карту
Телефон: 911 59 39 39
Распоред: Сваког дана од 12.00 часова. до 16.00 часова и од 20.00 до 12.00 часова
У пола цене: €40