Италијан и занатлија Оне су можда најчешће коришћене речи када се говори о томе смрзнути , али да ли се користе ригорозно? Разговарали смо са мајстором сладоледа Анђело ДеСантис, ко нас
објашњава како функционишу Ди Ангело Гелатериа, налази се светла и веома шарена сластичарница
ин Мадрид Рио.
Провидно и закривљених и вијугавих линија, ово место нас окружује и привлачи према препуном излагачу класични крем укуси (чоколада, ванилија, кајмак, итд.), други познатог италијанског имена (страцциателла, Тирамису, Нутела, Фереро, између осталих) и друге новонастале попут сир са дуњом, Јамајка (са аромама острва, чоколаде, ваниле и кафе) или бадемово млеко (типично сицилијанско пиће).
Занатски и италијански: два битна придева у Ди Ангело Гелатериа.
Да ли вам се сви свиђају? Па, дајемо вам добре вести, не морате да рачунате колико укуса ћете наручити, јер овде плаћате за количину, а не за број ароматизираних куглица
(од 2,50 до 4,30 евра; литар кошта 16,70 евра).
Ако желите да одате себи признање, пробајте их у сицилијанском бриошу, и за крај, узмите гутљај аутентичног кафа еспрессо. Такође можете изабрати а капућино, афогато (кућица сладоледа умочена у кафу, отуда и назив) или један скакерато (про верзија ледене кафе).
Немогуће је изабрати само један укус.
Ди Анђело такође размишља, алтернативе за вегани и лактозу, „Ми правимо воћне сладоледе без млека, а имамо и укус чоколаде без лактозе“, Ангело треба. И наравно сви су погодно за целијакију, пошто је сладолед без глутена, осим ако не садржи колачиће или преливе.
„Радимо и са посебним захтевима, и гелати алла царта (а ла царте сладоледи), ако волите неки укус, а ми га немамо, направићемо га за вас, не одмах!“, каже нам кроз смех. "Међутим, не питај ме штрумпф или жваке, бежим од вештачког, иако тржиште нуди ароме свих врста”.
Ди Ангело Гелатериа.
СТРАСТ ЗА 'АРТИГИНАЛНИМ ГЕЛАТО'
Италијан, са мајком Сицилијанком, Анђело је почео да се посвећује овом послу готово случајно и далеко од онога што можемо замислити, није то радио на италијанском острву већ у Милан, град у коме је живео пре него што се преселио у Мадрид. „Морао си да сипаш бензин на мотоцикл лети и добро, Отишао сам да радим у сладоледарници. Указала се прилика да почнем да продајем машине за сладолед и онда је стигао мој пројекат у Шпанији”.
Из лабораторије на ову сладоледарницу са ваздухом пинакотеке -услед Луца Гиордано мурали које украшавају велике куполе са позадинским осветљењем, као знак за старе италијанске палате – културу и традицију вештачки сладолед: производи од
квалитет, свеже и природно и један производња малих серија базира на
потребе сваког дана.
„Мора да буде здрав и оригиналан, као што је направљен, мора да се сервира директно купцу. Не само да машине морају бити ручно рађене, већ и онај ко њима рукује мора да буде такав и да зна шта ради. То је посао који се учи годинама и са пуно посвећености” додаје мајстор за сладолед.
Ди Ангело Гелатериа.
Међутим, „здраво и природно није у супротности са употребом полупроизвода“, појашњава, „они нису ђаво, само их треба штедљиво користити, у малом проценту. Обично се одлучујем за оне које ми се највише допадају и који садрже само природне деривате. А за састојке исто, за сладолед без шећера, на пример, користим малтитол, замена за шећер добијен од кукуруза, тако да је природан и није штетан по здравље у поређењу са другим. Све што тражи посао подразумева време експериментисања и снимања, а понекад и грешим и морамо да почнемо изнова”.
Анђело воли да прича о томе полирани гелато (чист сладолед), без конзерванса и вештачких арома. „Ако не нађем провајдера који ми нуди оно што тражим, ја га директно увозим. На пример, Мале шишарке доносим лично из Италије” , закључује он.
ЗАШТО ТРЕБА ДА ИДЕШ
Ди Ангело Гелатериа сладолед је Италијански, ручно рађени, здрави, природни, чисти, без варања, рађени са љубављу и страшћу и наравно, укусно је. Да ли вам и даље треба више разлога да дођете у овај слатки и гурмански кутак Мадридског Рија?
ИН ДАТА
Адреса: Пасео де Иесериас, 41 - 28005 Мадрид
Телефон: 918 709 903
Распоред: Од понедељка до недеље од 10 до 23:30, петком и суботом до 12 увече.
Рај италијанског сладоледа у Мадриду Рију.