Фарцит је остварење сна кувара из Валенсије
Када се једна врата затворе, друга се отварају. тхе престижни Валенсијански кувар Није желео (или могао) да се у потпуности опрости од место које је 15 година угостило Ла Салита , ваш ресторан са мицхелин стар која се сада преселила у централни округ Рузафа.
Тамо налазимо много већи простор створен од дизајнер ентеријера Силвиа Беллот, који савршено одражава идеје и суштину Бегоњине кухиње промишљен, смирен и утемељен на високоразвијен начин.
Лош, забаван и другачији предлог
На почетку пандемије, након одлуке да помери свој водећи брод, кувар је одлучио дати други живот свемиру која је родила Ла Салита.
„Прво смо рекли да ћемо напустити просторије, али после толико година чинило нам се да затварање на тај начин било је неправедно за комшилук који нам је толико дао и на крају смо одлучили да наставимо“, прича нам кувар Бегона Родриго. Речено и урађено.
Резултат је много неваљанији, забавнији и другачији предлог (али не мање укусан за то!) који се котрља и јури као пожар од почетка лета међу Валенсијанцима и најхедонистичкијим гастрономским круговима.
Фарцит је остварење сна кувара из Валенсије. чување део декорације старе Салите, ресторана Номада и додавањем неколико неонских лампи коју је предложила сама Бегоња да створи жељено окружење, отворен почетком лета без велике буке; али захваљујући подршци комшија и усменој предаји успео је да постане један од звезда отварања града Турије последњих неколико месеци, а вероватно и целе 2020.
Гурмански сендвич
Концепт? Симпли овервхелминг! Гурмански сендвич где да одемо са најбољим друштвом да се добро проведемо, узмемо нешто за почетак, пробати њихове укусне 'пуњене' у којима се значај производа сагледава од првог залогаја и прати их -што да не- доброг вина (наследили су винарију Ла Салита) или ако то не успе, тренутно припремљен коктел.
„Они од нас који често радимо у угоститељству када идемо негде на ручак или вечеру, не желимо дегустациони мени, али тражимо укусан оброк и уз страну имати лепу боцу вина. А то је понекад веома компликовано јер једно или друго може пропасти. У овој новој пословној авантури, све оно што налазимо на менију су јела која волим да једем“, указује на Бегоњу.
Одатле долази Фарцит (што на валенсијском значи пуњено) , као скромно место где би и сама куварица желела да иде свакодневно и његов најхулиганскији пројекат до сада.
Од првог тренутка када смо крочили у локал, знамо да немамо посла са типичном сендвич радњом.
Ко очекује сендвич од лигњи или омлет од кромпира можете се вратити одакле сте дошли , али ако уместо тога тражимо другачији додир који се веома мало користи у Валенсији, са препознатљивим сендвичима који се праве са производи врхунског квалитета и где воде рачуна о свим детаљима од хлеба до мешавине; све ово у најпоштеније и најзабавније окружење могуће, Фарцит је направљен за вас.
Цоцхинита пибил и кисели лук у кукурузном колачу
Када се неонска светла, лампе и дизајнерске столице , и љупки Јорне Буурмеијер (бивши партнер и партнер Бегоње) са својом мајицом са тропским принтом, дочекали су нас Време је да се добро проведемо. Зато што смо дошли да играмо, ако не шта?
Увек можемо почети са једним од његових изненађујућих стартера као нпр кисели краставци, дагње са каријем, њихова фалафел салата од сочива, печени кромпир са тофунесом (Да, добро сте прочитали) или њен Фарцит торрезно.
А онда је време да се настави са главним, представљеним у десетинама спектакуларних комбинација вредних помена у наш Инстаграм феед. С једне стране имамо кока (било уље или кукуруз) који нас терају да путујемо овамо и тамо са укусима који експлодирају стотине могућих мешавина на нашем непцу.
