Раббит цацциаторе
прича са Роунд оф Бенито Гомез , каталонац из Матара, обухвата скоро две деценије. Стигао је млад у Рилке град из снова са огромним професионалним искуством иза себе да преузме одговорност за митске Трагабуче.
Проживео је свој процват и пад, годинама се склонио у свој „антробар” – тај прогутати што је данас огроман успех са Мерче Пињом, одговорном за поновно оживљавање, на челу – и једног дана је одлучио да га откупи и поново запали своје пећи под именом Бардал.
Бенито Гомез, шеф кухиње ресторана Бардал
Гомесова кухиња никада није била посвећена ватромету или техничким пируетама. Изван тих наговештаја који су вукли Беназузине „јадранске“ грицкалице, његова јела су увек била утемељена на директном и укусном.
Било је много његовог наслеђа из Сан Пол де Мара, из снажне и похлепне каталонске кухиње његове мајке, из одличног производа добављача који се годинама чува као злато на тканини, у комбинацији са андалузијском књигом рецепата. Сада је ваша кухиња сазрела у важнију раван.
“Прецизно извршење и прелепа јела”
Тако у његовом најновијем јеловнику налазимо ту солидну кухињу, без икаквих успона и падова или прелазних или украсних јела. Та искрена кухиња Он меша традицију и производ Серраниа де Ронда са елеганцијом и дубином каталонског гулаша и соса.
Укусно и са оним толико јединственим отиском да обележава „његову кухињу“, али сада нешто више оријентисано на сировине и са занимљивим продорима у биљни свет. Тренутно имате све: чврст мени са сјајним бљесковима и једва приметљивим грешкама, прецизним извођењем и лепо представљеним јелима . Десерти су изванредни.
Очигледна побољшања у подруму, што вам сада омогућава да бирате вина одређеног нивоа , и соба, коју на узоран начин воде Марко Трухиљо , који увек ради савршено. И, изнад свега, гестови велике куће, са они једва приметни детаљи који означавају да се налазимо пред врхунским рестораном.
Супа од авокада на жару