Хајде да се забавимо!
Уживите у Барселони као огроман гастрономски тренутак (Алберт Адриа и његово лудило, Пацо Перез и његово лудило, Хидеки Мацухиса, Хорди Круз, Карлес Абелан или близанци Торес), али Арола Хотел Артс има – још увек – квалитет који је овде лако написати као и тешко изразити: забавно . Јело у Ароли је забавно у најпоштенијем, слободном, без предрасуда и невином смислу те речи. И ово говорим без прикривених намера или гастрономских хроничара, јер је идеја толико малтретирана да понекад - толико много - заборавимо о чему се ради: забавно. Јои. Задовољство. Састанак.
Уметност, за почетак. Хајде да видимо како да вам објасним: путујем, живим, једем, спавам и пишем о хотелима и ресторанима; сјајни пријатељи иза решетака и прегршт прича које никада – никада – неће бити објављене овде или било где другде. Па можда не би требало да кажем оно што ћу рећи: нема хотела као што је Артс у Шпанији . Не овако, не са том салом која је снимак из филма Вонг Кар-ваи, тим продавницама (Бел), приватним клубом за последње апартмане, **оним епским доручком и савршеним погледом** иза челичног егзоскелета белог и његову зелену стаклену фасаду.
Савршен поглед: гастрономски плус
У Ароли вас дочекује тераса са погледом на Барселонету, рибу Френка Герија и Беацх Боис-е под музичком палицом Натко Арола (самог брата). Не знам да ли је ово авангардна кухиња, висока кухиња или храна за расположење, а ово говорим зато што се овде перципира нешто важније од гомиле усраних етикета: хајде да се добро проведемо. Забави се , управо то се чини гастрономским мотом Сергио Арола у овој новој фази (која је, уосталом, његова уобичајена) фаза: „Правим кухињу коју волим да једем“.
Овде нема ни трага узвишеном говору, гастрономској претенциозности или колебању пред штапом „просвећених“ (Серги га је зезнуо пред 50Бест-ом и другом цокуинера интелигенцијом, а он то зна, и гули) само једноставно кување; савршен тапас у свом извођењу, јела која прате трпезу и не прекидају никад важне ствари: разговор, исповести, пиће, сусрет и -твој- осмех. Од првог пића Писцо Гранада којим почиње Пица Пица мени (75 ћуретина), после предјела, на трпези преузимају мариниране сардине, пуњене икре харинге, и тартар бифтек од говедине са инфузијом соје и ђумбира.
Аролина пататас бравас: поново измишљени класик
Ево класика: мешани пататас бравас из Ароле и есцаливада са црвеним паприкама и инћунима из л'Ескале. Са овом кухињом директан, разигран, лак у својим намерама ) постоји само једно могуће вино: шампањац. Шампањац и ништа друго . На пример, Егли-Оуриет Гранд Цру који осликава пут од жуте цигле златом и камилицом до капице у цитронети са рибизлама и десертом са препеченим аромама којим је завршио (јер дођавола, завршио) овај мени колико и забораван. је неопходно. Ево здравице светлу, тривијалној гастрономији, без дволичности: срећна.
Рекао је Санти Сантамариа да право кување има за циљ да усрећи друге. Узимамо у обзир, Санти.
Серги Арола, хајде да се забавимо!