Можда су Гугл мапе гастрономски водич који нисмо очекивали
постоји исповест . Мислим да га нико у мом ближем окружењу нема Мицхелин Гуиде , најрелевантнији гастрономски водич на планети.
Другим речима, имам га (дали су ми), имају га многи пријатељи новинари јер су га покупили на свечаности у Ритз-Царлтон Абама на Тенерифима и многи кувари јер украшава, заједно са књигама Монтагуда, Планета Гастро и биллет оф Модернистичка кухиња тај већ неопходан кутак у сваком гастро ресторану: 'књижара'.
Па ипак, издање за Шпанију и Португал требало би да се продаје 75.000 до 85.000 примерака „између крајњег потрошача и Б2Б (бусинесс то бусинесс)“, прочитао сам у фантастичној ** дисекцији Марте Фернандез Гуадано ;** тако да је образложење флоскула, али можда не тако очигледно — хваљени утицај црвеног водича на резервације Со многи награђивани ресторани, можда није толико због тога да имате Звезду или не, али због извештавања о овим наградама у осталим медијима.
Дакле, то су кључеви: покривеност, видљивост и присуство у најобичнијем дану. И мислим да сви то осећамо из дана у дан не стижу ни роуге ни 50 Бест, већ она апликација без које-не бисмо могли-живети: Гоогле Мапс. Први наговештај да димензија око гастрономије превазилази оно што бисмо могли да замислимо налази се у личном експерименту је следећи:
Шта ако смо све ово време имали најбољи гастро водич на длану?
Преглед од само два пасуса и неколико фотографија пилснер ресторан , још један пиринач веома дискретан без Сунца, Звезда или више сјаја од рецидива својих клијената; Па, две фотографије имају укупно 60.000 прегледа. Ствар је у томе да је више од шездесет хиљада корисника Гугл мапа видело ову хронику у најпрактичнијем могућем контексту: пре мобилног телефона и питања од милион долара, где ћу данас да једем?
Разговарали смо са Гоогле Шпанија Управо сада, неколико недеља након обнове Мапа ка искуству више фокусираном на истраживање, тачније, услуга око вас, али посебно оних које се односе на гастрономију, где су ресторани и кафићи два најистакнутија ресурса:
„Увек смо помагали корисницима да што пре стигну тамо где треба, а сада са Мапама могу да пронађу шта да раде и места за јело на основу свог укуса и преференција.“
Немогуће је бити политички коректнији, али пазите шта то крије : „у зависности од вашег укуса и преференција“; тамо имаш цео живот (лични и професионални мејлови, путовања, фотографије, састанци у вашем календару и стотине хиљада претрага), како Гугл мапе не би биле садржане у гастрономском водичу миленијума? Даје ми осећај да из дана у дан мутира у гастро алат миленијума — и ако су Гоогле мапе Спотифи за јело и пиће, остали водичи настављају да нам продају ЦД-ове.
Шта је ново, Гоогле?
Разговарали смо са Фабијан Гонзалез, аналитичар за шпанско тржиште у Пхоцусвригхт, о променама које долазе (које већ постоје) .
“ У туристичкој индустрији, Циљ свих главних онлајн платформи је да буду присутне током целог циклуса путовања, подељеног у седам фаза: и Инспирација, тражење, планирање, потврда, резервација, путовање и дељење искуства; и Гоогле, наравно, такође жели да се укључи у игру. Гугл је непобедив у међуфазама циклуса, претраге и планирања, али не у првој – Инспирација –, нити у последњим – потврда, резервација, путовање и дељење –, у којима друштвене мреже (Твиттер, Фацебоок и Инстаграм) и онлајн туристичке агенције бонитетно примењују своја овлашћења“,
„Међутим, на последњој И/О конференцији 2018., велики Г је најавио далекосежан покрет у индустрији: окончао би своју Трипс платформу да би је спојио са Гоогле мапама и и тако концентришете све функције у апликацији Мапе“.
„Са новим функцијама које су лансиране овог лета, Гугл мапе намеравају да постану извор инспирације за корисника, где компаније и медији могу да понуде листу препорука као што је Ел Цомидиста урадио, и уђите да се такмичите у фази потврде (рецензије), до сада монопол Трипадвисора“.
„То је потез колико је паметан колико је очигледан, с обзиром на то да је корисник, посебно миленијум и ГенКс, већ био лојалан корисник Мапе у средњем делу тока, тако да им неће бити тешко да се брзо прилагоде претражите локалне активности и ресторане директно на Гоогле мапама и потврдите да ли одговарају вашим укусима захваљујући прорачуну афинитета (запамтите да Гоогле зна све о нама), и мишљења и фотографије које дели огромна база корисника коју већ имате . Потражите модеран ресторан међу младима или ресторан који је недавно отворен и наћи ћете више рецензија и фотографија на Гоогле мапама него на Трипадвисору. Стратегија, коначно, ради за њих ”.
Али на све ово... Где је препорука стручњака у овој садашњости апсолутно посвећена алгоритамским прорачунима и 'врућа' над наводно одличним?
Штавише, чему одбацивање практично свих 'старих школских' гастрономских хроничара овој новој стварности?
Претпостављам да је то **страх од промена (увек, страх од промене)** и покушај отварања врата ка селу — а такође и да су гастрономски пројекти као нпр. Слон, крокодил, мајмун из Цаса Бонаи и Пало Санто у Барселони или Фисмулер у Сагасти (савршени примери места која испуњавају и лајкују) већ играју на табли овог новог типа клијената; а то нити очекује нити треба традиционални водичи.
Негде између је Оскар Маркос, шеф ресторана Алабастер у области Ретиро , „волимо то и позитивно је да се појављује као препоручено у водичима, часописима, блоговима, итд... проблем је што не постоји јасан филтер у свим овим медијима и по мом мишљењу то резултира мешавином клијентеле а да то не учини јасно на коју врсту рестаурације се фокусирамо. И то ствара проблеме."
А демократизација критике? „Истина је да сваким даном мишљења клијената расту и расту дајући визију њиховог искуства, али превише пута се ови коментари не уклапају у стварност, чак уочавамо одређени штетни предумишљај. Ако овоме додамо и губитак кредита који је имала у последњих неколико година (појављују се опције упитног квалитета међу најбољим ресторанима, пицеријама, брзом храном...) заиста верујемо да постоји огроман простор за напредак у средњи, посебно онај где се тражи истинитост и хронике и онога ко је пише”.
Тешко, зар не?
Можда је време да престанете да шутирате и научите да гледате на оно што долази са више ентузијазма него цинизма. На крају крајева, не можете побећи од будућности, зар не?