Уље од коке са тартаром од туњевине са киселим краставцима и винегретом, песто од патлиџана са киселим краставцима и сланом рибом, кока де тартаре де ваца или ребра џоселито печена на роштиљу и пико де гало у кокас дачи. Најуспешније опције ако не желимо да злоупотребимо толики ентрепан.
Пастрами у два кувања, чедар, тартар сос и кисели краставци у хлебу од семена
Али као што смо рекли, дошли смо овде да играмо и незамисливо је резервисати у Фарциту и да сендвичи нису главни протагонисти за ручак или вечеру. Најбоље је да поделите са својим сапутницима да бисте могли да испробате што више верзија.
Бегонини фаворити? Кувар из Валенсије је јасан у томе: „Један од мојих омиљених сендвича је без сумње кобасица, зелена јабука, димљена јегуља са холандез и бриоцхе хлебом Чини ми се брутално. Такође мислим да је то 'гоцхада' одојак са корејским сосом на бриоцхе хлебу . од грилована пилетина динстана у сате сосу, паковање чоија, црвени лук и клице пасуља Волим и хлеб са семенкама“, каже за Травелер.ес Бегоња Родриго.
„Постоји један који се не продаје много, али је веома суптилан, а то је слатка шунка, тетила сир, салата од поточарке, песто и сервирано на хлебу са семенкама . Пошто сам направио избор, истина је да бих појео било које од оних које постоје. Сви су богати!", истиче он.
Сендвич од авокада, лосос мариниран у биљу, рикота, празилук, сенф и тобико на хлебу са семенкама.
А звездана јела клијената? Они више воле од динстани свињски образ са плавим сиром и хлебом од киселог теста , пилетина на жару поменута неколико редова изнад и сендвич авокадо, лосос маринирани у биљу, рикота, празилук, сенф и тобико у хлебу од семена.
Али без сумње, краљ Фарцита је сендвич ПАСТРАМИ (да, великим словима) у два кувања, чедар сир, тартар, кисели краставци и сервирано на хлебу од семена. Немогуће је описати само речима, **морате пробати! **
благословљени коктели
Коктели такође заслужују посебну пажњу. „Коктел бар је моје велико откриће у последње време , било је случајно. На крају, када вам направе добар коктел и видите сав посао, заиста цените цену и оно што вам нуде. Супер сам очарана темом коктела, Мислим да вам то даје укупан плус. У ствари, то ми се толико свиђа Инсталирао сам га широм Ла Салита и наравно у Фарциту”, коментари Бегона.
Ако га питамо за звездани коктел, не оклева ни тренутка: онај са Тигре Цолада са Бацарди румом, монин кокосовим пиреом, циметом у праху и соком од ананаса.
Али наћи ћемо и писцо соур, мојито од лубенице, митска маргарита сервирана у чаши у облику кактуса , међу другима. Креативност је кључ!
Укратко, и Бегоњиним речима: „Фарсит је место које вас позива да уживате, да отклоните предрасуде о томе смо много пута размишљали и где покушавамо да образујемо као што смо то чинили последњих година са нашим другим пројектима“.
Парадајз паприкаш са мојамом и прженим јајетом у тигању
„Да бих могао да наставим са радњом у истом кварту где је рођена Ла Салита, где увек смо се осећали пријатно и вољено , значи да настављамо са сном који смо отворили без икаквих претензија и да је на крају све за нас. Срећан сам што остајем овде Ми ћемо га мазити и бринути о њему како би се усавршавао и усавршавао”, обећање.
Дошло је време дати сендвичу признање које заслужује као јело са потписом, препун квалитетних састојака и још увек непознати укуси. Знамо да нас не чека продавница сендвича, у то смо сигурни.
Бегона Родриго
Адреса: Царрер де Сенеца, 12 (Валенсија) Погледајте карту
Телефон: 638 95 19 17
Распоред: Од понедељка до суботе од 18:00 до 23:30