Пронађите седам разлика.
Понекад, када објавимо неку од наших тема на друштвеним мрежама, испливају разоткривајућа мишљења. То је добра ствар у непосредности и дугом домету. То се догодило прошлог 26. јануара када поновили смо тренд пецива које смо открили у граду Барселони: **фотогенични цхурронутс. **
Више од десетак порука на Фејсбуку нас је упозорило на **више него разумну сличност са типичним крофнама из Сан Фроилана де Леона. ** Ја, који сам из града поред Вирген дел Камино, где сваког 5. октобра људи иду на ходочашће да прославе Дан Светог Фроилана , заштитника епархије Леон, у тренутку сам схватио да наши корисници нису без разлога.
А још више када је један од подигнутих гласова био и **Хозе Канедо, генерални секретар Леонске академије гастрономије**. Тако да смо убрзо прешли на посао и контактирали га за његов чињенични рецепт.
„Оне су дело мајстора посластичара Сантиаго Перез , који их је измислио 1970-их“, поносно је изјавио Канедо позивајући нас да ступимо у контакт са Албертом Пересом, сином овог еминентног посластичара и актуелног директора Центра Сапер, Леонеске школе специјализоване за нове технике пецива са више од 50 година. стар ( Сантјаго Перез га је свечано отворио 1966 и убрзо постао један од најважнијих и признатих у Шпанији).
Роскуиллас де Сан Фроилан свеже припремио Алберто Перез, директор Центра Сапер.
„Оно што нам је привукло пажњу је то што они осигуравају да је оригинална идеја њихова. Није важно да ли их у Барселони зову цхуронутс, што Побожне крофне у Леону или Галос у Мадриду, мој отац је почео да их продаје као роскуиллас де Сан Фроилан крајем 70-их у својој посластичарници из Леона Цоиантине . У ствари, он је рецепт објавио 1980-их у Генерал Пастри Форм-у, од Монтагуд Едиторес-а“, уверава Алберто Перес.
Оно што садашњи директор Сапер центра жели да разјасни јесте да нема тајни када је у питању пециво – које је раније осмислио његов отац, а сада он у школи –. У ствари, у томе је тајна успеха ове колевке за пециво у којој су обучени многи великани, међу којима је и Педро Субијана. "Нема тајних формула већ неискусних кувара", Сантиаго Перез се пре много година пријавио за Диарио де Леон, који је написао више од двадесет приручника са својим најбољим формулама.
Алберто нема дилеме да открије да, у ствари, Сан Фроилан крофне су реинтерпретација рецепта за немачки слаткиш коју је његов отац научио током година формирања у Немачкој, земљи у коју је путовао 1958. да усаврши технику пецива. Нити их има у подучавању како да их данас припреме својим студентима или где они траже курсеве или радионице Сапер центра.
Можете пробати аутентичне крофне Сан Фроилан у посластичарници Флецха де Леон.
Разјашњено погрешно, још један од закључака који извлачим из овог питања је да у Леону још увек не верујемо у то. Без веровања у шта? Питаћете се. Па, све као што не престајем да понављам у својим локалним темама.
Уклонимо презир из нашег говора тако да не треба нам то споља морају да нас тресу маркетиншким и другим ватрометом пре него што добију груди са поносом на наше ствари.
„У Леону правимо крофне Сан Фроилан више од 30 година, али не знамо како да продамо наше производе. Да ли сте знали да смо ми покрајина Шпаније која има најквалитетније печате? “, закључује Хозе Канедо.
Остале су ми ове речи генералног секретара Леонске академије гастрономије и Позивам све посластичарнице из Леона , којих има много, да се производња ових посластица не пребацује само на време празника светитеља , али да их правимо током целе године како би се и Леонежани и сви они који нам долазе у госте могли похвалити – и то не само у октобру – да сте пробали неке од најбогатијих крофни на свету.
Цханге.орг тако да се ове крофне из Цонфитериа Фуенсанта продају током целе године.