То може бити а веганска крофна баш као доживотна крофна? Да ли имају исти укус? Да ли те исто терају на пљувачку? Одговор на сва ова питања је потврдан, али то ћете морати сами да проверите тако што ћете отићи у продавницу пекара Ареца у насељу Грациа у Барселони (Царрер дел Торрент де л'Олла, 90).
Пекара Ареца је лични пројекат Клаудије, која је са 26 година одлучила да жели да направи сопствену посластичарницу засновану на филозофија заснована на биљци. Отуда и назив, Ареца је врста собне биљке, позната, међу многим својим предностима, да пречишћава ваздух.
“Након што сам прошао кроз неколико компанија знао сам да желим да покренем нешто своје , нешто моје што би ми омогућило да радим и да будем срећан у исто време, нешто што претпостављам да нисам постигао до сада“, наглашава он за Травелер.ес.
Почеци Ареце нису били лаки, пошто је Клаудија почела сама да ради хиљаду тестова код куће како би пронашла савршену формулу.
„Истовремено сам управљао друштвеним мрежама, направио сам сајт од нуле, имиџ бренда, паковање и дистрибуирао наруџбине које су ми стизале уз помоћ моје породице у одређеним тренуцима. Међутим, видевши да се производ допао и да се потражња повећава, Одлучио сам да отворим прву продавницу Ареца Бакери у Барселони ”. Клаудија сада има тим и веома разноврстан асортиман крофне и салони.
Пекара Ареца.
КАКО СУ ВЕГАНСКИ КРОФНИ
Као што сви знамо, веганска ознака није увек једнака здравој, јер постоји много веганских производа. У случају пекаре Ареца, Клаудија то објашњава немају конзервансе или адитиве . „Крофна коју смо дизајнирали од њеног теста до прелива и пуњења, то је 100% веган, а у оквиру онога што је крофна (производ од пецива) трудили смо се да је учинимо што здравијом, смањујући и практично елиминишући употреба белог шећера.
„Ми користимо биљно млеко уместо крављег млека, цхиа семенке замените јајетом Не садрже свињску маст (уместо маргарина), и на крају, не садрже шећер у тесту (засладимо га 100% природним заслађивачем са 0 калорија).
Цео процес је скоро исти као и код других слатких занатлија , увек се прави ујутру, из тог разлога му нису потребни конзерванси и тесто му је више сунђерасто. „То је јединствено и не можемо бити поноснији“, објашњава он за Травелер.ес.
Тешко је задржати се само на једном...
ОКУСИ АРЕЦЕ
Обично имају осам укуса али воле да иновирају и сваког месеца изненаде новим укусом. „Идеја је да сваког месеца избаците нови салон и/или крофну и да их ротирате према сезони, тако да увек имате нови укус да пробате и да се заљубите у њега. Овог месеца је "Фереро".
У његовом писму наћи ћете сигурно салон пуњен "нутелом" са пралином од лешника на врху и сецканим лешницима, оном пуњеном домаћим џемом од црвеног воћа са моуссеом од кикирикија и сецканим кикирикијем, чизкејк од црвеног воћа са Лотус бисквитом и кремом од пистација са сецканим пистаћима.
А што се тиче укуса крофни, можете пронаћи ону класичну, ону са глазуром од малине са пистаћима, крофна од тамне чоколаде са зрнцима какаоа и малдонова со, и бела чоколада са замрзнутим јагодама.
Можда ће ти се свидети и:
- Вегански ћевапи који освајају Барселону
- Ово је прва веганска деликатеса у Барселони
- Најбоља комбуча и најбољи биљни сир за мазање у Европи праве се у Шпанији