Храна вас чини срећним у Манили
Када је Џетроу дијагностикован ментални поремећај, није се најежио. „Почео сам да истражујем која храна има способност да ме излечи, усрећи и побољша мој карактер“ , коментар. Следећи корак је дошао готово сам од себе: „Мислио сам да ако ми је помогао, зашто га не бих поделио са другима?“ Хаљина са цилиндаром, Јетхро говори полако , увек са осмехом и тежњом да у свакој реченици пронађе праву реч.
Из самог концепта, **Ван Гог је биполаран** („Ван Гог је биполаран“) није типичан ресторан. Препоручљиво је резервисати сто , јер прима само дванаест гостију по смени, која траје око три сата. Заборавите на одлазак, вечеру, плаћање и одлазак: у ВГИБ-у седите са странцима и комуницирате са Јетроом и другим купцима. Изаберите шешир из колекције и ставите га. ватрогасна кацига? Шешир за стјуардесу? Чак и ловачку са платненом птицом ушивеном у крило.
Јетхро, мајстор церемоније
Пази, долази Јетхро са природним пићем од цитруса. “ Имамо башту у Изабели (на североистоку острва Лузон, где се налази Манила) и тамо их узгајамо природно, као и нешто од поврћа које користимо.” У почетку је ВГИБ био а престава са једним глумцем , али Јетро је одлучио да и његова породица буде у кухињи и резултати су одлични. Сада их има четири, а у ноћима када је место пуно, зове пријатеље да му помогну да чека столове . Заузврат им даје вечеру.
Декорација је хаотична и хармонична мешавина у исто време . То су стари намештај који су му пријатељи оставили (винтиџ столица овде, барска столица тамо...) и материјали које је сакупљао са својих разних путовања по свим крајевима планете. Заставе, лутке, вазе, лампе. Твоје ципеле -на пример- остављају се на улазу у просторије, у фрижидеру (искљученом). Предсобље купатила је мрачна просторија за развијање фотографија. Какво чудно место.
Неискоришћена декорација
Али нешто бисте посумњали када сте отворили писмо. Зашто се јела зову "Сузе Вирџиније Волф"? (супа са резанцима од дивље ћуретине) или “Искуство купуса Ларија Флинта” (салата од купуса са зачинским биљем и воћем) ? Исак Њутн је дао име биљном напитку који искорењује лоше расположење, док Моцарт, Платон, Пикасо и Микеланђело позајмљују имена различитим врстама чајева који, према јеловнику, „ослобађају стреса, елиминишу депресију и чине вас срећним“. ." Шта је заједничко за све ове ликове? Па, сви су патили од неког менталног поремећаја, попут Винцента Ван Гогха и Јетхро вин Рапхаела. "Имају тај проблем, али су били и генијалци", каже власник. "Трик је знати како то претворити у генија."
Џетро и његови помоћници почињу да деле кокос са хризантемама међу клијентима. „Хризантеме су познате по својој опуштајућој способности“ . Након неког времена, када је кокосова вода готова, домаћин даје гостима кашику да остружу бело месо унутар воћа.
Одједном, Мадлен, филипинско-францускиња која те ноћи помаже Џетру, почиње да пева блуз. „Свако вече је другачије“, објашњава Бет, редовна муштерија. "Никад не знаш како ће се завршити." Многи од присутних су људи са депресијом и менталним поремећајима који су на крају постали пријатељи са Џетроом.
Спој радозналости
Риба излази из кухиње: огромна мрена. „То је дивља риба. Осим што је јефтинији – јер људи не знају – он је и укуснији“, уверава идеолог све ове велике зеље. Прати га изузетан дивљи пиринач и природни кромпир банане. После пет година , Јетхро је покушао да се врати коренима: снажна посвећеност локалној производњи, која је такође одрживија. Која храна се не препоручује у депресивним периодима или ако вам се дијагностикује ментална неравнотежа? „Према мом истраживању, свиња. Све месо је добро, осим свињетине“, каже он.
служио сада бисквит и чај од ђумбира са медом („Будина света вода“). Време је за ритуал исцељења. За неупућене, све указује да Џетро ову причу измиче контроли. „Одлучио сам да га претворим у центар за самоизлечење. Али плаћате само храну, а не ритуал “, уверава он. Ритуал има три фазе: ум, тело и душу.
"Уметност лечења" Почните дисањем кроз нос четири секунде. Полако. Задржите док осетите како вам се груди надувавају. Избаците га кроз уста - до сада затворена - за пет секунди. Поновите до највише петнаест пута. „Кроз дисање, мисли нису толико гужве и помаже у оживљавању ума, спречавајући понављање негативних искустава“ , стоји у књижици са објашњењима. Хеј, здрав дух.
Добродошли у срећан ресторан
На реду је тело. За алкализацију воде и соде бикарбоне. Бомба против ћелија рака, каже Јетхро. „На сваку пола чаше воде додајте осмину кашичице соде бикарбоне. Можете додати парче цитруса, да бисте му дали освежавајући укус“, наводи се у приручнику. Одвојено, узмите кашичицу домаћег кокосовог уља. На вама је да ли ћете га мешати са медом да бисте га учинили јестивијим.
Душу је сложеније поправити. Морате изразити своје „унутрашње демоне“, своје страхове. И такође пренесите своју љубав. Како? Напишите га на црвеном зиду за употребу . Све што те чини срећним. Зид изгледа као купатило у средњој школи.
А са овим и тортом за десерт, поново ће се отворити тек следећег дана у 18:00. Ван Гог је биполаран . Па, или не, јер Јетро воли да затвори бар на плажи и крене на пут без претходне најаве.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Тапас у најстаријој кинеској четврти на свету... у Манили
- Бинондо у шест фотографских корака
- Манила у хиљаду превозних средстава
- Филипини без адитива
- Манила у пуном јеку
- 20 разлога зашто ће Филипини бити следећа велика туристичка дестинација - Бангкок, добродошли у будућност - Десет нових (и добрих) разлога да одете у Бангкок
- Манила у хиљаду средстава (превоза)
- 50 најбољих плажа на свету
Зид признања