Нанду Јубани је један од бастиона модерне каталонске кухиње
АРБУЦИЕС
Лес Магнолиес (отац Антонио Серес, 7, тел. 972 86 08 79) €€€€
савремена кухиња . Иновативне технике и концепти за мудро манипулисање каталонским кулинарским корпусом.
Ћави Франко је прешао на веома зелено Арбуциес да из пасторалног спокоја да подстрек својој каријери. Не мења концепт демаскираних каталонских укуса, већ обдарених суптилношћу и хармонијом.
Почевши од грицкалица (укисељене ротквице са мисом и наранџе са наном и сирћетом; крем од јаја са грашком и шунком или краљевски јежеви са коморачем, између осталог) и завршавајући печеним јајетом са фоие грасом , крем од кромпира и дивље шпаргле, или слатки дурок.
Башта, окружена зеленилом, је савршено место за наручивање десерта, кафе и пића.
ЦАЛЛДЕТЕНЕС
Цан Јубани (Цтра. де Сан Хиларио, с/б тел. 938 89 10 23) €€€€
Савремена кухиња. Нанду Јубани је један од бастиона модерне каталонске кухиње. Класа, сочност, суптилност, стереофонија.
Са луксузним објектима (баште, сопствени воћњаци...), Нанду рекреира традиционалну и перспективну Каталонију са стратосферским кулинарским нивоом. Укус, моћ, елеганција, мажење.
Овако се троше на дегустационом менију: салата од црвених козица са сладоледом од ружичастог соса; тостирани бадем ајобланцо са норвешким јастогом; хоботница на жару са пиреом од бибера; печени пилећи канелони са печуркама у креми; емулзија пиринча и острига; туњевина на жару, цап и пота витх еспарденас фестивал десерта...
Морате пробати поуларде, узвишена животиња великих размера одгајана у Елс Цасалсу.
Сезонска јела у Цан Јубани
ЛЛОБРЕГАТ БОЛНИЦА
Ово да (Амадео Торнер, 41; тел. 933 37 22 77) €€
Савремена кухиња. Креативна и светла гастрономија са форматом тапаса и издашних јела.
Моника Артеро (дизајнер) и аргентински кувар Пабло Каризо (бивши Булли, Целлер, Мартин, Куикуе...) одлучили су се за егзотику у малом месту у Хоспиталету, геометријски центар класичних тапаса и пржених андалузијских јела.
Успех је био моменталан. Његова кухиња је свечана, светлуцава, духовита... Ингот сира са тартуфима са патлиџаном, цезар омотач, цхурос од бакалара са кимчи мајонезом, хоботница на жару
Његов мени за ручак је веома препоручљив, за 13 евра, са јелима као што су гаспачо од трешања или ослић.
Халуцинисаћете у Хоспиталету са овим ножевима из Тхис&Тхат-а
САГАС
Елс Цасалс (Цасалс, бб тел. 938 25 12 00) €€€€
Савремена кухиња. Све сопствени производ. Сеоска висока кухиња у планинском окружењу један сат од Барселоне.
Тхе браћа Ровира понудити кухиња врхунског производа (парадајз је метафора), играна мудрошћу и осећајношћу.
Собрасада са саћем и хлебом од парадајза ; конфит торта од кромпира и празилука са ситном сипом и сланином; сорта парадајза са маринираним инћунима; пиринач од печурака, поврће, трипице бакалара и црна кобасица; печени канелони са салатом од јабуке, целера и ротквице; кугла, пилећа чорба, поврће и галети…
Неопростиви десерт, флан. Ориолу је требало три месеца да га усаврши. Десетка.
САНТ ПОЛ ДЕ МАР
Саинт Паул (Ново, 10 тел. 937 60 06 62) €€€€€
Кухиња са потписом. Царме Русцалледа представља своје хроматске меније пуне поезије и бритке егзотике у својој прелепој вили поред мора.
Увек сјајна Кармен. Деликатност, интелигенција, хроматизам...
Концептуална кухиња, из године у годину сматрана једном од најбољих на планети (и овде и у свом ресторану Тренуци из Барселоне или Токија ) .
Његов најновији геније је мени који је посветио зачинима: сенф (тартар од туњевине, алге…) ; гоцхутгару (девлап, кимцхи од поврћа…) ; ноктију (супа од лука у сосу, бонбон од сира...) ; ђумбир (лигње, тигрово млеко…) ; першун (лабнех атапа, супа од црног хлеба…) ; шафран (шкампи, корали…) ; дама (вагиу, спанаћ, ромесцо…) ; Бели бибер (роман, сирове артичоке…) ; клека (ретинто краљевском…)…
Сиреви су један од обавезних у свим јеловницима које је креирала Царме Русцалледа . Занатлије, изузетне и увек праћене сензуалним паровима који одушевљавају све своје госте.
Кухиња са потписом Царме Русцалледа
САНТА КОЛОМА ДЕ ГРАМАНЕТ
киша (Авда. Паллареса, 104; тел. 933 91 08 20) €€€
Кухиња са потписом. У овом граду са мало гастрономске традиције, овај ресторан задивљује: производом, техником и осетљивошћу.
Виктор Квинтиља и Мар Гомес, Непобедиви пар, они се годинама свађају и убеђују, а сада имају ново место које више одговара њиховој сјајној кухињи: чврсти мојито; масне маслине пуњене Цампаријем и поморанџом; краставац и пипарра гаспацхо; ајобланцо од кодијума и паламиде; Органски тартар од парадајза из Маресме и лажно жуманце ; јаје, ескаливада и димљена сардина; цола дуроц и еспарденас; пиринач шкампи; риба на плажи на пилу шкољки и поврћа; голуб са инћунима, мангом и севичом од кокоса; мојито бонбон
За нешто неформалније (или ако нема места у Ллуерни), не оклевајте да уђете, у суседство, у потпуно новом Верату.
Искуство у Ллуерни
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .