Кулинарска уметност и квалитетна исхрана. Ово су два стуба која артикулишу филозофију Маттхев Кеннеи. МУДРА на биљној бази То је његов први ресторан у Мадрид , и већ је хит међу локалним становништвом и путницима.
Назив ресторана у розе неонској боји на улазу позива вас да погледате, али оно што ће вас натерати да останете је ова веома занимљива посвећеност 100% висока кухиња од поврћа.
У групи или за интимну вечеру, МУДРА простори имају понешто за свакога.
ВЕЛЛНЕСС У СВИМ СМИСЛИМА
Здрава исхрана, заснована на свежим и квалитетним намирницама, је тренд, и то веганска гастрономија Све више добија на популарности широм света. Све ово иде руку под руку у овом минималистичком и опуштеном ресторану Маттхев Кеннеи Цуисине , компанија која је годинама на челу овог покрета, кладећи се на а холистички и детаљан приступ . Је већ 53 ресторана на четири континента , али ово је први који долази до Спаин.
Близу Хигхландер , од Алцала Гате и од Цибеле , одабрана локација је идеална да привуче своју публику: захтевне госте који желе да пробају нешто ново. И то не само због свог јела, савршеног примера иновације и одрживости, већ и због јединствена естетика.
Бледо ружичаста која доминира читавим простором, посебно је уочљива у њеној лампе које се могу пригушити тако инстаграмабилан и карактеристичан, заједно са изломљеном белом и бежом на зидовима и намештају, постиже миран осећај , као повратак кући после дугог дана.
Аилин Малимовка , дизајнер ресторана који је креирао и овај простор и оригинале, у Аргентини, инспирисан је просторијом коју је дизајнирала са својом мајком током свог детињства. „Желео сам да на неко време преведем људе у другу климу, да накратко изађем из града и повезати са природом , спокој, биљке, стопљене са мало футуризам “, објасни. Сваки елемент је оријентисан на пренос мир и радост.
Фасцинантна текстура индијског сира је у супротности са хрскањем чипса од јуке.
Лецхе де тигре у севичу од поврћа се прави од бадема.
КЛАСИЦКИ, ОПИС
Прво предјело је изјава о намерама. А индијски орах и крем од сушеног парадајза , основно јело из веганске куварице, на глаткој, заобљеној чинији, сјајно бело на дрвету стола, и украшено крекери са активним угљем , црно на јарко црвеној. Кремаста текстура и интензивни укуси јасно показују да се иза а предјело очигледно тако једноставно.
Али ова карта није ограничена на колекцију класика, далеко од тога. пратити а схиитаке цевицхе изненађујуће, са Тигрово млеко разрадити на бази бадема и украшен типичним и зависним препечени кукуруз . Баланс укуса је савршен, а текстура сирове печурке даје јој много занимљивију тачку од других алтернативних састојака за рибу. То су, на крају крајева, јела дизајнирана не само да искључе састојке животињског порекла, већ и да истаћи својства биљних производа . И дечко да ли успевају. Искуство тима специјалиста комбиновано је са високо усавршеним рецептима светски познатог кувара за постизање ненадмашног резултата.
Затим долази још једно више од уобичајеног јела за веганску јавност: суши. С једне стране постоји мање типично: крушка нигири кувана са зачинима на ниској температури , са слатким додиром који је савршен уз соја сос. С друге стране, тхе маки ролнице . Очекивали смо авокадо, наравно, укључујући и сушени парадајз, али највеће изненађење је сира Индијски орах , идеална кремаста тачка која омекшава и комбинује друга два укуса. Да не спомињем пржени чипс од јуке свеже направљена на врху ролница од пиринча, хрскави детаљ који се одлично слаже са остатком. За љубитељи васаби Има и добрих вести: моћан је онај који се овде служи.
Деликатни слатки укус сушија од крушке куваног на ниској температури ће вас изненадити.
Укусни десерти са састојцима сто посто биљног порекла.
Скоро сва јела су идеална за лагана вечера , али постоји и опција за оне који дођу гладни. Њихове пице, са а одмарало тесто 48 сати , Носе моцарела од индијских орашчића и парадајз сос од којег се очи шире. Тхе кандирани чери парадајз , тхе песто анд тхе свеже листове босиљка довршавају а Даиси фловер једноставно, али спектакуларно, као и заситно.
Иако то не одузима простор за десерт. Завршавамо са розе цхаи латте крема са карамелизовани пистаћи , што нас враћа на то домаћи осећај шоља чаја у руци и роман поред стоне лампе, само са оним препознатљивим обртом који има цео мени. Свеж, сладак, али без претеривања и укусан, са хрскавошћу пистаћа и свиленкастом текстуром цвета боражине која га завршава, и розе у складу са простором . Савршено затварање.
Нови коктел, Јамаицан Маднесс.
Боје постају интензивније у траци.
ДРУГАЧИЈИ ПРОСТОР
МУДРА на биљној бази има нешто за све укусе. Од бар то се види чим уђете, футуристичка опклада у наранџастим и црвеним бојама која ствара потпуно другачије окружење без потребе за зидовима, све до доњи софа у облику слова У , један од омиљених елемената дизајнера, има места за групни оброк, романтичну вечеру или коктеле. Седите за шанк са једним од својих нових јамајчанско лудило , од мескала, аперола, маракује, ананаса и каранфилића; заноси се с њим омакасе нигири мени ; организовати компанијску вечеру... могућности су бескрајне. И све ово у простору погодном за кућне љубимце, посвећен животној средини и са разноликом клијентелом која месту даје сопствени живот. ако нешто тражите здрав, еколошки и то даје онолико важности етици колико и укусу и текстури, то је неопходно.