Цхин Цхин!
Јер ако постоје 'фуди', постоје и 'дринки' (опростите на речи) и пијанци (мени се много више свиђа) имамо, широм Шпаније, места где знамо да ћемо бити у нашем сосу, што је вино, наравно.
** БАРСЕЛОНА, БИ НАТУРИС И ЕНОФРЕЕКС **
Барселона има неколико места где можете пробати укусна вина, углови који би се могли сматрати малим тематским парковима јер постоје мање-више специјализовани за врсте вина. Али пошто се не ради о набрајању свих, бирам два где сам понављач.
Једно, брутални бар _(Барра де Ферро, 1) _, са ретро изгледом, попут старе бакалнице, и специјалиста за природна вина. Шта ово значи? Спремите се за рок сесију са мутна вина, дивље ароме, жестоке киселине. Али и за изненађујућа вина, ароматично, питко и заводљиво са било ког места на свету.
препусти се искушењу сламнато вино из Јуре, црвена направљена у теглама у Грузији или неки светлуцави панк да ћете пити а да тога нисте свесни. Једна напомена: Брутал није погодан за класику, а боље је прочитати мени или питати цене пре наручивања, да вас слободна воља службе спречи да вас уплаши на налогу.
друго, Мут Бар (Пау Кларис, 192), скоро Еикампле класик где можете уживати у целим боцама и, ако ти је дан лењ или си се мало изгубио међу писмом, буде саветовано од стране особља. Ох, и ево, храна, изговор, изговор, није, да то докажете, пробајте њихов (веома познати) карпачо од јаја. Ох.
** ДОНОСТИА СА МЕХУРИЋИМА **
Шампањац... можете ли заиста рећи не? Па, у Сан Себастијану, главном граду биоскопа (и пинтхосу, наравно) можете пронаћи ** Ессенциа ** _(Забалета, 42) _ место које води прави лудак француских мехурића (и вина уопште), Дани Корман.
Корман је амбасадор кога су овластили шефови шампањца и такође бранилац не само великих кућа, већ и мали произвођачи, ретки производи, ограничена издања…
За јело, опције су више локалне (та тортиља!). Поред мехурића, р Погледајте њихов избор других вина. Нећеш желети да изађеш одатле.
Есенција, храм шампањца у Билбау
** БИЛБАО СА ПЛУТОМ **
Ма хајде, то је игра речи да би се међу онима који пију изнедрило најважније: Цорк (Бацхелор Поза, 45), вински храм у коме је свештеник Џонатан Ернандо и где би следбеници позавидели сваки сајентолог.
Како је мали бар, скромног изгледа и у срцу области пинтхоса (где преовлађују пинтхос и ткикитео са локалним винима) постао неопходан за љубитеље вина? Па, делом и зато та дивна опција да попијете невероватна вина на чаше.
Захваљујући Цоравин (направа која омогућава да се вино сервира без одчепљивања), Џонатан служи боце које је необично или готово немогуће пити на чаше: Терроир ал Лимит, Лоусас де Енвинате или изузетно ретка Пандорга су само неке. Али свратите у Цорк и... постаните играч плуте.
САНКСЕНКСО, ВИШЕ ОД УКУСА ПЛОДОВА МОРА
Благословен је дан када сам слетео у ово рибарско село ушће Ароса, али не због прелепе плаже са хладном водом (у најмању руку) или колико је живахно лети, не.
Благословен јер ево је ** А Цурва ** (Руа Рафаел Пицо, 56), вино (око, не једеш ништа, није лоше, али ми од вина прво видимо течни мени па скренемо поглед „да видимо шта можемо да једемо са овим“).
Ево Мигуел Анко Бесада отпушава права мала блага која, како Мицхелин каже у својим рецензијама, оправдавају путовање тамо: уз посебан напор у Галицији, можете пронаћи старе албариње (да, старе, деценију), монтерреис, рибеирос, рибеирас сацрас... да се не уморите.
А ако сте и ви помало љубитељ пивара, можете наићи на неког од њих и почети да размењујете пића за њиховим столом. Ако се то деси.
** МАДРИД ПО ПИЋУ**
Срећом, Мадрид проналази место где не желите толико да наручите пиво када наиђете на избор вина, а затим постоје неки сајтови који почињу да се успостављају (живео!) .
** Ла Фисна, ** која је почела као мали вински кутак у Лавапиесу и неко време је проширила своје функције и величанствена таверна на Цалле Ампаро, 91 (која још увек има продавницу, са укусним избором бургундаца, пре свега, али и специјалних вина и мале шпанске и француске производње).
Овде можете наручити оно што видите на полици (и отчепити уз доплату) или дозволите да вас занесе оно што вам кажу Делија и Ињаки, капетани овог пројекта који је, не без много труда, заузео нишу за себе међу најбољим бар а винс (изговара се бараван) у граду. Сада када је кухиња постављена, знате када улазите у Ла Фисну, али не и када излазите.
Знате када уђете у Ла Фисну, али не када изађете!
Мада ако изађете... и желите више, свратите Бендито, вина и винил _(Мерцадо де Сан Фернандо, 41) _ и опустите се док Хосе Анхел, власник, отпушта неке од узорака из свог избора. Једна напомена: воли природна вина и тражи етикете са нечим да исприча.
У Мали анђео _(Цалле Реина, 4) _ концепт је другачији, али какав концепт. Давид Виллалон На импресивној (и дугачкој, веома дугачкој) винској карти се ради на основу обиласка винограда и познавања места где се могу донети неки узорци и оставити нама пијанцима добар део, онај пића. Чаше, пола чаше, флаше... и нешто за јело, молим... пре свега њихови сиреви.
Давид Виљалон има вино у генима
ДАЈ РАТ У САН ЛУЦАР
Скривен од 1978. каже његов мото. Отворена тајна између 'шерилокоса' и друге винске фауне, може се рећи. Таверн дер Гуеррита _(Угао Сан Салвадора са Рубиносом) _ је још један од оних олтара посвећених вину који имају, као и увек, поремећеног трагача за посебним стварима, тешко доступним, ексклузивним.
Кафана постоји четрдесет година и данас је одржава на врху оружани рат, син оснивача, који оправдава своје презиме јер се жестоко бори у престоници камилице: организује безобразне дегустације, са разним гостима и нитковима, а уједно је и место где се вински људи склањају да разговарају, размењују, уче.
Не бојте се, не уједају. Тамо можете лутати по радњи и бирати између више од 200 шерија, који ће се отчепити уз мали додатак. Хоћеш више? Да, можете и то да једете, али знате да је то изговор...
40 година даје рат