Ова јела показују да Гвадалахара мора бити гастрономска престоница 2019
Гвадалахара исплази груди и показује да је више од дискретног града . Цела покрајина се окреће кандидатури и ставља на сто карте попут ових:
ПЕЧЕН ЈАДРАК ЈАДРАК
Једно од најпрепознатљивијих јела Гуадалајара провинција То је без сумње печено јаре. А то је да смо ми у земљи оваца и коза, и то се види и мирише у њиховој пећи на дрва.
Иако постоји много препорука, не можемо их занемарити спектакуларно печено јаре из града Јадракуе . Многи људи из Мадрида долазе у ову општину да кушају чувено јаре, печено у пећи на дрва и сервирано у глинени лонац са одговарајућим сосом за потапање, потапање и потапање.
Поред тога, сос који се прави у граду Јадракуе је веома необичан у овом печењу, јер је попут ароматизованог сирћета којим се посипа јаре пре сервирања.
Печено јаре, једна од референци гастрономије Гвадалахаре
ЈАГЊЕ АЛКАРИЈСКО
Као иу случају јаретине, јагњетина је други стандард пећи Гвадалахаре уопште, иу регион Ла Алцарриа нарочито.
Не смемо заборавити да смо у земљама где ароматично биље, као што су тимијан или рузмарин , су они који заиста управљају земљиштем.
Управо су ови осебујни пашњаци заслужни да се те ароме пренесу на месо, а самим тим и на њихова јела. јагње и јаре . Наравно, увек у пећи на дрва и у цроцкпот.
Јагње печено, да прсте полижеш
ТХЕ СТЕВ
То је још једно од важних јела гастрономије Гвадалахаре. Имајући као почасног госта и јагње, ову посластицу високог калоричног и волтаичног садржаја Обично се једе у мање топлим месецима, мада то није сасвим тачно јер се лако може наћи.
У зависности од области у којој се налазите, рецепт се може разликовати, али заједнички именитељ свих добрих чорби је: добро Манцхего јагње, поврће из баште, бело вино, спора ватра, стрпљење и наклоност. Остало ће зависити од тражења салвете, јер је тешко престати сисати прсте.
Манцхего јагњећа чорба, укусно!
ТХЕ ХОРНАЦЕС
За оне од вас који мисле да је хорназо феуд Кастиље и Леона, а посебно Саламанке, са жао нам је што вам шаљемо неке лоше вести: нисте у праву Већ смо вам једном приликом причали о хорназима који су били у Шпанији, али смо желели да се зауставимо на оном који нуди Гвадалахара, и то не само у Великом посту.
И поред тога што се у појединим крајевима прави по рецепту лепиње са уљем затрудњеном са једним или два тврдо кувана јајета, она из града Тамајон који, више сродан кастиљанском рецепту, чува а месна гозба унутра.
Хорназо: са изненађењем унутра
ВЕЛИКИ И МАЛИ ЛОВ
Веома је тешко говорити о једном јелу од дивљачи које може представљати Гвадалахару. Заправо, сто Гвадалахаре може добро бити украшен а чорба од дивље свиње , који у сезони печурака може бити праћен а сос од лисичарки или вргања.
Познати су и по својим јела од препелица, као што су киселе препелице , јело од дивљачи у којем је увек присутан карневал веома врхунских зачина. И тхе јелен, зец или јаребица могу да се појаве, неке од њих чак и у изузетним кобасицама.
Кисели зец, права посластица
ТХЕ МОРТЕРУЕЛ
Без сумње је то једно од обележја провинције Куенка, али ни њена суседа Гвадалахара не заостаје много у припреми овог типичног јела кухиње Ла Манче. Мортеруело из Гвадалахаре то је менаге а троис свињска џигерица, пољско месо зеца и хлеб. Резултат је нешто што би могло да личи паштетити да није тог пикантног додира који га толико карактерише.
АЛЦАРРЕНА МИГАС
Такође познат као “пастирске мрвице” . У праву је ко тврди да се о гастрономији једног краја не може говорити а да претходно нисте пробали његове мрвице.
Миге Ла Алцарриа, као што је уобичајено у Ла Манчи, праве се дан раније са добар бели лук, чоризо и сланина. Није реткост да се сервира у огромном тигању и једе око њега. Уз њих иде грожђе и да, то је јединствено јело.
Мигас алцаррена, такође познат као мигас дел пастор
ФЛОУРИ
Као што име каже, брашна је лепиња која се прави од брашна и који је у основи испуњен грожђем, па су у неким областима Гвадалахаре познати као “торте од грожђа”.
У почетку може изгледати као хорназо, али његов укус нема никакве везе са тим. У припреми се користи тесто за хлеб, дизано киселим тестом, ароматизовано анисом и кором лимуна, и пуњено црним грожђем . Они су посластица у Сигуенци, где су чувена и Донцел жуманце.
Оне брашнасте: нећете моћи да узмете само један залогај
ДРУНК БИСЦУИТС
Врло типично за главни град Гвадалахаре, иако се могу наћи практично у целој провинцији. Не постоји храна или славље у граду Гвадалахара које се не завршавају са овим посластицама.
То је тесто за торте са укусом лимуна или поморанџе, који је натопљен у а топли сируп направљен од вина, ликера и цимета. Иако се каже да је традиција јести их за карневал, пијаног кекса не недостаје у посластичарницама ни једног дана у години , јер су једно од обележја гастрономије града.
Кекси из Коголуда (Гвадалахара)
КРАВЉЕ НОГЕ ИЗ МОЛИНА ДЕ АРАГОН
Не, не чека нас још један роштиљ; било би мало тешко увести а цео крављи бут у пећи.
Ако постоји нешто што претпостављате Млин од Арагона (поред свог замка) управо овај необичан слаткиш тера путнике који воле слатко. То је веома популаран бисквит у локалним посластичарницама, деликатног укуса и "роцканролеадо" сластичарске креме која одузима смисао. Мало људи зна за овај хир богова, али никад није касно.
Кравље ноге из Молина де Арагона
АЛКАРИЈСКИ МЕД
Иако није посебно јело, увреда би била не поменути најинтернационалнију храну у Гвадалахари, ону по којој се прави безброј рецепата. Мед из Ла Алкарије има своју ** Деноминацију порекла већ 26 година ** и покрива општине Гвадалахара и Куенка. Карактеристичан укус његовог меда је захваљујући лаванди или рузмарину који расте на његовим пољима и храни пчеле.
А када будете спремни за упаривање, не заборавите то у Гвадалахари се наздравља вином Мондехар, његовом вероватно најнепознатијом деноминацијом порекла . Имате домаћи задатак.
Мед из Ла Алцарриа, са сопственом деноминацијом порекла већ 26 година